Halos imposibleng bumili ng natural na tomato paste sa mga tindahan, ngunit maaari mo itong magawa sa iyong sarili. Ang paggawa ng lutong bahay na tomato paste ay simple, kinakailangan ng mga hinog na kamatis at kaunting oras.
Kailangan iyon
- Para sa klasikong tomato paste: isang timba ng hinog na mga kamatis, 1 kutsara. kutsara ng asin, 2 kutsara. kutsarang asukal
- Para sa pasta na may peppers: mga kamatis, bell peppers, mga sibuyas - 2 kg bawat isa, 1 kutsara. kutsara ng asin, 1 kutsara. kutsarang asukal
Panuto
Hakbang 1
Klasikong recipe ng tomato paste
Upang maihanda ang lutong bahay na klasikong tomato paste, kumuha ng hinog at labis na hinog na mga kamatis, hugasan silang mabuti. Ilagay ang buong prutas sa isang mangkok, takpan ng tubig at pakuluan. Sa sandaling magsimulang kumulo ang mga nilalaman ng palayok, alisin ang plug mula sa kalan at hayaang lumamig ang mga kamatis. Patuyuin ang mga kamatis at patayoin sila ng 1-2 oras, pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang tubig. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa walang natitirang tubig.
Hakbang 2
Kuskusin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang metal na salaan, makakakuha ka ng isang makapal na masa, tulad ng ketchup. Ibuhos ito sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at lutuin hanggang sa ang halo ay ang ninanais na pagkakapare-pareho. Sa oras na ito, isteriliser ang mga garapon at takip. Ibuhos ang mainit na tomato paste sa mga garapon. Mula sa isang timba ng mga kamatis, 1.5 liters ng pasta ang nakuha. I-sterilize ang mga garapon sa isang palayok ng tubig o oven, alinman ang mas maginhawa. Pagkatapos nito, igulong ang mga ito, ilagay ang mga ito sa takip upang palamig. Ang mga garapon ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto, ngunit mas mahusay ito sa isang cool na lugar: basement, ref.
Hakbang 3
Tomato paste na may bell pepper. Maaari kang gumawa ng tomato paste na may iba't ibang mga sangkap, tulad ng bell peppers. Ang paste na ito ay may maliwanag, mayamang lasa at aroma. Upang maihanda ang tomato paste, kumuha ng pantay na halaga ng mga kamatis, pulang peppers, sibuyas - hugasan ang mga gulay. Gupitin ang malalaking kamatis sa 4 na bahagi, maliit sa 2, alisin ang mga binhi mula sa paminta at maaaring i-cut sa halves, balatan ang sibuyas.
Hakbang 4
Una, ilagay ang mga kamatis upang pakuluan, kapag lumabas ang katas, magdagdag ng paminta at sibuyas doon. Kumulo ang mga gulay hanggang malambot, pagkatapos ay salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ilagay ang masa ng gulay sa isang kasirola at pakuluan hanggang sa pare-pareho ng isang siksikan. Ikalat ang i-paste sa mga sterile na garapon, isteriliser ang 15 kalahating litro na garapon, 20 liters ng litro at igulong. Ang mga paghahanda sa taglamig ay perpekto para sa pagluluto ng borscht, mga repolyo ng repolyo, pagdaragdag sa pangunahing mga kurso at tulad ng isang sarsa para sa karne.
