Ang handa na karne ng ligaw na baboy ay masarap, malambot, may isang masarap na aroma at hindi gaanong mababa sa kalidad ng baboy. Ito ay maayos sa iba`t ibang pinggan, gulay at prutas. Amoy mabango nito! Ngunit kung ito ay handa nang tama.
Paano mapupuksa ang isang hindi kasiya-siyang amoy
Maaari mong alisin ang amoy sa pamamagitan ng pagbabad sa karne sa isang 1-2% na solusyon ng suka sa loob ng 2-4 na oras, o mas mahaba kung ang piraso ay masyadong malaki. Sa prinsipyo, sapat na ito para sa karne mula sa isang batang ligaw na baboy. Sa ibang kaso, dapat din itong lumambot. Ito ay tapos na medyo simple. Kailangan kong kunin:
- 2 litro ng purified water;
- 0.5 litro ng dry white wine (maaari mo ring pula);
- 250 g ng isang 2-3% na solusyon ng mesa ng suka;
- karot at mga sibuyas - isa-isa;
- 2 bay dahon;
- 2 kutsara itim na mga peppercorn;
- ilang mga sibuyas.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at pakuluan ng 10 minuto. Palamigin ang atsara at ibuhos ang mga piraso ng karne, gupitin sa maliliit na piraso. Takpan at palamigin sa loob ng 2-3 araw. Ang karne na naproseso sa ganitong paraan ay magiging mas malambot at malambot. Ang paghahanda nito ay magiging mas madali, at mawawala ang amoy. Kung hindi mo gusto ang suka ng suka sa alak, maaari mong palitan ang tubig na lemon o sour cream na halo-halong gatas. Maaari mo ring gamitin ang mumo ng tinapay at payak na tubig upang magbabad sa karne.
Paano magluto nang masarap sa ligaw na karne ng baboy
Maaaring magamit ang ligaw na karne ng baboy para sa pagluluto ng mga pangunahing kurso at shashlik, pag-aasin, paglaga at paninigarilyo, paggawa ng mga cutlet, pagluluto sa oven na may bawang. Ngunit ang sopas na kasama nito ay magiging tiyak na tiyak, para lamang sa isang amateur. Ang lahat ng mga pinggan ay dapat ihanda alinsunod sa parehong mga recipe tulad ng regular na baboy. Narito kung paano nilagang karne ng baboy, halimbawa. Kailangan kong kunin:
- 200 g pinausukang bacon;
- 1, 5-2 kg ng ligaw na karne ng baboy;
- 3 sibuyas;
- 160 g pagluluto ng taba;
- 3 kutsara harina;
- 2 kutsara mustasa;
- 800 ML sour cream;
- pampalasa (lemon juice, black pepper, bay leaf, at asin);
- 4 tsp mesa ng suka.
Peel ang karne mula sa mga pelikula at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat, mga bagay na may tinadtad na bacon. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito hanggang ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang kasirola na may karne. Magdagdag ng pampalasa sa kanila. Maghalo ng suka na may 12 kutsara. mainit na tubig at ibuhos ang mga sangkap sa itaas. Ang karne ng baboy ay dapat na nilaga sa mababang init o sa gas, o sa oven. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ito ng lemon juice o maligamgam na sarsa na ginawa mula sa isang halo ng sour cream, harina at isang maliit na mustasa.
Tandaan sa mga eksperto sa pagluluto
Sa katunayan, ang anumang ligaw na pinggan ng karne ng baboy, na luto nang tama, ay magiging masarap, makatas at mabango. Ang lasa ng pagkain ay maaaring bigyang diin sa mustasa, itim at pulang paminta, lemon juice, ligaw na berry, mainit na sarsa. Napakahusay ito sa pritong patatas o nilagang beans.
