Isang magandang-maganda ang ulam na Hapon - sushi - ay madaling ulitin sa bahay. Kailangan mo lang sundin nang eksakto ang mga tagubilin. Nasa oriental scrupulousness na ito na ang sining ng isang nakaranasang sushi ay namamalagi. Kung mas madalas kang gumawa ng sushi sa bahay, mas masarap ito.
Kailangan iyon
- - bigas;
- - suka ng bigas;
- - asukal;
- - asin sa dagat;
- - nori;
- - wasabi;
- - pagkaing-dagat;
- - hilaw o sariwang inasnan na isda;
- - abukado, pipino, adobo labanos, atbp.
Panuto
Hakbang 1
Paano magluto ng sushi rice
Ang perpektong sushi ay nagsisimula sa tamang bigas. Dapat itong bilog at maiikling butil na may puti, pinakintab na butil. Para sa mga nagsisimula ng mga mahilig sa sushi, ang bigas ay mainam, na ipinagbibili sa iba't ibang mga grocery store, sa mga bag na may isang espesyal na tala na "Para sa sushi". Sa paglipas ng panahon, maaari kang mag-upgrade sa mga premium na tatak mula sa mga dalubhasang tindahan ng Hapon tulad ng Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi at Yume.
Hakbang 2
Ang bigas para sa sushi ay kailangang lubusan na banlaw sa ilalim ng tubig. Ang mga cereal ay inilalagay sa isang colander at itinatago sa ilalim ng batis hanggang sa magsimulang maalis ang malinaw na tubig mula sa salaan. Tatanggalin nito ang anumang starchy rice powder na sumusunod sa mga butil. Kailangang matuyo ang hugasan na bigas. Kung hindi man, ang lutong bigas ay magiging matigas sa loob.
Hakbang 3
Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng sushi rice ay sa isang rice cooker o sa isang mabagal na kusinilya, ngunit kung wala ka sa kanila, hindi ito hadlang. Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay dito ang tuyong bigas at takpan ng malamig na tubig. Dapat magkaroon lamang ng kaunti pang tubig ng cereal, kung hindi man ang bigas ay magiging isang bola ng kuwarta. Ito ay sapat na para sa antas ng likido na maging 3-4 sentimetro mas mataas kaysa sa antas ng cereal. Dalhin ang kanin sa isang pigsa, pagkatapos ay takpan ang kaldero ng isang transparent na talukap ng mata at kumulo ang cereal sa pinakamababang init sa loob ng 8 hanggang 12 minuto, hanggang sa maihigop ang lahat ng likido. Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang umupo ang bigas sa loob ng 10 minuto pa.
Hakbang 4
Habang nagluluto ang bigas, ihanda ang pampalasa ng tezu sa pamamagitan ng paghahalo ng suka ng bigas, asin sa dagat, asukal, at maligamgam na pinakuluang tubig. Painitin ito sa mababang init hanggang sa tuluyang matunaw ang asin at asukal. Ilipat ang bigas sa isang malawak na plastik, mas mabuti ang mangkok na gawa sa kahoy, na dating pinahid ng isang basang tuwalya na isawsaw sa tubig ng suka. Magdagdag ng isang isang-kapat ng tezu at simulang dahan-dahang pukawin ang bigas gamit ang isang kahoy na spatula. Iwasang makipag-ugnay sa metal sa bigas, dahil maaari itong mag-oxidize mula sa suka at masira ang lasa ng buong ulam. Unti-unting idagdag ang lahat ng tubig na suka habang patuloy na hinahalo ang bigas.
Hakbang 5
Bago ka magsimulang gumawa ng sushi, ang bigas ay dapat na cooled at tuyo. Upang magawa ito, maaari mong masiglang i-fan ang cereal sa loob ng 5-6 minuto o gumamit ng isang hairdryer na nakabukas para sa isang cool na suntok. Huwag itago ang nakahanda nang sushi rice nang higit sa 5-6 na oras bago magluto. Hindi ito inilalagay sa ref, ngunit naiwan sa temperatura ng kuwarto, natatakpan ng malinis na cotton twalya.
Hakbang 6
Paano gumawa ng nigiri sushi
Ang Nigiri sushi ay isa sa pinakamadaling uri ng sushi upang maghanda. Binubuo ito ng isang dakot na pinindot na bigas, isang patak ng wasabi, at isang hiwa ng isda, pagkaing-dagat, omelet, o gulay, kung minsan ay naharang ng isang gulong ng nori. Kapag nagtatrabaho sa bigas, ang iyong mga kamay ay dapat na patuloy na basa, kaya't maglagay ng isang mangkok ng tubig na may acid na suka sa tabi mo. Kumuha ng isang maliit na dakot mula sa mangkok ng bigas, dapat itong timbangin ang tungkol sa 20-30 gramo, at bumuo ng isang pinahabang hugis-itlog na "drop" mula rito. Ikalat ang bigas sa isang clingy ibabaw gamit ang light pressure. Ang ilalim ng lupa ay dapat na patag at ang tuktok ay bilugan. Mag-apply ng isang patak ng wasabi sa isang 1-pulgadang piraso ng pagpuno. Ilagay ang slice ng pampalasa sa sushi at pindutin nang mahina upang ma-secure. Gupitin ang mga sheet ng nori sa mga piraso at ibalot sa kanila ang nigiri sushi.
Hakbang 7
Paano gumawa ng maki sushi
Maki sushi - baluktot na sushi o rolyo - isa sa mga pinakatanyag na uri ng sushi. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang makisa - isang espesyal na banig ng kawayan. Isang nori sheet ang inilalagay dito. Ang sheet ay dapat na masyadong tuyo o magsisimula itong dumikit sa iyong mga kamay, banig at pagkain bago paikutin ang mga rolyo at hindi hahawak sa kanilang hugis. Ang sheet ay inilalagay sa banig na may magaspang na bahagi pataas.
Hakbang 8
Sa basang mga kamay, kumuha ng isang dakot na bigas, ilagay ito sa makisu at ikalat ito nang pantay, igulong ang palay mula sa iyo sa banig. Upang maiwasan ang pagdikit ng mga butil sa iyong mga kamay, huwag kalimutang basain ang mga ito ng tubig na suka. Ang layer ng bigas ay dapat na hindi mas makapal kaysa sa isang sentimetro at dapat manatiling malaya tungkol sa isang sentimetro kasama ang tuktok na gilid ng alpombra. Ilagay ang pagpuno sa ilalim na gilid ng bigas. Maaari itong hiwa ng pipino, abukado, hilaw, sariwang inasnan o pinausukang isda, hipon, pusit, pugita, tofu cheese o isang omelet na inihanda sa isang espesyal na paraan. Ang keso ng Fatty Philadelphia ay madalas na idinagdag sa European sushi. Hawak ang pagpuno, gamitin ang iyong mga daliri sa index upang mahigpit na igulong ang rolyo. Gupitin ito sa 5-6 na piraso.
Hakbang 9
Ang Ura maki ay isang uri ng maki sushi kung saan ang bigas ay nasa labas ng rolyo at ang dahon ng nori ay nasa loob. Upang maihanda ang gayong sushi, ang makisu ay natatakpan ng film na kumapit upang ang bigas ay hindi dumikit dito at hindi makaalis sa pagitan ng mga piraso ng kawayan. Gupitin ang sheet ng nori sa kalahati, ilagay ito sa banig, matte na bahagi pataas, at ikalat ang bigas sa isang sentimetrong layer, dahan-dahang pinindot. Budburan ang bigas ng puti o itim na linga, kung ninanais, at ikalat ang maliit na caviar ng isda o pinatuyong shave ng tuna. Dahan-dahang hawakan ang sheet ng nori at i-flip ito sa isang banig na natakpan ng plastik upang ang bigas ay nasa ilalim. Ilagay ang pagpuno sa gilid ng nori at roll. Gupitin ito.
