Ang totoong Georgian chacha ay isang mataas na kalidad na lutong bahay na vodka. Para sa paghahanda nito, gumamit ng grape cake o gadgad na berry. Bilang karagdagan sa mga ubas, ginagamit din ang iba pang mga prutas: mga aprikot, cherry plum, igos.
Upang makagawa ng totoong Georgian chacha sa bahay, ipinapayong kumuha ng natitirang cake ng ubas pagkatapos na gawing batayan. Dapat itong ilagay sa isang volumetric mangkok o bote na may isang malawak na leeg, puno ng pinakuluang tubig, natatakpan ng asukal. Para sa 7.5 kg ng cake, kailangan mo ng 2.5 litro ng tubig sa temperatura ng kuwarto, 2.5 kg ng asukal. Ang nagreresultang timpla ay dapat na sakop ng cling film o isang masikip na takip, naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Maghahalo ang timpla, dapat itong pukawin minsan o dalawang beses sa isang araw. Ang buong berry (hindi cake) ay dapat unang ihawan, at pagkatapos ay isagawa ang lahat ng mga pagkilos sa itaas.
Kung ang mga ubas ay ginagamit para sa pagluluto, at hindi cake, kung gayon inirerekumenda na kumuha ng madilim na mga pagkakaiba-iba. Si Chacha ay naging malakas at mayaman kung ang mga berry ay napili ng bahagyang hindi hinog.
Matapos ang oras ay lumipas, ang lumulutang na sapal ay unang tinanggal sa isang slotted spoon, pagkatapos ang paghuhugas ay nasala sa pamamagitan ng malinis na cheesecloth. Nalinis na ang hinaharap na chacha ay dapat iwanang upang maabot ang isa pang araw sa isang mainit na lugar. Hindi kinakailangan na takpan ng isang masikip na takip, ngunit ipinapayong hindi masira ang workpiece.
Ang handa na mash ay dapat na dalisay sa pamamagitan ng isang espesyal na buwan pa rin. Ang malakas na lutong bahay na mga alkohol na inumin ay bihirang magawa nang wala ito. Ang resipe ng Georgia para sa pagluluto ay nagsasangkot ng dobleng paglilinis ng mash, dahil sa ganitong paraan ang chacha ay naging talagang de-kalidad at malakas (hanggang sa 80 degree).
Ngunit ang paghahanda ay hindi nagtatapos doon. Pagkatapos ng paglilinis, ang dalisay na inumin ay botelya, sarado at alisin upang pahinugin para sa isa pang 1, 5-2 na buwan. Pagkatapos lamang ng oras na ito ang Georgian chacha ay isinasaalang-alang handa na. Kapag na-unsorking ang bote, ang inumin ay dapat magkaroon ng isang rich aroma ng ubas. Sa kabila ng lakas nito, ang chacha ay mayroon ding kaaya-aya, hindi malupit na lasa ng mga berry.
Ang kalidad ng chacha ay nasuri sa sumusunod na paraan: binabasa nila ang isang daliri dito, pagkatapos ay nagdadala ng nasusunog na tugma. Kung sa panahon ng pag-burn ng apoy ay hindi masunog ang balat, kung gayon ang inumin ay inihanda nang tama, at ang kalidad nito ay mataas.
Ang industrial chacha ay ginawa ng lakas na hindi hihigit sa 60-70 degree, bihirang magkaroon ng isang malakas na aroma ng ubas. Ang gawang bahay, na inihanda ayon sa isang tradisyonal na resipe ng Georgia, ay maaaring maging napakalakas (80 degree), at daluyan - 50-70.
Maayos na handa at may edad na, ang chacha ay hindi sanhi ng isang hangover sa umaga, kung natupok nang katamtaman, syempre. Bilang karagdagan, sa kaunting dami, ang inumin ay may nakapagpapagaling na epekto: pinapakalma nito ang sistema ng nerbiyos, pinasisigla at pinabilis ang proseso ng pagtunaw, at pinahinto ang proseso ng pag-iipon ng mga cell.
Ang Chacha mula sa mga aprikot at cherry plum ay ginawa sa isang katulad na paraan, ngunit ang mga berry ay paunang babad sa maligamgam na tubig (1-2 araw), pagkatapos ay durog. Pagkatapos lamang nito ay natakpan sila ng asukal, naiwan sa loob ng 5 araw para sa hitsura ng katas, at pagkatapos lamang ay ibubuhos lamang sila ng tubig at maiiwan na maasim. Ang lahat ng iba pang mga hakbang sa pagluluto ay katulad ng inilarawan sa itaas. Ang berry chacha ay dapat na kinakailangang magkaroon ng isang masaganang aroma ng mga berry kung saan ito ginawa. Kung hindi man, ang inumin ay itinuturing na hindi magandang kalidad.
