Ang mabangong pilaf sa isang kaldero sa ibabaw ng apoy ay isang mahusay na pinggan ng piknik sa halip na tradisyonal na kebabs. Mas mahirap na lutuin ito sa grill kaysa sa kalan. Kinakailangan na lubusang lumapit sa proseso upang ang resulta ay pilaf, at hindi sinigang na bigas na may karne.
Pilaf sa isang kaldero sa apoy: mahahalagang rekomendasyon
Ang tagumpay ng buong kaganapan ay nakasalalay higit sa lahat sa dalawang bagay:. Upang magluto pilaf sa grill, kailangan mo ng isang makapal na pader na kaldero na may takip. Ang dami nito ay nakasalalay sa bilang ng mga tao.
Ang perpektong karne para sa klasikong pilaf ay tupa. Sa matinding kaso, maaari itong mapalitan ng baboy o baka. Ang manok at pabo ay ganap na hindi angkop para sa pilaf sa apoy, dahil ang kanilang karne sa isang bukas na apoy ay mabilis na magiging mga nasunog na piraso.
Ito ay mahalaga na ang kaldero ay nasa simula ng pagluluto pilaf. Ang perpektong solusyon ay isang hiwalay na tao na magbabantay sa sunog sa lahat ng oras.
Pilaf sa grill: mga sangkap
Para sa 5-8 servings kakailanganin mo:
- 1 kg ng karne;
- 1 kg ng bigas;
- 1 tsp kumin;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 1 kg ng mga karot;
- 1 tsp pinatuyong barberry;
- 2 ulo ng bawang;
- 1 tsp turmerik;
- 1 kutsara l. asin;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 250 g ng langis ng halaman.
Para sa paghahanda ng pilaf, kadalasang kinukuha ang karne at gulay. Kung nais, maaari mong dagdagan ang dami ng karne. Ang mga karot ay nagdaragdag ng tamis sa ulam. Kung hindi mo gusto, bawasan lang ang dami.
Pagpili ng mga tamang sangkap para sa campfire pilaf
Mas mahusay na kunin - mas masarap ito. Hindi lahat ng bahagi ng bangkay ay angkop para sa pilaf. Maipapayo na pumili ng malambot na karne. Ang perpektong pagpipilian ay isang leeg, tenderloin, entrecote. Iwanan ang mga tadyang at shanks para sa shurpa sa pusta.
Para sa pagluluto pilaf sa grill, inirerekumenda na gamitin. Kung wala ito, maaari kang kumuha ng mirasol, ngunit hindi sa anumang paraan mag-atas o olibo.
Maaari kang kumuha ng halos anumang bigas. Ang pinakamadaling pagpipilian ay steamed. Mga uri tulad ng. Ang pinakamahalagang bagay ay dapat maging pahaba ang bigas. Ang isang produkto na may bilog na butil ay hindi angkop para sa totoong pilaf.
Mayroong isang uri ng bigas na pinalaki ng palay para sa paghahanda ng pilaf - "Devzira". Ang mga espesyal na lumalagong kondisyon at pagproseso ay naging mabango at may kakayahang sumipsip ng maraming taba ng karne, pampalasa at tubig. Gayunpaman, ang bigas na ito ay hindi mura.
Pilaf sa isang kaldero sa grill: detalyadong sunud-sunod na pagluluto
Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo. Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Dapat tandaan na sa proseso ng pagluluto sa sunog, ito ay magiging napakainit at, bilang isang resulta, ay bababa sa laki.
Gupitin ang sibuyas sa makapal na kalahating singsing, ang mga karot - sa mga cube o piraso, ngunit napakalaki. Hugasan nang maayos ang mga ulo ng bawang at alisan ng balat ang mga panlabas na husk.
Maghanda ng bigas. Mahalagang hugasan ito ng maayos. Ang bigas ay hindi dapat iwanang sa ilalim ng umaagos na tubig, at pagkatapos ay pana-panahong gumiling lamang ng mga butil gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang cereal sa isang malaking mangkok, magdagdag ng tubig at pukawin sa pamamagitan ng paglubog ng iyong mga kamay mula sa mga gilid ng crockery at iangat ito sa gitna. Alisan ng tubig ang maulap na tubig at ulitin ang pamamaraan nang maraming beses. Ibuhos ang hugasan na bigas ng mainit na tubig at itabi sa loob ng 1-2 oras.
Gumawa ng apoy. Dapat malakas ang apoy. Upang magawa ito, gumawa ng isang malaking apoy. Ilagay ang kaldero sa apoy at simulang ihanda ang base ng pilaf - zirvak.
Ibuhos sa langis, hayaan itong mag-apoy. Ilagay ang sibuyas sa kaldero, na na-disassemble dati sa kaliskis. Paminsan-minsan, pukawin, kung hindi man ang sibuyas ay maaaring maging uling. Gagantimpalaan ng root na gulay ang langis ng aroma. Pagprito ng sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos alisin ito mula sa kaldero gamit ang isang slotted spoon.
Hintaying pakuluan ang langis. Kinakailangan ito upang sa paglaon ay "pinuputol" ang mga piraso ng karne, iyon ay, hindi pinapayagan ang katas na lumabas sa kanila. Ang langis ay dapat magsimulang umusok nang bahagya.
Maingat na ilagay ang mga piraso ng karne, isa-isa, upang hindi mapababa ang temperatura ng kaldero. Kung hindi man, ang karne ay hindi magsisimulang magprito, ngunit sa nilagang! Gumamit ng isang slotted spoon upang ibaling ang mga piraso upang ang mga ito ay kayumanggi sa lahat ng panig.
Magdagdag ng mga sibuyas na kalahating singsing sa karne. Tandaan na huwag sunugin ang mga ito. Ang sibuyas ay dapat maging transparent.
Idagdag ang mga karot at maghintay hanggang magsimula silang lumambot.
Ibuhos ang tubig sa kaldero upang ang mga gulay at karne ay magsimulang maglaga. Ang likido ay dapat. Maghintay hanggang sa magsimula itong sumingaw.
Asin ang zirvak sa panlasa. Pukawin ang mga sangkap. Magsisimulang masira ng asin ang mga gulay.
Magdagdag ng pampalasa: barberry at turmeric. Ang una ay magbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang asim, at ang pangalawa - isang magandang kulay.
Ilagay ang bawang at mainit na paminta sa kaldero. Subukan, kung hindi man ang pilaf ay magiging sobrang maanghang.
Magdagdag ng bigas at patagin ito. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag muli ng asin sa ulam. Idagdag ang base ng maanghang na palumpon - zira. Lutuin ang bigas hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay takpan ang kaldero ng takip at magpatuloy na kumulo ang cereal sa loob ng 15-20 minuto. Paunang bawasan ang apoy sa pamamagitan ng pagpatay sa mga nasusunog na uling mula sa apoy.
Alisin ang bawang at mainit na paminta mula sa kaldero. Kolektahin ang pilaf gamit ang isang slide. Ang lahat ng tubig ay dapat na sumingaw.
Ihain ang lutong pilaf ng mainit. Maaari mong dagdagan ang ulam ng mga sariwang gulay o salad mula sa kanila.
