Ang food foil ay naging laganap sa mga espesyalista sa pagluluto mula sa iba`t ibang mga bansa mga 30-35 taon na ang nakalilipas. Walang nakakagulat dito, sapagkat ito ay isa sa ilang mga materyales na halos ganap na hindi masasama sa singaw na nabuo sa panahon ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang "metallic paper" ay hindi nagbibigay ng anumang banyagang amoy o panlasa sa kanila, at ito rin ay hindi nakakalason. Hindi lamang ang foil ay hindi nagdagdag ng anuman sa sarili nitong pagkain, wala rin itong kinukuha mula rito, na nagbibigay ng isang perpektong kapaligiran sa pagluluto. Ang materyal na ito ay praktikal na steril at ginagarantiyahan ang kaligtasan ng pagkain. At dahil sa ang katunayan na ang foil ay hindi lamang nakakakuha, ngunit pinapanatili din ang ibinigay na hugis, maaari mong lutuin ang lahat dito: mula sa manok, pato o buong gansa - hanggang sa baboy na baboy, beef roast beef, lamb loin.
Kailangan iyon
- - Karne ng baka;
- - baboy;
- - tupa;
- - asin;
- - paminta;
- - pampalasa;
- - suka o lemon juice;
- - mantika;
- - bawang;
- - mga kutsilyo;
- - sangkalan;
- - mga mangkok;
- - palara;
- - oven.
Panuto
Hakbang 1
Kung magpasya kang maghurno ng kordero sa foil, isang hamon na walang boneless (gigot) o loin ang gagawin. Ang iba pang mga bahagi ay hindi dapat lutong sa oven; mas mahusay na pumili ng ibang paraan ng pagluluto para sa kanila. Pumili ng tupa na may normal na kulay ng karne. Maaaring ipahiwatig ng ilaw na ito ay karne ng kordero. Sa ilang mga kaso, mayroon itong isang mas malambot na istraktura ng hibla, madali itong mag-overexpose. Madilim - halos tiyak na "pahiwatig" sa kagalang-galang na edad ng hayop bago papatayin. Ang karne na ito ay mas malamang na matuyo, matigas o mahibla. Tulad ng dati, isang bagay sa pagitan ay mas mahusay. Kung bumili ka ng karne ng tupa sa isang kagawaran kung saan may nagbebenta, at ang piraso ay hindi inilalagay sa isang substrate at hindi tinatakan ng kumapit na pelikula, isinghot ito. Huwag magustuhan ang katangiang amoy na "kordero" - matutukoy mo sa sandaling ito kung ang karne ay angkop o hindi. Sa karamihan ng mga kaso, ang tupa ng tindahan ay hindi nagkaroon ng tulad ng isang amoy sa loob ng mahabang panahon, ito ay ang maraming mga bukid at pribadong mga sambahayan kung saan ang mga tupa ay itinatago kasama ng mga tupa.
Hakbang 2
Bumili ng baboy sa ibang oras. Ang pinakapiniling mga bahagi ay ang walang buto na leeg at leeg, ngunit gagana ang brisket sa ilang mga kaso. May katuturan na maghurno ng isang binti ng baboy na may buto at gawin ang pangunahing ulam ng isang kapistahan - sa form na ito ay kamangha-mangha, ngunit sa mga tuntunin ng pagkakayari ng karne ay nawalan ito ng kaunti. Hindi mo dapat lutuin ang flank sa foil. Ang mga nagtitinda ng tindahan ay madalas na gumulong ito nang maganda sa isang rolyo, kung saan kahalili ang pantal na sapal sa mga mataba na lugar. Sa pagtingin sa rolyo ay tila narito, perpekto para sa pagluluto sa foil. Sa sandaling ito, tila ang gayong hiwa ay tiyak na hindi magiging tuyo - ang taba ay hindi ibibigay, at hindi ito magiging masyadong mataba - tila may napakaliit ng napakatabang iyon. Ngunit kapag dinala mo ito sa bahay at iniladlad, makikita mo na ang pork flank ay isang hindi magandang tingnan at manipis na piraso na natatakpan ng isang pelikula. Kaya, pagtingin sa mga nakatutuwa na rolyo, mag-isip ng daang beses kung angkop ang mga ito para sa pagluluto sa foil para sa iyo o hindi.
Hakbang 3
Mag-opt para sa karne ng baka kung nais mong makaramdam ng kaunting Ingles. Sa kasong ito, syempre, magluto ng inihaw na baka mula sa karne. Ginagawa ito ng nakararami mula sa harap ng tenderloin ng baka, ngunit kung minsan ay pinuputol ito ng isang manipis o makapal na gilid. Ang pagluluto ng karne ng baka sa oven ay palaging isang mapanganib na hakbang - madali itong mag-overdry o underexpend, dahil ang karne na ito ay higit na nakasalalay kaysa sa iba sa pagpapanatili ng mga baka at gobies bago magpatay, na syempre, hindi natin alam, mga mamimili. Siguraduhin na hindi masira ang mahusay na piraso, bumili ng isang thermometer na may isang pagsisiyasat. Pagmamasid sa inirekumendang temperatura, posible na may mataas na antas ng posibilidad na ipalagay kung ano ang nangyayari sa loob - handa na ang karne ng baka o sulit na itago ito sa oven para sa higit pa. Ang isang mahalagang punto na dapat isaalang-alang kapag gumagamit ng naturang thermometer ay dapat itong ipasok sa kapal ng isang piraso bago simulan ang paggamot sa init. Kung hindi man, mayroong doble na panganib na masira ang inihurnong karne ng baka. Una, sa pamamagitan ng butas ng fillet sa kalahating lutong yugto, ilalabas mo ang ilan sa katas ng karne mula rito. Pangalawa, tutusukin mo ang foil, na hahantong sa depressurization nito at makagambala sa proseso ng teknolohikal.
Hakbang 4
Kung magluluto ka sa malapit na hinaharap, maglabas ng isang piraso ng karne ng ilang oras bago magsimula ang pagluluto, hayaan itong "magpahinga" sa temperatura ng kuwarto. Magbalat ng mga pelikula at labis na taba, gumawa ng malalim na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo na may isang makitid na talim - kinakailangan ang mga ito para sa higit pang pag-aasin ng produkto na iluluto mong foil. Gayundin, sa pamamagitan ng mga pagbawas na ito, ang mga pampalasa ay tumagos sa kapal. Ang mag-marina o hindi ay nakasalalay hindi lamang sa iyong kagustuhan sa panlasa, kundi pati na rin sa mga posibleng takot na ang tupa, baboy o baka ay maaaring maging malupit. Ang pag-atsara, dahil sa nilalaman ng mga acidic na sangkap dito (madalas na lemon juice o acid, apple cider suka o ordinaryong suka), pinapalambot ang collagen, ayon sa pagkakabanggit, na ginagawang mas malambot ang karne para sa pagluluto sa hurno.
Hakbang 5
Budburan ang baboy ng bawang at mga buto ng coriander. Ang tupa ay magiging napaka-masarap at mabango kung iyong timplahan ito ng cumin (cumin). Para sa inihaw na karne ng baka, mas mahusay na huwag gumamit ng pampalasa bukod sa mga itim at allspice na gisantes. Ito ay nangyayari na ang mga piraso ay perpektong inasnan sa itaas at ganap na sariwa sa loob. Upang maiwasan itong mangyari, upang hindi lamang timplahan ng asin sa labas, ngunit punan din ito sa mga hiwa. Minsan, inirekumenda ang pre-frying na karne bago maghurno. Sa ibang mga kaso, maaari mong gawin nang wala ito. Kapag gumagamit ng isang thermometer na may isang pagsisiyasat, idikit ito sa kapal ng karne humigit-kumulang sa gitna at balutin ito ng foil nang lubusan dito. Ang ilang mga maybahay ay nag-iiwan ng isang puwang sa parehong oras, urong mula sa tuktok ng mga piraso. Naniniwala silang kinakailangan para sa singaw na umikot sa pagitan ng karne at foil. Mayroong lohika sa kanilang opinyon. Gayunpaman, walang kinakailangang kinakailangan sa clearance. Ang pangunahing bagay ay sa loob ng foil mayroong isang higpit na malapit sa perpekto. Kung hindi man, kapag nagluluto ng karne sa foil, nanganganib itong makakuha ng isang tinapay.
Hakbang 6
Subaybayan ang temperatura sa masa ng karne. Panaka-nakang buksan ang pintuan ng oven at suriin ang termometro. Ang baboy at tupa ay handa na kapag umabot sila sa 68-70 degree. Para sa karne ng baka, mayroong isang temperatura gradation depende sa nais na antas ng inihaw: 50-55 degree - luto na may dugo; 55-60 - isang perpektong piraso na may binibigkas na "pinkish" sa loob; 60-65 - bahagyang rosas sa hiwa; 65-70 - ang inihaw na karne ng karne ng baka ay magiging ganap na transparent. Hindi inirerekumenda na panatilihing mas mahaba ang karne - hindi ito nakakapinsala, ngunit bakit? Samakatuwid, oras na upang i-cut ang foil sa itaas na bahagi, yumuko ito at hayaang makulay ang karne - makakuha ng isang pampagana na kulay. Bawasan ang init, ang temperatura ay mataas na sa oven, maghintay ng 7-10 minuto at maaari mo itong dalhin sa mesa!
