Ang Barbecue ay isang tradisyon na, isang mahalagang bahagi ng mga piyesta opisyal sa tag-init. Ngunit mayroong isang resipe para sa mga kebab ng karne sa beer. Ginamit ang marinade na ito upang mapanatili ang kebab na malambot. Ang nasabing ulam ay magkakaroon ng isang maselan, mabait, makatas, maliwanag at hindi pangkaraniwang panlasa. At ang karne ay simpleng inatsara.
Kailangan iyon
- -nakain (manok, baboy, baka, tupa);
- -beer (mas mabuti madilim na "Baltika 3";
- -sibuyas;
- - paminta, asin;
- - stainless steel skewer (upang maiwasan ang oksihenasyon);
- - isang kasirola o lalagyan (ang laki ay nakasalalay sa dami ng karne at pag-atsara);
- -babae;
- - isang cutting board para sa hilaw na karne at isang board para sa mga sibuyas.
Panuto
Hakbang 1
Paano pumili ng karne para sa barbecue?
-Pork
Ang isang leeg na may mga layer ng taba ay magkakaroon ng kalamangan.
-Mutton
Mas mahusay na pumili ng karne ng isang batang hayop para sa barbecue. Ang taba ng naturang karne ay dapat na puti, hindi maputlang rosas o madilaw-dilaw. Mahusay ang paa ng tupa o tadyang.
-Beef
Kinakailangan para sa pagluluto upang pumili ng isang kebab mula sa leeg, dahil ang karne sa lugar na ito ay ang pinaka malambot, mula sa naturang karne ang kebab ay hindi mukhang tuyo.
- Hen.
Mahusay na gamitin ang mga binti o pakpak para sa mga tuhog ng manok. Ang tuyo na karne sa suso ay malamang na mabigo ka. Ngunit maaari rin itong ibabad nang maayos sa pag-atsara. Higit pa rito
Hakbang 2
Paano i-cut nang tama ang isang shish kebab?
-Pork.
Mas mahusay na gupitin ang baboy sa mga piraso na magiging kasing laki ng isang malaking itlog ng manok. Gagawin nitong madali ang pag-string sa butil. Kung magprito ka ng karne sa isang wire rack, pagkatapos ay magiging mas kapaki-pakinabang na i-cut ito sa mga patag na piraso tungkol sa 2 cm ang lapad sa mga hibla.
-Mutton
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, nang hindi sinusubukang palayain ito mula sa lahat ng mga buto. Mahahabang pagpuputol ang mahahabang buto. Ang binti ng tupa ay maaaring lubusang marino, lutong at buo.
-Beef
Gupitin ang mga piraso na kasing laki ng isang malaking itlog ng manok.
-Hen
Gupitin lamang sa maliliit na piraso. Kung ang binti o pakpak, pagkatapos ay hindi mo kailangang i-cut.
Gupitin ang napiling karne (ang baboy ay pinakamahusay, sapagkat ito ay mataba, mas makatas) sa nais na mga piraso. Hindi masyadong maliit, kung hindi man ay magkakaroon lamang ng mga tuyong uling pagkatapos ng pagluluto. Ngunit ito ay hindi katumbas ng halaga para sa masyadong malaki, dahil magtatagal upang magluto at maaaring manatiling basa sa loob.
Mahalaga! Kailangan mong i-cut sa isang hiwalay na board para sa hilaw na karne, dahil ang karne ay magagawang "makuha" ang lasa ng mga produktong iyon na dating gupitin sa board na ito. Gayundin, ang karne bago ang paggamot sa init ay maaaring mapanganib para sa ating katawan, samakatuwid, upang mapanatili ang kalinisan sa kusina, gumamit ng iba't ibang mga board para sa iba't ibang uri ng mga produkto. Ang mga kahoy na tabla ay pinakamahusay na gumagana. Kadalasan ay hindi nila oxidize ang produkto at panatilihin ang natural na lasa.
Hakbang 3
Paano gumawa ng pag-atsara?
Tumaga ang sibuyas (sa isang hiwalay na board na "sibuyas at bawang"). Maaari mong i-cut makinis at makinis na partikular para sa pag-atsara, at pagkatapos ay gamitin ang natitirang pag-atsara para sa iba pang mga pinggan (spaghetti sa sarsa). Tandaan lamang na ang pag-atsara ay nakaimbak sa positibong temperatura sa loob ng 1-2 araw. Sa ref hanggang sa 3 araw.
Maaari mong i-cut ang sibuyas sa singsing at lutuin ito ng karne pagkatapos.
Paghaluin ang serbesa (halos kalahating litro bawat 1.5 kg ng karne) na may mga sibuyas, magdagdag ng paminta at asin.
Maaaring mukhang sa iyo na ang karne ay magiging matigas pa rin. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na prutas ng kiwi o mga piraso ng pinya sa pag-atsara. Makakatulong ito upang mapabilis ang proseso at ang karne ay magiging mas malambot. Mahalaga! Huwag gumamit ng suka sa pag-atsara, dahil gagawin nitong magaspang ang karne. Sa pangkalahatan, kailangan mong kontrolin ang dami ng mga acidic na sangkap, dahil ang kanilang labis ay maaaring humantong sa kabaligtaran na epekto: ang karne, sa kabaligtaran, ay magiging mas matigas.
Hakbang 4
Paano mag-marina ng isang kebab?
Ang pag-atsara ay dapat sapat upang ang lahat ng mga piraso ay nakatago dito. Kapag idinagdag ang pag-atsara sa karne, pukawin upang ipamahagi nang pantay-pantay ang pag-atsara.
Nagbibigay ang beer marinade ng banayad ngunit maliwanag na lasa. Panatilihin ang karne ng kebab sa pag-atsara nang 1 hanggang 10 oras. Maaaring adobo magdamag. Pagkatapos ang bawat kagat ay mabubusog. Baboy
Ang baboy ay marinate sa loob lamang ng tatlong oras, ngunit kung iiwan mo ito sa pag-atsara sa magdamag, hindi maaapektuhan ang lasa. Sa kabaligtaran, ang ulam ay magiging mas makatas at magkakaroon ng isang mas maliwanag na lasa, at ang karne ay magiging mas malambot lamang. Kambing.
Mas mainam na inatsara ang tupa ng halos limang oras, maliban kung ito ay milk lamb. Kapag lumamig ang kordero, mawawala ang alindog nito, kaya kainin ito ng mainit! Karne ng baka
Ang karne ng baka ay isang masamang karne ng karne para sa isang shish kebab. Narito kinakailangan upang mag-marinate ng maayos, kung hindi man ang shish kebab ay "magbibigay" sa iyo ng pagiging mahigpit. Iwanan ang karne ng baka sa pag-atsara magdamag o higit pa. Napakahusay na angkop para sa marinade ng baka batay sa mineral na tubig. Ngunit ang beer ay magdaragdag ng isang mas maasim na lasa na may mga pahiwatig ng hops. Hen.
Ang karne ng manok ay ang produktong iyon para sa barbecue, na maaaring tawaging pinaka-adobo. Sapat na itong panatilihin ang manok sa pag-atsara nang kalahating oras lamang o isang oras. Ngunit kung maiiwan mo ang manok sa pag-atsara nang magdamag, ang kebab ay magiging mas juicier.
Hakbang 5
Paano mag-string ng kebab?
Kailangan mong i-string ang kebab sa isang stainless steel skewer. Ang karne ay hindi dapat mabitin upang hindi masunog, ngunit dapat pantay na ipamahagi sa tuhog. Upang maiwasan ang sobrang pagkatuyo ng karne, hindi ka dapat mag-iwan ng distansya sa pagitan ng naka-strung na karne. Maaari kang mag-string ng pinya o kiwi sa pagitan ng mga piraso. Kaya't ang karne ay hindi magiging masyadong matigas (ibibigay ng dalawang produktong ito ang kanilang kahalumigmigan). Maaari kang mag-string ng mga kamatis (buo, kung hindi man ay sususunog lamang sila) at mga pipino. Ang mga pritong sibuyas o bawang ay masarap ding kainin.
Hakbang 6
Paano lutuin nang maayos ang barbecue?
Mas mahusay na magluto ng karne sa grill. Pagkatapos ng lahat, ito ay sariwang hangin at ang mga usok ay hindi tumira sa karne.
Mahalaga !!! Nakita ng lahat na kapag niluto ang karne, tumutulo ang taba at umaagos dito. Upang hindi mawawala ang katas nito, tubigan ang kebab pana-panahon sa tubig habang nagluluto. Gumawa ng isang pares ng mga maliliit na butas sa takip ng bote at sa pamamagitan ng pagpindot sa bote makakakuha ka ng mga nakadirekta na stream (na hindi malulunod ang lahat sa mundo).
