Tradisyonal na inihanda si Rakov sa pamamagitan ng paglubog nito ng buhay sa kumukulong tubig. Maraming mga chef ang hindi gusto ang prosesong ito at ginusto na magluto ng mga nakapirming crayfish, ang iba ay hindi makakabili ng mga live na buhay dahil sa ang layo mula sa mga lugar na kanilang nakuha o dahil nais nilang magluto ng crayfish nang wala sa panahon. Hindi alintana kung nais mong magbusog sa sariwang o sariwang tubig-tabang, lutuin lamang ang pinakuluang crayfish o crayfish bisque, sarsa, pie, mahalagang pumili ng tamang panimulang produkto.
Panuto
Hakbang 1
Ang live na crayfish ay ang live na freshwater crayfish na karaniwang translucent, berde hanggang bluish, o kayumanggi. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon - sa mga temperatura mula sa + 15 ° C sa isang lalagyan na may tubig at libreng pag-access ng oxygen - ang crayfish ay napaka-aktibo, patuloy silang gumagalaw, umakyat sa tuktok ng bawat isa, ilipat ang kanilang mga bigote at kuko. Kung ang kanser ay "nakasabit" sa sulok ng reservoir na hindi gumagalaw at humihinga nang malakas, huwag itong kunin. Marahil ito ay pagkatapos ng isang mahabang transportasyon at, kahit na buhay ang arthropod, maaari itong magutom sa sarili, at kakaunti ang makukuha mo sa karne nito
Hakbang 2
Maghanap ng crayfish na may mga hindi buo na claw, shell, kahit kulay, walang chips o paglago.
Hakbang 3
Sa temperatura sa ibaba + 10 ° C, ang metabolismo ng crayfish ay bumagal, at tila wala silang buhay. Kapag pumipili ng pinalamig na crayfish, napakahalagang malaman kung gaano katagal sila mananatili sa estado na ito. Ang normal na panahon ay hanggang sa 48 na oras.
Hakbang 4
Bago lutuin, ang live na pinalamig na crayfish ay pinainit sa temperatura ng kuwarto, hugasan sa isang lalagyan na may inasnan na tubig (100 g bawat 10 litro) nang hindi hihigit sa 3 minuto upang hindi sila mamatay mula sa tubig na asin. Ang mga arthropod na mananatiling lumulutang sa ibabaw ng tubig at hindi gumagalaw, mas mabuti na huwag kumain.
Hakbang 5
Pinalamig na Pinakuluang Crayfish Ang pinalamig na pinakuluang crayfish ay dapat na maliwanag na pula at amoy tulad ng dagat. Ang kanilang carapace at claws ay hindi dapat halatang nasira. Tandaan, ang pinakamadaling paraan upang kumuha ng karne ay mula sa sariwang lutong crayfish. Kung ikaw mismo ang nagluto ng mga ito, huwag itago ang crayfish nang higit sa dalawang oras. Kung bumili ka ng pinalamig na crayfish sa selyadong packaging, ang kanilang buhay sa istante ay mula sa sandali ng paggawa hanggang sa 3-4 na araw.
Hakbang 6
Frozen Freshwater Crayfish Ang Frozen crayfish ay maaaring itago sa freezer ng hanggang sa 3 buwan. Sa ilalim ng yelo, pareho silang kulay ng mga nabubuhay. Bago lutuin, ang crayfish ay natutunaw sa ref para sa 12-24 na oras. Ang lasaw na crayfish ay may isang mahinang amoy ng ilog.
