Ang karne ng stingray ay isang tunay na napakasarap na pagkain at may mga katangian ng pagpapagaling. Kung napangasiwaan mo ang bihirang uri ng isda na ito, gamitin ang mga recipe at pagkatapos ay maaari mong sorpresahin kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- stingray pakpak;
- suka ng alak;
- kalungkutan;
- matalino;
- mantikilya;
- cream;
- lemon juice;
- asin;
- paminta
- Para sa pangalawang resipe:
- stingray pakpak;
- dahon ng laurel;
- itim na mga peppercorn;
- suka;
- asin;
- mantikilya;
- perehil
- Para sa pangatlong recipe:
- stingray pakpak;
- asin;
- lemon juice;
- 2 itlog;
- harina;
- paminta;
- kintsay;
- mantikilya
Panuto
Hakbang 1
Upang magluto ng isang stingray sa sorrel sarsa, kumuha ng isang kilo ng mga pakpak na stingray, ibabad ito sa tubig na yelo sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga pakpak sa limang bahagi, ilagay sa isang maliit na kasirola at takpan ng tubig upang ganap na masakop ang mga isda. Magdagdag ng isang kutsarang suka ng alak sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at kumulo ang skate sa loob ng 20 minuto. Ihanda ang sarsa sa oras na ito. Kumuha ng dalawang bungkos ng sorrel at tumaga ng makinis. Maglagay ng isang maliit na kawali sa katamtamang init at matunaw dito ang 20 gramo ng mantikilya. Ilipat ang sorrel sa isang kawali at idagdag ito ng isang kutsarita ng sambong. Pakuluan ang mga sangkap na ito sa pinakamababang init hanggang lumambot ang sorrel. Sa isang hiwalay na kasirola, matunaw ang 100 gramo ng mantikilya, idagdag ito ng 150 milliliters ng medium-fat cream at initin ang halo, ngunit huwag itong pakuluan. Patayin ang apoy at magdagdag ng 2 kutsarang lemon juice, pan sorrel, paminta at asin sa sarsa upang tikman. Pukawin Kapag naghahain, ibuhos ang handa na sarsa sa mga chingks ng stingray.
Hakbang 2
Upang lutuin ang stingray sa brown na langis, kumuha ng isang libra ng mga pakpak ng stingray at gupitin ito sa 4 na pantay na piraso. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang ilang mga dahon ng bay, 7 itim na paminta, 60 mililitro ng suka at 15 gramo ng asin. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa kumukulong sabaw at kumulo ng halos 15 minuto sa pinakamababang init. Pagkatapos ay dalhin ang mga ito at patuyuin ang mga ito nang napkin. Init ang isang kawali at matunaw ang 50 gramo ng mantikilya dito, painitin ito hanggang sa maging kayumanggi. Magdagdag ng mga chunks ng stingray, 10 gramo ng capers sa mantikilya at patayin ang apoy. Budburan ang tinadtad na perehil sa natapos na ulam.
Hakbang 3
Upang mag-ihaw ng isang stingray, kumuha ng isang kilo ng mga pakpak, banlawan at matuyo nang lubusan. Gupitin ang bawat pakpak sa kalahati at kuskusin ng asin sa magkabilang panig. Budburan ang katas na kinatas mula sa kalahati ng limon, pagkatapos ay igulong sa harina. Isawsaw ang mga piraso ng pakpak sa isang halo ng dalawang binugbog na itlog at itim na paminta. Isawsaw ang mga ito sa mga breadcrumb. Pag-init ng isang kawali at matunaw ang 100 gramo ng mantikilya dito. Ihawin ang stingray sa katamtamang init sa loob ng 7 minuto sa bawat panig. Paglingkuran ng tinadtad na kintsay sa ibabaw ng isda.
