Ang mga kabute ay palaging gaganapin isang espesyal na lugar sa lutuing Ruso. Ang mga sopas ay ginawa mula sa kanila, sinigang at mga pie ay ginawa sa kanila, sila ay inasnan at pinatuyo para magamit sa hinaharap. Ang mga pinatuyong kabute ay may isang partikular na binibigkas na lasa at aroma, literal na isang maliit na bilang ng mga dry na porcini na kabute ang magbibigay ng binibigkas na lasa sa anumang sopas.
Ngunit mayroon ding isang kamangha-manghang ulam na tinatawag na caviar ng kabute, na eksklusibong inihanda mula sa mga tuyong kabute. Ang pampagana na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa ng mga residente ng gitnang Volga, na mayaman sa mga kagubatan ng kabute.
Kailangan iyon
-
- Mga tuyong kabute - 100 g,
- Katamtamang sibuyas - 1 piraso,
- Katamtamang mga karot - 1 piraso,
- Langis ng gulay - 5-6 tablespoons,
- Asin
- paminta
- mga gulay
Panuto
Hakbang 1
Pagbukud-bukurin ang mga kabute at banlawan ang mga ito sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo, sapat na ang isa at kalahating baso upang masakop lamang sila ng tubig. Ang mga kabute ay dapat tumayo ng 3 oras.
Hakbang 2
Ilipat ang mga kabute sa isang kasirola kasama ang tubig kung saan sila nababad, asin, at kapag kumukulo, iwanan upang kumulo sa kalahating oras.
Hakbang 3
Tanggalin ang sibuyas nang napaka makinis, gilingin ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran. Painitin ang isang kawali, iprito ang sibuyas dito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga karot at igisa ang mga ito ng maraming mga sibuyas. Tandaan na pukawin upang maiwasan ang pagsunog ng anuman. Pagkatapos ng 3 minuto, patayin ang kawali at itabi.
Hakbang 4
Kapag ang mga kabute ay naluto, alisin ang mga ito mula sa kawali at tumaga nang pino o gupiin ito. Idagdag ang mga nilalaman ng kawali at isang maliit na paminta sa kabute na tinadtad. Timplahan ng asin ang caviar.
Hakbang 5
Palamigin ang caviar, ilagay sa maliliit na mangkok, iwisik ang makinis na tinadtad na mga halaman at ihain ang pampagana sa mesa.
