Ang manok shashlik ay isang simple, mabilis at, pinakamahalaga, isang napaka-maraming nalalaman pinggan. Nakasalalay sa kung paano mo pinapag-amoy ang manok, tatanggap ito ng mga bagong lasa. Ang mga kebab ng manok ay maaaring maging maanghang at masarap, mabango at maselan, na angkop para sa pagkain ng sanggol, payat at mas mataba.
Kailangan iyon
- Pangunahing pag-atsara ng manok
- - 1 kg ng karne ng manok;
- - ¼ tasa ng lemon juice;
- - ½ tasa ng langis ng oliba;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - asin at sariwang ground pepper.
- Mga tuhog ng manok na istilo ng Mediteraneo
- - 1 kg ng mga dibdib ng manok;
- -1 malaking limon;
- - ½ tasa ng langis ng oliba;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - ½ kutsarita ng red pepper chlorine;
- - ½ kutsarita ng magaspang na itim na paminta;
- - ½ kutsarita ng asin;
- - 50 g ng perehil;
- - 50 g ng berdeng balanoy.
- Pag-atsara para sa "Asian" kebabs
- - 4 na kutsarang langis ng linga;
- - ½ tasa ng toyo;
- - 3 kutsarang likidong pulot;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - ugat ng luya na 4-5 cm ang haba;
- - 1 kg ng mga dibdib ng manok.
- Pag-atsara ng yoghurt para sa manok
- - 1 kg ng mga dibdib ng manok;
- - 1 tasa ng plain yogurt
- - 2 kutsarang langis ng oliba;
- - 2 kutsarita ng paprika;
- - ½ kutsarita ng kumin;
- - ½ isang kutsara ng kape ng ground cinnamon;
- - ½ lemon;
- - 5 sibuyas ng bawang;
- - asin at sariwang ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Pangunahing pag-atsara ng manok
Ang mga skewer ng manok ay maaaring gawin mula sa iba't ibang bahagi ng manok. Para sa isang mas matamis na ulam, dapat mong kunin ang karne mula sa suso, ang mga mas gusto ang mas matabang na pumili ng mga hita. Ang pinalamig na karne ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa mga tuwalya sa kusina ng papel at gupitin sa pantay na piraso. Kung mag-string ka ng manok sa mahabang tuhog, ang karne ay gupitin sa mga cube. Upang maihanda ang mga kebab sa mga stick ng kawayan, ang manok ay maaaring gupitin sa mahabang piraso.
Hakbang 2
Kapag naghahanda ng isang atsara para sa mga kebab ng manok, sulit na iwanan ang agresibong fermented medium, batay sa kung saan ang ilang mga marinade para sa karne ay ginawa. Ang masarap na karne ng manok, gupitin sa maliliit na piraso, kapag inatsara sa kiwi, papaya o pinya na pinas ay mawawala ang istraktura nito, ang mga kalamnan ay magiging cotton wool. Acid-based marinades - alak, lemon juice, suka, yogurt - panatilihin ang juicier ng manok at panatilihin ang pagkakayari ng karne, sa kondisyon na hindi mo iniiwan ang manok na marinate ng masyadong mahaba. Ito ay sapat na mula sa kalahating oras hanggang isa at kalahati para sa karne upang mabusog ng pag-atsara, upang magamit ang aroma nito, ngunit sa parehong oras upang mapanatili ang mga hibla.
Hakbang 3
Upang makagawa ng isang pampagana na tinapay sa sandalan na karne ng manok, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman sa pag-atsara. Ang marinade ng manok ay maaari ring maglaman ng mga damo tulad ng dill, thyme, perehil, rosemary, pati na rin bawang, mga sibuyas, mainit na paminta, asin, citrus zest, at iba't ibang mga pambansang paghahalo ng pampalasa. Ang pinakasimpleng pag-atsara ng manok ay binubuo ng langis ng oliba, lemon juice, ilang mga sibuyas ng bawang, asin, at sariwang ground pepper. Para sa 1 kilo ng karne, dapat mayroong tungkol sa isang tasa ng pag-atsara. Ilagay ang manok sa isang baso o plastik na lalagyan, takpan ng sariwang latigo na atsara at palamigin sa loob ng 30-60 minuto.
Hakbang 4
Kung nag-iihaw ka ng mga kebab sa mga stick ng kawayan upang maiwasan ang sunog, ibabad muna ang mga tuhog sa malamig na tubig. Hinahawak ang manok sa mga tuhog, kung ninanais, salitan ng mga piraso ng gulay - mga sibuyas, kampanilya, manipis na singsing ng paunang adobo na zucchini zucchini, buong mga kamatis ng cherry. Lutuin ang kebabs, pag-on, sa 10 hanggang 15 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5
Paano i-marinate ang manok na may istilong Mediteranyo
Ang aroma at lasa ng Mediteraneo ay hindi maiisip nang wala ang nakamamanghang langis ng oliba, makatas na mga limon, mabangong halaman at mabangong bawang. Batay sa lahat ng mga regalong likas na katangian, maaari kang maghanda ng isang mabangong atsara na maayos sa manok. Hugasan ang lemon, tuyo ito at i-roll ito ng maraming beses sa gumaganang ibabaw, pagpindot sa prutas gamit ang iyong palad, kaya mas maraming katas ang lalabas dito. Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang peeler ng gulay o pinong kudkuran. Pigilan ang katas. Balatan at putulin ang bawang gamit ang isang malapad, matalim na kutsilyo ng chef. Tanggalin nang mabuti ang basil at perehil. Pagsamahin ang lemon juice na may asin, mainit na mga pulang natuklap na paminta at sariwang ground black pepper. Haluin nang mahina ang halo upang matunaw ang mga kristal na asin. Magdagdag ng langis ng oliba, bawang, damo at kasiyahan. Paluin ulit ng mahina ang timpla. Hugasan ang manok, tuyo at gupitin sa mga cube. Ilagay ang karne sa pag-atsara, takpan at kalugin nang mabuti ang sisidlan upang ang manok ay natakpan ng pag-atsara sa lahat ng panig. Palamigin sa loob ng 30-90 minuto. Ilabas ito 10-15 minuto bago lutuin ang kebab. Hinahawak ang mga piraso ng karne sa mga tuhog at ihawin ang mga skewer, paminsan-minsan, sa uling, o sa grill.
Hakbang 6
Paano i-marinate ang manok para sa "Asian" kebabs
Sa mga lutuing Asyano, ang isang timpla ng langis ng halaman, honey at toyo ay madalas na ginagamit para sa pag-atsara. Ang marinade na ito ay mahusay din para sa manok. Hugasan ang karne, tuyo at gupitin sa mga cube. Balatan at putulin ang bawang. Alisin ang balat mula sa ugat ng luya at i-rehas ito sa isang mahusay na kudkuran. Pagsamahin ang likidong pulot, langis ng linga, toyo, bawang at luya. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang masikip na zip-lock bag, ibuhos ang atsara, isara ang bag at kalugin ng mabuti. Ilagay ang karne sa ref para sa 30-60 minuto. Hinahawak ang manok sa paunang babad na mga skewer ng kawayan. Pagprito, hindi nakakalimutang lumiko, sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa ang karne ay nagiging madilim na ginintuang at makintab. Ihain ang mga skewer ng manok na sinablig ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Hakbang 7
Paano mag-atsara ng manok para sa mga tuhog sa yogurt
Batay sa yoghurt, ang banayad at banayad na mga marinade ay nakukuha na maayos sa manok. Ang lasa at aroma ng pickling mix ay depende sa pampalasa na idinagdag sa fermented milk product. Maaari silang maging halos walang kinikilingan, o maaari ka nilang humanga sa isang oriental na kayamanan ng mga kulay. Upang ma-marina ang karne sa isang istilong Gitnang Silangan, alisin ang sarap mula sa lemon at pisilin ang katas, balatan ang bawang at dumaan sa press ng bawang. Ibuhos ang langis ng oliba at lemon juice sa yogurt, magdagdag ng kasiyahan at bawang, panahon na may pinatuyong paprika, pulang mainit na paminta, kumin at kanela. Paluin ng gaanong halo. Maglagay ng mga piraso ng manok sa isang lalagyan na may marinade, takpan at kalugin nang mabuti. Ilagay ang karne sa ref para sa isang oras. Itusok ang manok at ihaw sa ibabaw ng mga uling sa loob ng 10-15 minuto, na naaalala na lumiko, hanggang sa ang mga tuhog ay ginintuang kayumanggi.
