Ang dila ng baboy ay hindi mas mababa sa baka sa panlasa. Kapag naluto nang tama, ang produktong ito ay naging malambot, natutunaw sa bibig. Ang dila ng baboy sa sarsa, aspic na may dila ng baboy ay wastong kinikilala bilang mga gourmet na pinggan at matagumpay na naihatid sa pinaka-sunod sa moda na mga restawran.
Ang proseso ng paghahanda ng dila ng baboy ay medyo simple at hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay. Ang isang sariwang dila ay dapat na hugasan nang maigi sa maligamgam na tubig na tumatakbo gamit ang isang brush upang malinis na malinis ang hindi pantay na ibabaw nito mula sa mga impurities. Sa parehong oras, dapat mong ilagay sa pigsa 2 liters. tubig, pagkatapos kumukulo, maglagay ng isang buong hugasan ng dila sa isang kasirola. Dapat itong magluto ng 25-35 minuto. sa isang average na lakas ng burner. Hindi na kailangang asin ang tubig sa yugtong ito.
Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, hugasan ng dila at muling puno ng pinakuluang tubig. Magdagdag ng asin, ½ bahagi ng sibuyas. Maaari kang magdagdag ng 2-3 clove upang magdagdag ng isang tart aroma sa sabaw, 1 sibuyas ng bawang, isang maliit na perehil at dill, bay dahon, balanoy at iba pang pampalasa upang tikman.
Upang maihanda ang dila ng baboy, ang iba't ibang mga pampalasa ay madalas na ginagamit, na nagbibigay-daan sa iyo upang lubos na pahalagahan ang lasa ng ulam na ito at gamitin ito sa iba't ibang mga pinggan, pati na rin isang independiyenteng meryenda.
Kailangan mong lutuin ang dila sa mababang lakas sa loob ng 70-80 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong palamig ito sa malamig na tubig, alisin ang balat, putulin ang labis na taba. Pagkatapos ang dila ay kailangang palamig ng kaunti, at pagkatapos ay i-cut sa pantay na singsing, na maaaring magamit upang idagdag sa iba't ibang mga pinggan.
Upang maihatid ang dila ng baboy bilang isang malamig na meryenda, palamig ang karne sa temperatura ng kuwarto at ilagay ito sa ilalim ng isang pagpindot sa loob ng 30 minuto upang alisin ang anumang mga void dito. Bago ihain, ang dila ay gupitin sa kahit singsing. Ang gadgad na malunggay, mustasa, mga hiwa ng lemon ay hinahain sa dila.
Kapag naghahanda ng isang jellied dila, kinakailangan upang maingat na subaybayan ang kalidad ng sabaw, alisin ang foam sa oras upang mapanatili ang transparency nito. Ang mga panimpla at pampalasa ay inilalagay sa sabaw bilang isang kabuuan: ang mga hugasan na karot, dahon ng bay, mga peppercorn at mga peeled na sibuyas ay idinagdag.
Ang dila ng baboy ay napaka-masarap sa iba't ibang mga salad, sa anyo ng isang mainit na meryenda, sa isang pagpuno ng gelatinous, sa kulay-gatas, sarsa ng kabute.
Bago, 10 g ng gulaman ay dapat ibabad sa malamig na tubig. Paghaluin ang natapos na gulaman sa isang maliit na halaga ng sabaw, ibuhos ng kaunti ang halo sa isang patag na plato at hintayin itong tumigas. Pagkatapos ay ilagay ang dila na pinutol sa mga bilog, tinadtad na pinakuluang mga karot, naka-kahong berdeng mga gisantes at mais sa isang plato na may nakapirming gelatin, palamutihan ng mga halaman. Itaas muli ang mga sangkap gamit ang gulaman at ilalagay sa lamig. Ang tuktok ng pinggan ay maaaring palamutihan ng mga pinakuluang hiwa ng itlog, lingonberry at tuka, lemon wedges at olibo.
Ang mga sarsa ng baboy na dila ay inihanda nang magkahiwalay. Upang maghanda ng sarsa ng kabute, kailangan mong i-chop ang perehil, 1 sibuyas ng bawang, 1 sibuyas at 300 g ng mga champignon. Pagkatapos ibuhos ang 1 kutsara sa isang kasirola. l. langis ng oliba, iprito ang sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, ilagay ang hugasan at tinadtad na mga champignon, artichoke at halaman. Matapos ilabas ng mga kabute ang katas, ibuhos ang 100 g ng tuyong puting alak (sabaw mula sa kumukulo ng dila) sa halo at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Kapag naghahain, ang dila ay ibinuhos kasama ang nagresultang sarsa. Ang ulam ay naging napakagaan at masarap.
