Sa lutuing Espanyol, lalo na popular ang maanghang na mga sausage ng baboy chorizo. Ang paprika ay nagbibigay ng pangunahing lasa sa sausage, nagbibigay din ito ng magandang kulay ng mga pinggan na niluto ng chorizo. Ang Chorizo ay maaaring matuyo o mausok na usok. Ang mga sausage na ito ay kinakain ng mga sandwich, pinirito sa isang kawali o sa isang bukas na apoy, idinagdag sa mga nilagang karne, sopas at nilaga. Sa hilagang Espanya, sa rehiyon ng Rioja, patatas ang nilagang patatas na may chorizo - isang nakabubusog at mabangong ulam. Kapag ang nilagang ito ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga taganayon, ngunit ngayon ay handa ito kahit saan.
Spanish Cuisine: Mga Sangkap para sa Riohana Patatas
Nakaugalian na magluto ng isang nilagang chorizo sa istilong Riohan para sa isang malaking kumpanya - kung ang dami ng mga sangkap ay tila napakalaki sa iyo, ligtas mong mabawasan ito.
- 2 kg ng patatas;
- 500 g chorizo (perpektong mga sausage ay dapat na mula sa Rioja, ngunit ang chorizo mula sa anumang rehiyon ng Espanya ang gagawin);
- 2 malalaking sibuyas;
- 3 bay dahon;
- isang kutsarita ng paprika;
- 50 ML ng langis ng oliba;
- isang pakurot ng paminta ng cayenne;
- 6 na sibuyas ng bawang;
- 2 litro ng sabaw ng karne (o tubig);
- isang maliit na asin (ang mga chorizos mismo ay medyo maalat, kaya mag-ingat sa asin).
Home Spanish Recipe: Riohansa Chorizo Patatas
Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas, alisan ng balat ang patatas, gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat. I-chop ang chorizo tungkol sa 1 sentimetrong kapal.
Ibuhos ang langis sa isang malaking kasirola na may makapal na dingding, iprito ang sibuyas sa mababang init sa loob ng 15 minuto - dapat itong maging transparent at bahagyang ginintuang, ngunit hindi labis na luto.
Magdagdag ng chorizo, mga sibuyas ng bawang (hindi kailangang magbalat), dahon ng bay sa kawali. Ibuhos ang paprika at magdagdag ng isang pakurot ng cayenne pepper, ihalo nang mabuti upang pagsamahin ang lahat ng mga lasa (sapat na 1 minuto upang walang masunog).
Ilatag ang mga patatas, ihalo at ibuhos ang lahat na may sabaw (tubig) - ang mga patatas ay dapat sarado na may maximum na 2 daliri, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
Taasan ang init hanggang sa maximum. Sa lalong madaling pakuluan ang Riohan style chorizo patatas, bawasan ang init, takpan ang kawali, lutuin ang nilagang istilong Espanyol sa daluyan ng init hanggang lumambot ang patatas - 30-40 minuto. Tandaan na pukawin ang mabangong nilagang paminsan-minsan at magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
Ilang minuto bago magluto, kailangan mong tikman ang nilagang at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin.
Ihain ang istilo ng Riohan ng chorizo patatas na mainit at palaging may tinapay. Ang alak ay magiging isang mahusay na karagdagan sa nilagang.
