Ang pagluluto ng karne na malambot at makatas ay isang hiwalay na kasanayan, lalo na pagdating sa baka. Siyempre, maaari kang gabayan ng mga pangunahing alituntunin: kung pagdudahan mo ang kalidad ng biniling karne, mas mahusay na nilaga ito o inihurno sa oven. Gayunpaman, maaari kang kumuha ng isang pagkakataon at iprito ang nasabing karne. Ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.
Kailangan iyon
- baka
- limon
- kiwi
- kulay-gatas
- tuyong mustasa
- tuyong pulang alak
- balsamic suka
- kumikintab na mineral na tubig
Panuto
Hakbang 1
Kung nagluluto ka ng karne, lagyan ng rehas ito sa lahat ng panig ng dry mustard muna. Hayaan siyang magsinungaling sa estadong ito ng 6-8 na oras. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at magsimulang magluto.
Hakbang 2
Kung nagprito ka, nilaga, o inihaw na baka, gupitin ito sa mga steak o maliit na piraso. Mas mainam na i-marinate ang karne bago lutuin. Maaari itong magawa sa maraming paraan. Sa loob ng maraming oras, ang tinadtad na karne ay maaaring ibuhos na may mataas na carbonated mineral na tubig o pulang tuyong alak, o lemon juice, o gatas, o kefir, o cucumber pickle, o toyo. Maaari ka ring magdagdag ng asukal o baking soda sa pag-atsara. Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ang hiniwang kiwi sa karne sa loob ng kalahating oras. Alisin ang lahat ng mga piraso ng prutas bago lutuin.
Hakbang 3
Bago lutuin, iprito ang bawat piraso ng karne sa magkabilang panig ng 1 minuto sa isang mainit na kawali. Magdagdag ng tuyong alak, balsamic suka, at mga sibuyas upang mapahina ang karne kapag nilaga. Ang parehong epekto ay ibinibigay ng mayonesa-mustasa o sour cream sauce, kung saan maaari kang magprito ng karne.
Hakbang 4
Kung ang karne na inihurnong sa oven ay naging matigas at tuyo pa rin, tapos na ang sumusunod. Ang karne ay inilatag sa isang colander, na inilalagay sa ibabaw ng isang palayok ng kumukulong tubig. Ang lahat ng ito ay sarado na may takip sa loob ng 15 minuto.
