Makatas, mabango, pampalusog at kahit malusog - maaari itong maging isang sausage kung lutuin mo ito sa bahay. Sa pamamagitan ng paglikha ng ulam na ito sa iyong sarili, maaari mong matiyak ang kalidad nito at ang kawalan ng mga additives na lason ang katawan o maging sanhi ng pagtaas ng gana sa pagkain. Gumawa ng inihurnong baboy sausage o pinakuluang manok sa bahay.
Homemade na baboy sausage
Mga sangkap:
- 1 kg ng sandalan na baboy;
- 200 g mantika;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 1/2 tsp ground black pepper;
- 1 tsp asin;
- 1.5 m ng mga tuyong bituka;
- mantika.
Ibabad ang mga bituka sa malamig na tubig sa loob ng 1.5-2 na oras. Hugasan nang husto ang baboy, tuyo at gupitin. Grind ang bacon sa isang blender o meat grinder. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at lagyan ng rehas o i-crush ang mga ito sa isang espesyal na pindutin. Pagsamahin ang lahat ng mga nakahandang pagkain sa isang malalim na mangkok. Paminta ang lahat, asin at ihalo nang maayos sa iyong mga kamay upang ang mga sangkap at pampalasa ay pantay na ipinamamahagi. Hayaang matarik ang tinadtad na karne nang hindi bababa sa 2 oras, mas mabuti na magdamag, sa ref.
Kumuha ng isang plastik na tubo ng pagpuno ng gat o gumawa ng isa sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggupit sa tuktok ng plastik na bote. Ilagay dito ang dulo ng bituka at ayusin ito ng isang malakas na thread o nababanat na banda para sa pagiging maaasahan. Gawin ang mga sausage na hindi hihigit sa 15 cm ang haba, pinupunan ang mga ito ng hindi masyadong mahigpit upang hindi sila sumabog habang nagluluto. Pahiran ang mga ito ng isang manipis na karayom sa maraming mga lugar, igulong sa isang gulong at ilagay sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman. Maghurno ng homemade na sausage sa 200oC sa loob ng 45 minuto.
Pinakuluang sausage ng manok sa bahay
Mga sangkap:
- 500 g fillet ng manok na may taba (puti at madilim na karne);
- 200 g ng pinakuluang ham;
- 2 puti ng itlog ng manok;
- 300 ML ng 20% cream;
- 2 kutsara. mais o patatas na almirol;
- 1/3 tsp bawat isa asin, pinatuyong bawang, ground pink pepper, sage at malasa.
Paghiwalayin ang mataba na karne mula sa mga buto at balat, banlawan sa ilalim ng tubig na dumadaloy at patuyuin ng tuwalya ng papel. Gupitin ito sa mga stick, punan ng mga puti at cream at gilingin sa isang blender. Huwag gumamit ng isang gilingan ng karne para dito, ang masa ay dapat magmukhang isang viscous puree. Pinong gupitin ang hamon sa mga piraso o cubes. Pukawin ito sa tinadtad na manok, magdagdag ng asin, pampalasa, almirol at pukawin ang iyong mga kamay.
Ilipat ang lahat sa isang dobleng sheet ng foil, hugis sa isang tinapay, balutin at itali ang mga dulo. I-pack ito sa dalawa o tatlong matibay na plastic bag at hilahin ito ng mahigpit gamit ang isang nababanat na banda sa maraming mga lugar. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, isawsaw dito ang rolyo at lutuin ang sausage nang 30-40 minuto sa katamtamang init. Ilagay ito sa isang wire rack o sa isang colander, ganap na cool at pagkatapos lamang alisin ang balot. Ilagay ito sa isang lalagyan, higpitan ng cling film at ilagay ang mga pinggan sa ref para sa 6-8 na oras.
