Mahigit isang libong taon na ang nakalilipas sa Russia, ang anumang sopas ay tinawag na sopas, ngunit mula noong mga ika-15 siglo ang pangalang ito ay sa wakas ay naayos para sa isang mayamang sopas na isda. Ang ulam ngayon ay may maraming mga resipe sa pagluluto, na ang ilan ay may kasamang sapilitan na pagdaragdag ng mga siryal.
Mga grits na angkop para sa sopas ng isda
Ang mga lumang recipe para sa sopas ng isda ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng anumang cereal, sapagkat mula pa noong sinaunang panahon ang ulam na ito ay ihanda ng eksklusibo mula sa isang uri ng isda, halaman at mga mabangong ugat. At kumain sila ng ganoong sopas ng isda na may tinapay sa mga ordinaryong araw at may mga pie sa piyesta opisyal. Mula dito nagmula ang mga pangalan tulad ng tainga ng isletang, tainga ng Sturgeon at iba pa. Sa paglipas ng panahon, nagsimula silang lutuin ang ulam na ito mula sa maraming uri ng isda, na kinakailangang nagbibigay ng isang mayaman, mahalimuyak at bahagyang malagkit na sabaw. Ang nasabing sopas ng isda, halimbawa, ay maaaring makuha mula sa pamumula, crus ng carp, carp, sterlet o halibut.
Kaya, upang mas maging kasiya-siya ang tainga, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng cereal dito. Siyempre, ang barley ay pinakaangkop - bibigyan nito ang tulad ng isang ulam ng lapot na kailangan nito. Ang mga nasabing mga siryal ay dapat na paunang babad sa tubig sa loob ng maraming oras, kung hindi man ay magluluto ito ng napakatagal. At sa tainga, idinagdag ito bago ang patatas at pinakuluan ng 15-20 minuto. Ngunit sa anumang kaso ay hindi dapat magkaroon ng maraming mga cereal sa tainga, kung hindi man ang ulam ay magsisimulang maging katulad ng mas maraming lugaw kaysa sa sopas ng isda.
Ang dawa o bigas ay madalas ding idinagdag sa tainga. Ang mga nasabing mga siryal ay lubusang hinuhugasan sa malamig na tubig ng maraming beses at inilalagay mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Totoo, kahit na ang isda ay napupunta nang maayos sa bigas, ang isang ulam na may tulad na mga cereal ay mas magiging katulad ng sopas ng isda kaysa sa isang tunay na sopas ng isda.
Recipe para sa masarap na sopas ng isda na may barley at vodka
Upang maihanda ang gayong ulam, kakailanganin mo ang:
- 1 malaking sariwang pamumula;
- 3 litro ng tubig;
- ulo ng sibuyas;
- ugat ng perehil;
- Bay leaf;
- 4 na patatas;
- 6 na mga gisantes ng allspice;
- asin at itim na paminta sa panlasa;
- isang shot ng bodka;
- 5 kutsara. tablespoons ng perlas na barley;
- isang grupo ng mga berdeng sibuyas at dill.
Hugasan ang perlas na barley at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Pansamantala, linisin ang carp at gat ito, alalahanin na alisin ang mga hasang. Hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Putulin ang ulo, buntot at palikpik. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola kasama ang ugat ng perehil at mga peeled na sibuyas. Takpan ng tubig at pakuluan. Pagkatapos ay alisin nang lubusan ang bula, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto nang walang takip.
Ilagay ang ulo sa isang plato at itapon ang buntot, palikpik, mga sibuyas at ugat ng perehil. Pilitin ang sabaw, ilagay muli sa apoy, idagdag dito ang natitirang mga piraso ng sariwang isda at barley ng perlas. Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng magaspang na tinadtad na patatas sa tainga. Kapag halos handa na ito, magdagdag ng asin sa sopas ng isda, magdagdag ng mga dahon ng bay at allspice. Pagkatapos ng 5 minuto, ilabas ang dahon ng bay, ibuhos ang isang baso ng bodka sa tainga, paminta at iwiwisik ang mga halaman. Takpan at hayaang magluto ng 10 minuto.
