Ang homemade na sausage ay isang masarap na kahalili sa mga biniling tindahan ng karne ng deli. Maraming mga recipe, karamihan sa mga ito ay maaaring madaling ipatupad sa iyong sariling kusina. Anumang karne ang gagawin: baboy, baka, manok, pabo at maging ang karne ng kabayo. Ang wastong napiling pampalasa at mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ay makakatulong upang gawing mas masarap ang ulam.
Homemade na baboy sausage
Ang baboy ay ang pinaka-abot-kayang at napaka-malambot na karne. Maaari itong magamit upang maghanda ng isang napakasarap na pagkain na may isang maliit na nilalaman ng taba na matutunaw sa iyong bibig.
Mga sangkap:
- 2 kg walang butas na baboy na baboy
- 1 itlog;
- 5 kutsara l. dry cream;
- 5 sibuyas ng bawang;
- asin at asukal sa panlasa;
- ground black pepper;
- mabango herbs (rosemary, thyme, oregano).
Balatan ang karne mula sa mga ugat at guhitan ng taba, dumaan sa isang blender o crank sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng peeled bawang, dry cream, asukal at asin, at giling ulit. Kung ang mga ugat ay matatagpuan sa tinadtad na karne, maaaring ulitin ang pamamaraan. Ang natapos na timpla ay dapat na makinis at malambot. Magdagdag ng isang itlog at ground black pepper dito. Masahin ang mga tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay.
Ikalat ang isang sheet ng pergamino sa mesa, ilagay ang laman na blangko dito, na bumubuo ng isang pinahabang tinapay. Balutin nang mahigpit ang tinadtad na karne, iikot ang mga buntot sa mga gilid. Upang maiwasan ang pag-unwind ng bundle, ayusin ang mga ito gamit ang twine. Gumawa ng maraming maliliit na sausage, balutin ang bawat isa sa foil.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang mga sausage, isara ang takip at kumulo nang hindi bababa sa isang oras sa mababang init. Alisin ang mga produkto gamit ang isang slotted spoon, cool at ilagay sa ref para sa 8-12 na oras. Pagkatapos ay buksan ang mga pakete, igulong ang mga sausage sa tinadtad na mabangong damo at balutin ulit sa tuyong pergamino. Ang mga natapos na produkto ay nakaimbak sa ref para sa 2 linggo.
Sausage ng manok
Ang isang napaka-pinong produkto na maaaring ihatid bilang isang masarap na mainit na pampagana o pangunahing kurso.
Mga sangkap:
- 2 kg ng mga binti ng manok;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara l. buto ng mustasa;
- Asin at paminta para lumasa;
- halo ng kari;
- natural na bituka.
Alisin ang karne mula sa mga buto at tinadtad. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, paminta, curry, buto ng mustasa. Masahin nang mabuti ang lahat. Linisin ang mga bituka at punan ang mga ito ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang espesyal na nguso ng gripo. Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap, 3-4 na mga sausage ang makukuha.
Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree. Magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay butasin ang balat sa maraming lugar at ibalik ito sa oven. Maghurno ng mga sausage hanggang sa ginintuang kayumanggi at ihain ang mainit.
Mainit na mga sausage
Ang baboy ay gumagawa ng napaka makatas na mga sausage, na pinakamahusay na hinahain ng mga gulay.
Mga sangkap:
- 3 kg ng leeg ng baboy;
- 700 g mantika;
- 3 kutsara l. tubig;
- 3 tinig ng bawang;
- sariwang bituka ng baboy;
- Asin at paminta para lumasa.
Hugasan ang bituka, linisin at ibabad sa loob ng 2 oras. Banlawan muli ang mga shell. Gupitin ang karne at mantika sa napakaliit na piraso, ipasa ang bawang sa isang pindutin, magdagdag ng tubig, paminta, asin, masahin nang mabuti ang lahat. Punan ang mga shell ng tinadtad na karne gamit ang isang attachment ng gilingan ng karne, itali ang mga dulo ng isang thread.
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at ilatag ang sausage, pagkatapos butasin ang pambalot sa maraming lugar. Pagkatapos ng 7 minuto, alisin ang mga produkto na may isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa isang manggas sa pagluluto kasama ang maliliit na piraso ng bacon. Fry sa isang preheated oven para sa 1, 5 oras. Buksan ang manggas 10 minuto bago handa na kayumanggi ang mga sausage.
Pinatuyong sausage
Ang isang napakasarap na pagkain na may maanghang at piquant na lasa ay maaaring ihanda sa bahay, ngunit ang proseso ay magiging mahaba. Mahusay na gumamit ng mas mataba na baboy o baka.
Mga sangkap:
- 1, 2 kg ng sandalan na baboy;
- 800 g bacon;
- 40 g nitrite salt;
- 1 tsp durog na allspice;
- 2 tsp ground white pepper;
- 2 tsp pulbos ng bawang;
- bituka ng baboy.
Ilagay ang karne at bacon sa freezer ng maraming oras, gupitin ang manipis na piraso. Magdagdag ng tuyong sangkap at ihalo nang lubusan. Punan ang hinugasan na bituka ng tinadtad na karne, itali ang mga dulo ng thread. Ilagay ang mga produkto sa mga palyet, pindutin nang may pang-aapi at ilagay sa ref sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos ay i-hang ang mga sausage sa isang tuyo at maligamgam na lugar sa loob ng 15-20 araw. Ang mga handa na ginawang pagkain ay panatilihing maayos sa ref.
Mga sausage ng Turkey
Isang pagkakaiba-iba ng isang paggamot sa pagdidiyeta na hindi nangangailangan ng mga espesyal na casing
Mga sangkap:
- 250 g tinadtad na pabo;
- 200 g ground beef;
- 1 sibuyas;
- 1 tsp asin;
- 2 tsp dijon mustasa;
- paminta sa panlasa;
- isang kurot ng nutmeg;
- 0.5 tsp kulantro.
Tumaga ang sibuyas, ihalo sa tinadtad na pabo at baka, magdagdag ng asin at mga pampalasa. Masahin ang lahat gamit ang iyong mga kamay, takpan ang tinadtad na karne ng foil at ilagay sa ref para sa kalahating oras. Bumuo ng maliliit na mga sausage, ayusin sa isang tray at ilagay sa freezer. Pagprito ng mga produkto sa isang kawali o grill, ihain kasama ang isang sariwang salad at isang bahagi ng gulay.
