Ang mga patatas sa ating bansa ay sumakop sa isang nangungunang posisyon sa mga natupok na produkto. Upang maging isang ulam ng patatas, mapanatili ang mga bitamina na nakapaloob sa mga tubers at makakuha ng isang kaakit-akit na hitsura, gumamit ng ilang mga patakaran.
Mga lihim ng pagluluto ng patatas
- Gumamit ng isang enamel pot upang pakuluan ang mga patatas.
- Para sa mga salad, ginusto ang patatas na hindi kumukulo. Para sa niligis na patatas at sopas, pinakamahusay na ang mealy na patatas.
- Para sa paggawa ng salad, mas mahusay na pakuluan ang patatas sa kanilang mga balat.
- Kapag kumukulo ang patatas, isara nang mahigpit ang takip ng palayok at lutuin sa mababang init. Ang antas ng tubig sa mga pinggan ay dapat na isa at kalahating sentimetro ang mas mataas kaysa sa mga patatas. Asin na tubig sa rate na sampung gramo bawat litro ng tubig.
- Ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina ay nakaimbak sa patatas, na kung saan ay inihurnong sa isang alisan ng balat.
- Sa panahon ng pagluluto, nawala ang bitamina C na nilalaman ng patatas. Upang gawin ang pagkalugi na hindi gaanong makabuluhan, magdagdag ng langis o anumang iba pang taba sa tubig. Ang bawang na idinagdag sa pagluluto ay makakatulong din na mapanatili ang bitamina C sa mga patatas.
- Kung nais mong pagbutihin ang lasa ng iyong pinakuluang patatas, magdagdag ng mga bay dahon sa palayok.
- Kapag nagluluto ka ng patatas nang walang balat, magdagdag ng asin sa tubig sa simula ng proseso ng pagluluto.
- Upang maiwasan ang pagkulo ng patatas, hayaang pakuluan ng sampu hanggang labindalawang minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at singaw hanggang maluto.
- Upang mapabuti ang lasa ng tapos na patatas, dinala ito sa isang unang tubig, at pagkatapos ay ang tubig ay pinalitan ng sariwang tubig.
- Kung kumukulo ka ng patatas sa kanilang mga balat, ibuhos kaagad sa kanila ang malamig na tubig pagkatapos na kumukulo. Gagawin nitong mas madali ang alisan ng balat ang mga tubers.
- Magdagdag ng suka sa tubig, ilang patak lamang, at pagkatapos ang balat ay hindi sasabog habang nagluluto.
- Kung nakakuha ka ng isang hindi kasiya-siya na amoy habang kumukulo ng patatas, magdagdag ng ilang mga itim na peppercorn o bay dahon.
- Ang suka na idinagdag sa pagluluto ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga mantsa sa mga lumang patatas.
- Kapag nagluto ka ng sopas ng gulay na naglalaman ng sorrel o atsara, idagdag ang mga ito sa pagtatapos ng proseso. Ginagawa ito upang ang patatas ay hindi matigas.
- Upang maiwasang maging kulay-abo ang katas, huwag palabnawin ito ng malamig na gatas. Ang mainit o mainit na gatas ay pinakaangkop para sa hangaring ito.
- Ang mashed patatas ay magiging malago at masarap kung maubos mo ang tubig pagkatapos magluto, maglagay ng langis sa ilalim ng kawali at ilagay sa mababang init ng dalawa hanggang tatlong minuto.
- Upang maiwasan ang pag-crack ng tubers kapag nagluluto sa hurno, gumawa ng mga butas sa alisan ng balat ng isang tinidor o kutsilyo, pagkatapos ay ilagay sa oven.
- Ang pinakamahusay na paraan upang magprito ng patatas ay ang lutuin ang mga ito sa maliliit na bahagi sa isang malawak na mangkok.
- Asin ang mga patatas bago magluto upang hindi mawala ang kanilang hugis kapag nagprito.
- Kung nagluluto ka ng French fries, mas makabubuting iasin ang mga ito pagkatapos magluto gamit ang pinong asin.
- Magdagdag ng ilang baking soda sa kuwarta upang gawing malago ang patatas ng patatas.
