Ang dagat ay madalas na tinatawag ding lobo sa dagat; sa mga termino sa pagluluto, ito ay itinuturing na isang unibersal na isda, bukod dito, naglalaman ito ng halos walang buto. Ang dagat ay masarap na pinirito, inihurnong at pinakuluan pa. Ang sopas ng isda, inihaw na pinggan at, syempre, sa oven ay lalo na nabanggit.
Kailangan iyon
- Seabass na inihurnong may lemon:
- • 2 isda;
- • 4 na limon;
- • asin sa panlasa;
- • 30 g ng mantikilya;
- • 7 kutsarang langis ng oliba;
- • buto ng caraway;
- • 100 g ng puting alak.
- Seabass sa isang shell ng asin:
- • tinadtad na bangkay ng dagat na may ulo - 1 pc. (mga 600 g);
- • asin - 1 baso;
- • lemon - 1/3 pcs.;
- • thyme (maaari mong gamitin ang rosemary, sa matinding mga kaso - dill) - 3 sprigs;
- • puting paminta - tikman;
- • puti ng itlog - 2 mga PC.;
- • tubig ng yelo - 2 kutsara. mga kutsara;
- • langis ng oliba (o iba pang gulay) - mga 30 g.
- Seabass na may mga gulay:
- • tinadtad na bangkay ng dagat na may ulo - 1 pc. (mga 600 g);
- • karot - 1 maliit na piraso;
- • patatas - 2 piraso ng katamtamang sukat;
- • mga sibuyas (mas mabuti na pula Yalta o matamis na puti) - 1 pc.;
- • bawang - 2 sibuyas;
- • lemon - 1 pc.;
- • olibo - 5-6 mga PC. para sa dekorasyon;
- • frozen na berdeng beans - 1 hindi kumpleto na baso;
- • pampalasa para sa mga gulay (asin, perehil, itim na paminta, curry, paprika) - tikman;
- • pampalasa para sa isda (puting paminta, rosso, asin, rosemary, basil) - tikman;
- • langis ng oliba.
- Pinalamanan na bass ng dagat sa oven:
- • sea bass 2 pcs.;
- • mga walnuts 0, 5 tbsp.;
- • mga kamatis 500 g;
- • pasas 0, 5 tbsp.;
- • langis ng oliba 5 kutsara;
- • 2 mga sibuyas;
- • 3 sibuyas na bawang;
- • paminta at asin upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Seabass na inihurnong may limon
Kung bumili ka ng nakapirming isda, iwaksi ang sea bass sa temperatura ng kuwarto. Linisin ang bangkay mula sa kaliskis at mga loob, putulin ang mga palikpik. Subukang huwag hawakan ang gallbladder kapag tumutubo, kung ang apdo ay dumadaloy, ang natapos na ulam ay lasa mapait. Hugasan nang lubusan ang sea bass sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig. Kung lutuin mo ang ulo ng isda, alisin ang mga hasang bilang karagdagan, pagkatapos ay banlawan muli ang bangkay.
Ilagay ang oven sa pagpainit sa 220 ° C. Paghaluin ang mga panimpla: cumin, asin, itim na paminta. Mahigpit na kuskusin ang mga ito sa loob at labas ng bangkay ng isda. Gupitin ang lemon sa mga hiwa, ilagay ang ilang mga hiwa sa tiyan.
Ikalat ang foil sa isang baking sheet sa dalawang layer, takpan ito ng mga lemon wedges upang ang isda ay ganap na mahiga sa kanila. Ilagay ang bass ng dagat sa kanila, takpan ang bangkay ng isa pang layer ng mga limon. I-spray ang lahat sa isang maliit na tuyong puting alak. Takpan ang isda ng foil sa itaas, kurot at pisilin sa lahat ng panig upang hindi makatakas ang singaw. Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 15 minuto.
Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang isda mula sa oven, gupitin ang foil sa itaas at i-brush ang carcass ng sea bass na may tinunaw na mantikilya. Sa paglantad ng foil, ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 10 minuto pa. Kung ninanais, maaari kang maghanda ng sarsa para sa dagat na inihurnong sa oven. Upang magawa ito, paghaluin ang lemon juice, pinatuyo na juice ng isda mula sa natapos na ulam, langis ng oliba, asin, caraway seed, habang hinahain, ibuhos ang sarsa sa tapos na isda.
Hakbang 2
Seabass sa isang shell ng asin
Ang resipe na ito para sa sea bass sa oven ay mas madaling ihanda kaysa sa foil na may lemon. Nag-pre-defrost din kami, malinis, gat at binabanusan ang bangkay ng bass ng dagat. Pagkatapos banlaw, patuyuin nang mabuti ang isda gamit ang mga twalya ng papel.
Lubricate ang loob ng carcass na may langis ng oliba, iwisik ang paminta. Sa loob, ilagay ang mga sprig ng herbs at isang third ng lemon, gupitin sa maraming mga hiwa.
Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa makuha ang mga tuktok ng protina, iyon ay, ang ulo ng bula ay dapat tumayo nang hindi nahuhulog. Dahan-dahang at dahan-dahang idagdag ang buong baso ng asin sa mga whipped puti ng itlog, siguraduhin na ang mga taluktok ay hindi mahulog. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, ihalo ang masa. Dapat kang magkaroon ng isang halo na kahawig ng napaka-makapal na kulay-gatas na pare-pareho.
Painitin ang oven sa 220 ° C. Maghanda ng isang ulam na maaaring lutong sa oven, brush ito ng langis. Ilagay ang carcass ng sea bass sa isang pinggan at takpan ito ng kumpleto sa pinaghalong asin. Ilagay ang isda sa isang mainit na oven at ihurno ito sa parehong 220 ° C sa loob ng 30 minuto.
Ilabas ang pinggan at agad na basagin ang shell ng asin sa mainit pa ring isda, ihatid kaagad sa inihaw na inihaw na sea bass sa mesa.
Huwag matakot sa dami ng asin na iyong ginagamit. Ang dagat ng dagat sa ilalim ng gayong crust ay naging katamtaman maalat, ngunit napaka-makatas, mas mabuti pa kaysa sa luto sa oven sa foil.
Ang ulam na ito ay pinakamahusay na hinahatid ng sarsa ng bawang. Para dito, paghaluin ang 3 mga sibuyas ng bawang sa isang lusong, isang pakurot ng asin at itim na paminta, mga 70 g ng langis ng oliba at ilang dahon ng balanoy. Gilingin ang lahat hanggang makinis, ang aroma ay hindi malilimutan, at ang lasa ay simpleng mahusay.
Hakbang 3
Seabass na may mga gulay
Minsan nais mong subukan ang isang ulam ng isda kung saan hindi mo kailangang magkahiwalay na maghanda ng isang ulam. Ito mismo ang magiging hitsura ng sea bass, na inihurnong sa oven na may mga gulay. Ang ulam na ito ay naglalaman ng maraming sangkap. Ang unan ng gulay ay nagbibigay sa sea bass ng isang espesyal na piquancy at perpektong umakma sa pangunahing produkto.
Ihanda ang bangkay ng isda: defrost, alisan ng balat, gat at tuyo, kuskusin sa loob at labas ang langis, asin at iwisik.
Sa isang bahagi ng bass ng dagat, gumawa ng maraming mga pagbawas sa layo na 2-3 cm mula sa bawat isa. Gupitin ang lemon sa manipis na mga hiwa at ipasok ang isang hiwa sa mga hiwa na ito. Maglagay ng isang pares ng mga dahon ng sambong, lavrushka sa tiyan.
Paghaluin ang katas mula sa kalahating limon, pampalasa ng isda, durugin ang bawang sa parehong masa at magdagdag ng 30 g ng langis ng oliba. Mahusay na masahihin at kuskusin ang labas ng sea bass na may halong ito.
Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay: karot, kamatis, patatas, kintsay at mga sibuyas. Tumaga sibuyas, kintsay, karot makinis. Ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mantikilya at iprito sa mababang init. Painitin ang oven hanggang sa 180 ° C.
Gupitin ang mga kamatis sa isang silungan. Hugasan ang mga halaman. Magdagdag ng mga kamatis at perehil sa ihalo at igisa para sa isa pang 5 minuto, din sa mababang init. Pagkatapos ay idagdag ang basil, asin at paminta sa kawali. Gupitin ang mga patatas sa manipis na singsing.
Ilipat ang kalahati ng tapos na magprito ng gulay sa isang baking sheet, dito isang manipis na patong ng patatas, ilagay ang bangkay ng bass ng dagat sa itaas. I-ambon ang isda ng langis ng oliba, itaas kasama ang natitirang inihaw, ang mga olibo at patatas ay pinutol sa mga singsing. Ilagay sa oven nang halos 50-60 minuto.
Budburan ang isda ng puting lamesa ng alak paminsan-minsan sa pagluluto. Kapag tapos na ang isda, ilipat ang sea bass sa isang paghahatid ng pinggan kasama ang ulam na gulay. Ang ulam ay angkop para sa parehong regular na hapunan at maligaya na mga okasyon.
Hakbang 4
Pinalamanan ang bass ng dagat sa oven
Ilagay ang mga mani sa isang tuyong kawali at lutuin ng 5 minuto, madalas na pagpapakilos. Hayaang cool ang mga mani, pagkatapos ay gilingin sa isang blender.
Hugasan nang lubusan ang mga pasas at iwanan silang magbabad sa kumukulong tubig ng halos kalahating oras. Sa oras na ito, ihanda ang bass ng dagat: malinis, alisin ang loob, hugasan. Alisin din ang mga hasang, dahil ang ulo ay dapat iwanang. Hugasan muli ang bangkay, tuyo ito at kuskusin ng asin at paminta.
Tumaga ang mga sibuyas at sibuyas ng bawang. Gupitin ang balat ng mga kamatis at ibuhos sa kanila ang tubig na kumukulo upang madali lumabas ang balat. Gupitin ang kamatis at alisin ang mga binhi, makinis na tagain ang pulp.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga pasas, idagdag ito sa mga mani, ilagay ang bawang na may mga sibuyas at tinadtad na mga kamatis doon. Pukawin ang masa, paminta, asin. Grasa ang isang baking sheet o baking dish at idagdag ang carcass ng isda.
Pinalamanan ang bass ng dagat na may nakahandang pagpuno, kung mananatili ang timpla, ilagay ito sa tabi ng isda sa isang pinggan. Budburan ng langis ng oliba sa itaas at ilagay sa oven, maghurno sa 180 ° C sa loob ng 50-60 minuto.
Ihain ang pinalamanan na sea bass na may mga halaman, lemon wedges at gulay kapag naghahain.
