Nagtataka, natuto pa ang mga tao na gumawa ng inumin mula sa katas ng mga puno ng palma. Gayunpaman, karamihan sa alkohol: halimbawa, palm beer at vodka, na ginawa ng handicraft.
Panuto
Hakbang 1
Ang Tuak (aka - toddy, palm wine, palm beer) ay isang tradisyonal na inuming nakalalasing na laganap sa Asya at Africa. Maraming pagkakaiba-iba nito. Ang klasikong bersyon ay ginawa mula sa katas ng niyog, palad, asukal, mga palad ng alak. Para sa paghahanda nito, ang mga inflorescence ng palad (karaniwang "babaeng") ay pinuputol, o ang balat ng kahoy ay simpleng nasisiksik at isang sisidlan ay nakakabit sa hiwa. Ang matamis na katas ng puno ng palma, syempre, ay hindi una naglalaman ng alkohol. Ngunit kapag inilagay ito sa isang lalagyan, nagsisimulang mag-ferment ang katas - alinman sa natural (sa init), o salamat sa mga fungal additives. Pagkatapos ng 6-7 na oras, ang katas ay nagiging alak - maraming mga tao ang ginusto na uminom ng sariwa upang hindi mawala ang lasa nito. Ang bahagi ng alkohol sa loob nito ay maliit - madalas na hindi hihigit sa 5% na alkohol (kung saan nakakuha ang Tuak ng pangalan ng palm beer). Dahil sa mababang nilalaman ng alkohol, sikat ang alkohol sa palma sa mga kababaihan sa ilang mga rehiyon. Sa ilang mga lugar, sa kabaligtaran, pinapayagan lamang para sa mga kalalakihan.
Hakbang 2
Gayunpaman, kung may pagnanais na dagdagan ang lakas, pinapayagan ang juice na mag-ferment ng 2-3 araw, pagkatapos na ang "moonshine" ng palad na may isang prutas na prutas ay isinasaalang-alang handa na. Sa ilang mga rehiyon, ang tuak ay isang napakahalagang bahagi ng piyesta opisyal at maging sa mga seremonya ng relihiyon. Ang paggawa nito ay hindi ipinagbabawal, hindi itinatago, at kahit sa isang tiyak na lawak ipinagmamalaki nila ito bilang isang lokal na palatandaan. Maaaring tikman ito ng mga turista sa mga lokal na tavern. Sa ilang mga rehiyon, ang Tuak ay itinuturing na isang marginal na inumin, ang pinahihintulutang lakas nito ay mahigpit na limitado, at maging ang mga pagsalakay ng pulisya ay inayos upang makilala ang mga lumalabag sa mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan.
Hakbang 3
Minsan ang tuak mismo ay nagsisilbing batayan para sa mas malakas na inuming nakalalasing - pagkatapos ito ay dalisay. Sa kasong ito, ang nilalaman ng alkohol dito ay tumataas sa 20%, kung minsan hanggang sa 35%. Ginagawa ito, halimbawa, sa Tunisia - dito ang alkohol na palma ay tinatawag na bukha. Ang mga fermented na igos ay simpleng dalisay at lasing na pinalamig bilang isang aperitif. Minsan idinagdag ang bukha sa mga cocktail o kahit mga fruit salad.
Hakbang 4
Sa Bali, Bangladesh, Sri Lanka at India, ang arak ay inihanda mula sa fermented rye wort at sugar palm juice - narito na ang 50-58% na alkohol. Ito ay totoong vodka.
Hakbang 5
Nakakausisa na ang alkohol sa palma ay lubos na nakalalasing, ngunit hindi ito ipinagbabawal sa mga Muslim, kaya't ang arak ay karaniwan sa Silangan. Sa ilang mga rehiyon, ang bigas at pampalasa ay ginagamit sa halip na palm juice.
