Alam ng bawat kalaguyo ng crayfish kung gaano ito kasarap at pinong masarap na ulam. Tila mahirap sirain ang produktong ito, na kung saan ay hindi lamang isang kahanga-hangang meryenda para sa serbesa, ngunit isang napakasarap na pagkain sa sarili nito. Gayunpaman, may mga mahahalagang panuntunan at ilang mga trick sa pagluluto na nagpapahintulot sa iyo na talagang magluto ng crayfish, upang masiyahan ang iyong sarili at ang iyong mga panauhin.
Paano pumili ng crayfish para sa isang masarap na pagkain
Kung nais mong lutuin ang masarap na crayfish, sa anumang kaso bumili ng nakatulog at mas maraming mga nakapirming specimens. Kumuha lamang ng mga live na arthropod - kung hindi man ang ulam ay hindi magiging makatas at malambot nang sapat. Ang Crayfish ay dapat na aktibo, ang kanilang buntot ay mahigpit na nakadikit sa katawan, at ang kanilang mga shell ay makintab at malinis. Kinakailangan na ganap na ibukod ang mga patay na ispesimen - ang mga arthropod ay mas mabilis na masisira kaysa sa isda at karne!
Lalo na pinahahalagahan ng mga gourmet ang katamtamang sukat na crayfish. Ang mga mahilig sa makatas na "crayfish neck" ay pinayuhan na pumili ng mga babaeng mayroong mas malawak na hugis ng bariles na buntot. Noong Oktubre-Nobyembre, ang mga arthropod ay aktibong nagpaparami sa gitnang linya, at hanggang sa simula ng tag-init ay magkakaroon ka ng pagkakataon na bumili ng crayfish na may masarap na caviar. Ang lalaki ay may isang mas makitid na buntot, ngunit malalaking pincer - ang karne na ito ay mahusay din na napakasarap na pagkain.
Paano magluto ng crayfish nang maayos
Ang biniling crayfish ay dapat ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras kaagad sa pagdating sa bahay, pagkatapos ay lubusan itong banlawan mula sa buhangin at silt. Maipapayo din na linisin ang mga shell gamit ang isang sipilyo, ngunit gawin itong maingat: ang live at aktibong mga arthropod ay maaaring saktan ka ng malakas na kuko.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng mga bay dahon at allspice upang tikman. Upang magluto ng masarap na crayfish, magdagdag ng mga dry dill head - ang pampalasa na ito ay perpektong pampalasa sa pampagana at ganap na nakakagambala sa slime lasa. Isang maliit na lihim para sa mga espesyalista sa pagluluto na dapat tandaan: ibuhos ang isang kutsarang langis ng mirasol sa isang kasirola, pagkatapos ay sisikat ang pinakuluang crayfish.
Magdagdag ng tungkol sa 5 tablespoons ng table salt sa 2 kg ng raw material. Napakahalaga na isaalang-alang ang kapal ng mga shell - kung ang crayfish ay kamakailan-lamang na binago ang mga ito at ang mga ito ay sapat na manipis, kailangan mong mas mababa ang asin; ang makapal na proteksyon ng chitin ay mahinang sumisipsip ng mga pampalasa.
Itapon ang crayfish sa kumukulong tubig, mahigpit na agawin ang bawat isa sa gitna ng likod. Lutuin nang maayos ang crayfish sa loob ng 15 minuto, hanggang sa mapula ang mga shell. Pagkatapos nito, inirerekumenda na hayaan ang pampagana para sa 10 minuto sa sabaw sa ilalim ng isang mahigpit na sarado na takip. Paghatid ng crayfish sa mesa sa maliit na mga batch, ayon sa bilang ng mga kumakain. Iwanan ang natitira sa sabaw upang panatilihing mainit ang pampagana. Ang isang warmed-up delicacy ay hindi na pareho ng kasiyahan.
Upang magluto ng masarap na crayfish: kapaki-pakinabang na mga tip
- Kaagad pagkatapos na kumukulo ng crayfish, maaari mong patayin ang kalan, maglagay ng sour cream sa sabaw sa rate na 50 g para sa dalawang mga arthropod. Bibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na lambing.
- Bago kumukulo ng crayfish, panatilihin silang buhay sa gatas ng 5 minuto, ngunit wala na, upang makatulog sila.
- Ang ilang mga pasyente na gourmet na may malakas na nerbiyos bago ang proseso ng pagluluto ay pinapanatili ang mga arthropod sa tubig sa loob ng dalawang araw at pinapakain sila ng sinigang na bakwit - ang mga tiyan ng crayfish ay nalinis, at ang karne ay naging mas masarap.
- Maaari kang magluto ng crayfish sa isang sabaw ng light beer, cream at cucumber pickle, na kinuha sa pantay na mga bahagi.
- Maaaring ihain ang pinakuluang crayfish para sa mga minamahal na panauhing may toasted na tinapay at sarsa kung saan isasawsaw ng mga kumakain ang mga piraso ng karne. Para sa gravy, ihalo sa isang baso ng mayonesa ang bawat kutsara ng itim at pulang caviar, mustasa (Aleman at buong beans), tinadtad na dill. Magdagdag ng tinadtad na bawang (0.5 sibuyas), sa dulo ng kutsilyo - paminta, sarsa ng Tabasco at panatilihin ang gravy sa lamig sa loob ng 5-7 minuto bago gamitin.
- Sa sabaw para sa kumukulong crayfish, maaari kang maglagay ng isang bungkos ng cilantro, mga hiwa ng mansanas at kampanilya, mga sibuyas ng bawang, pati na rin ang star anise at mga peppercorn.
Mga recipe ng Crayfish
Ang kanilang mga mainit, mabangong crayfish ay isang hindi matatalo na malamig na meryenda ng serbesa. Gayunpaman, kung nais mo, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa masarap na mga arthropods. Kung nais mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga bisita ng isang bagay na pambihira, master ang ilang orihinal na mga recipe ng crayfish.
Hugasan nang mabuti ang 20-30 live na medium-size na crayfish, ilagay sa isang kasirola, idagdag ang thyme (thyme), cilantro at dill, isang kutsara ng mantikilya bawat isa sa isang sanga. Asin ang lahat upang tikman at kumulo sakop ng 10 minuto. Ibuhos ang 200 ML ng puting alak at magdagdag ng 2-3 kutsarang sour cream. Panatilihin ang kawali sa loob ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang crayfish sa isang pinggan, at salain ang nagresultang sarsa at ihain kasama ang meryenda, mga sariwang halaman.
Dalhin ang 2 litro ng tubig sa isang pigsa, maglagay ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at isang pares ng mga medium-size na karot, tinadtad sa mga piraso. Magdagdag ng allspice, bay leaf at table salt sa panlasa, magtapon ng ilang mga sprigs ng thyme sa kumukulong tubig. Ibuhos sa 25 ML ng mesa ng suka (9%) at 200 ML ng puting ubas ng ubas. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 20 minuto, pagkatapos isawsaw ang 0.5 live na rinsed crayfish sa sabaw at panatilihin ang kawali sa apoy sa loob ng 15 minuto. Patayin ang kalan at hayaan ang matamis na sopas na matarik sa loob ng 10-15 minuto.
Alisin ang pinakuluang crayfish mula sa kawali, alisin ang karne mula sa mga buntot at kuko, itapon ang mga bituka. Maghurno ng mga paglilinis ng arthropod sa loob ng 15 minuto sa isang baking sheet sa oven sa 200 ° C hanggang sa malutong at mag-scroll sa isang blender, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola na may isang hindi kumpletong kutsara ng harina at 25 g ng mantikilya. Pukawin ang lahat at iprito, pagpapakilos, sa loob ng 3-4 minuto. Paghaluin ang sangkap na may isang maliit na sabaw ng crayfish, salain at ibuhos sa sopas. Magdagdag ng crawfish, isang baso ng pinakuluang bigas sa isang mainit na ulam at timplahan ng dalawang kutsarang 20% na cream.
Kung alam mo na kung paano magluto ng masarap na crayfish, maaari kang maglagay ng mga produktong kuwarta na may karne. Ang mga dumpling na may tinadtad na crayfish at baboy ay magkakaroon ng orihinal na mayamang lasa. Para sa paghahanda nito kinakailangan na mag-scroll sa pamamagitan ng "leks" ng gilingan ng karne sa rate ng 6 na piraso bawat 45-50 g ng baboy, pati na rin isang pares ng mga sibuyas ng bawang at isang sibuyas. Ibuhos ang 3 kutsarang langis ng mirasol sa nagresultang masa, asin at paminta sa panlasa, pagkatapos ay ihalo nang lubusan ang lahat. Punan ang dumplings, lutuin at ihain ng toyo at mustasa.
Upang maihanda ang pagpuno ng puff pastry, pakuluan ang 20 crayfish, balatan ang kanilang mga buntot at gilingin sa isang blender. Pagprito ng 25 g ng harina ng trigo sa dalawang kutsarang mantikilya, ibuhos 25 g ng fat sour cream sa nagresultang masa, magdagdag ng nutmeg at table salt sa panlasa. Pakuluan ang lahat, cool, pagkatapos ay idagdag ang crayfish puree at 2 raw yolks. Gumalaw hanggang sa makapal ang pagpuno ng puff pastry.
