Tila na kung ano ang maaaring mas madali kaysa sa pagluluto ng baka? Maraming mga maybahay ang sigurado na sapat na upang itapon lamang ang karne sa tubig at lutuin ito hanggang sa maging malambot ito. Gayunpaman, kailangan mong malaman kung paano magluto ng karne ng baka, tulad ng sabaw ng baka.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng karne ng baka;
- 1.5 litro ng tubig;
- gulay (sibuyas
- karot
- kintsay
- patatas);
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Mayroong dalawang paraan upang magluto ng karne ng baka. Kung nais mo ang isang mayaman at masarap na sabaw, ilagay ang baka sa malamig na tubig at ilagay ang palayok sa sobrang init. Sa kasong ito, mas maraming natutunaw na mga protina, mga mabango na sangkap at mga asing-gamot na mineral ang dumadaan sa sabaw. Kung mas mahalaga para sa iyo na magluto ng masarap na karne, ilagay ang baka sa kumukulong tubig. Sa parehong mga kaso, ang tubig ay dapat na lamang takip ng piraso ng karne. Pinapayagan din na ang karne ay hindi ganap na sakop. Sa unang 15 minuto ng kumukulo, halos isang-katlo ng likido sa karne ang pumapasok sa sabaw. Samakatuwid, magkakaroon pa rin ng mas kaunting karne at mas maraming sabaw.
Hakbang 2
Pagkatapos kumukulo, takpan ang kawali ng takip at bawasan ang init hanggang sa mababa. Ang mabagal na pigsa ay pipigilan ang taba mula sa pag-emulto, na maaaring gawing masyadong mataba ang sabaw Karamihan sa mga maybahay ay nakasanayan na alisin ang foam na nabuo sa mga unang minuto ng pagluluto ng karne. Gayunpaman, hindi ito dapat gawin. Ang foam na ito ay ang mga protina na naipasa mula sa karne hanggang sa sabaw. Samakatuwid, ang pag-sketch ng foam ay binabawasan ang mga nutritional katangian ng sabaw. Huwag magalala tungkol sa foam na lumulutang sa natapos na sabaw. Mawala ito sa proseso ng pagluluto.
Hakbang 3
Ang oras ng pagluluto para sa karne ng baka ay nag-iiba depende sa edad at kondisyon ng katawan ng baka. Ang karne ng isang batang hayop ay karaniwang luto ng 40-60 minuto, ang karne ng isang matandang hayop - 2-2.5 na oras. Maaari mong suriin ang doneness ng karne ng baka na may isang tinidor. Sakupin ang isang piraso ng karne sa pinakapal na punto nito. Kung ang tinidor ay pumasok sa karne nang walang pagsisikap at walang namumulang katas na lumalabas mula sa lugar ng pagbutas, handa na ang pinakuluang baka. Asin ang baka sa pagtatapos ng pagluluto - mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ngunit, kung ang iyong pangunahing layunin ay isang mayaman at may lasa na sabaw, magdagdag ng asin sa simula ng pigsa. Matapos patayin ang apoy, huwag alisin ang takip ng kawali - hayaang magluto ang karne ng halos 10 minuto.
