Ang lasa ng dumplings ay nakasalalay hindi lamang sa pagpuno, ang papel na ginagampanan ng hilaw na tinadtad na karne. Ang may kakayahang handa na dumplings na kuwarta ay magbibigay sa sikat na ulam na ito ng isang hindi nagkakamali na lasa at perpektong hugis.
Kailangan iyon
malamig na tubig - ½ tasa, 2 malalaking itlog, isang kutsarita ng asin, harina - 2 tasa
Panuto
Hakbang 1
Ang mga sangkap para sa isang klasikong recipe ng dumpling na kuwarta ay ang mga itlog, harina, asin at tubig. Ang isang pagtatangka na gawing mas masarap ang dumplings sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta na may gatas ay hindi makoronahan ng tagumpay. Ang sabaw ay magiging maulap habang ang dumplings ay mabilis na kumukulo. Maraming tao ang gumagamit ng pamamaraan ng custard upang makagawa ng dumplings, ngunit ang recipe na ito ay mas mahusay para sa dumplings ng prutas, dahil ang kuwarta na ito ay masyadong malambot at malambot. Ang de-kalidad na harina para sa dumplings ay isang garantiya na ito ay magiging napakahusay. Kailangan mong gumamit lamang ng harina ng pinakamataas o unang baitang, na may mataas na nilalaman ng gluten, kung hindi man ay kumukulo ang dumplings. Maaari mong matukoy kung gaano kahusay ang kuwarta sa pamamagitan ng paggupit ng natapos na bukol: kung walang mga bitak at blotches ng harina sa hiwa, maaari mong simulan ang pag-sculpting dumplings.
Hakbang 2
Upang hindi harapin ang katotohanang ang kuwarta ay naging sobrang siksik o likido, hindi ka dapat umasa sa intuwisyon kapag sumusukat ng harina at tubig, ang may karanasan lamang na mga maybahay ay maaaring gawin ito. Mas mahusay na gumamit ng isang panukat na tasa, kung gayon ang mga sukat ay masusunod nang tama. Mas mahusay na gumamit ng pinakuluang tubig para sa paggawa ng dumplings, ngunit palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Ang mga itlog ay pinaghiwa-hiwalay sa isang maluwang na lalagyan, idinagdag ang asin at tubig, at ang lahat ay lubusang halo-halong. Ang harina ay dapat munang salain sa isang hiwalay na mangkok, at pagkatapos ay sa isang manipis na sapa, na may patuloy na pagpapakilos, ipinakilala sa nagresultang likido. Sa isang lalagyan, ang kuwarta ay masahin hanggang sa kumpletong homogeneity at pagkalastiko ay lilitaw. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa isang malinis at tuyong mesa, na dati ay iwiwisik ng isang layer ng harina at, tinatakpan ng malinis na tuwalya o napkin, naiwan ng 20 minuto. Ito ay kinakailangan upang ang gluten sa harina ay namamaga at ang kuwarta ay nababaluktot. Pagkatapos ng panahong ito, ang kuwarta ay sa wakas ay masahin, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan, at ilagay sa ref sa loob ng ilang oras.
Hakbang 3
Ang bawat maybahay ay sumusunod sa kanyang sariling sukat at mga pamamaraan ng pagmamasa, na nagtrabaho sa mga nakaraang taon, o mga recipe na minana mula sa mga ina o lola. Mas gusto ng maraming tao na salain ang harina sa isang slide nang direkta sa mesa at ibuhos ang nakahandang timpla ng mga itlog, tubig at asin sa isang manipis na stream sa uka na gawa sa harina. Ang isang tao ay nagdaragdag ng langis o mantikilya sa panahon ng paghahanda, naniniwala na bibigyan nito ang kuwarta ng isang pinabuting panlasa. Sa halip na tubig, kefir o patis ng gatas ang ginagamit, ngunit ang klasikong resipe ay kinikilala bilang pinakaangkop sa paggawa ng dumplings.
