Ang unang hamburger ay naibenta sa Estados Unidos sa loob ng dalawang siglo na ang nakalilipas. Simula noon, nasakop na nito ang lahat ng mga kontinente, ngunit sa Europa ay naiugnay pa rin ito sa tinatawag na "mabilis" at hindi malusog na pagkain. Samantala, sa Amerika mismo, ang mga supermarket ay nagbebenta ng de-kalidad na mga lean chop ng baka para sa mga lutong bahay na hamburger. Ang isang hamburger na gawa sa bahay ay hindi nangangahulugang ang pinaka-hindi malusog na pagkain.
Kailangan iyon
-
- Para sa sandalan na cutlet:
- 500 g fillet ng karne ng baka;
- 5 kutsara mga mumo ng tinapay;
- 1 itlog;
- 1 tsp ground cumin;
- 1 tsp ground coriander;
- 1 tsp tuyong oregano;
- asin
- paminta
- Para sa mga cutlet na may mantika:
- 300 g sandalan ng baboy;
- 500 g ng baka;
- 100 g mantika;
- 4 tsp tuyong panimpla mula sa isang halo ng coriander
- oregano
- kumin;
- 2 sibuyas.
- Para sa mga cutlet
- luto sa oven:
- 400 g ng sandalan na baka;
- 400 g ng fatty veal;
- 1 tsp asin;
- 0.5 tsp ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Lean hamburger patty
Kumuha ng isang sariwang karne ng baka, banlawan, gupitin at gilingin ang isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga breadcrumb, isang itlog sa tinadtad na karne, ihalo, magdagdag ng pampalasa, asin at paminta, ihalo muli nang lubusan.
Hakbang 2
Patuyuin ang iyong mga kamay ng malamig na tubig, hatiin ang tinadtad na karne sa pantay na mga bahagi, bola, gumawa ng isang bilog na cake dalawa hanggang dalawa at kalahating sentimetro ang kapal mula sa bawat bola. Init ang ilang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at iprito ang mga paty sa magkabilang panig sa loob ng walo hanggang sampung minuto.
Hakbang 3
Hamburger cutlet na may mantika
Hugasan ang karne, alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin ito, idagdag ang tinadtad na unsalted bacon, mince, asin at paminta ang tinadtad na karne, magdagdag ng pampalasa.
Hakbang 4
Bumuo ng tinadtad na karne sa mga flat cake na may kapal na isa at kalahating hanggang dalawang sent sentimo, ang laki ng isang tinapay, kung saan ipapasok ang cutlet. Pagprito sa sobrang init sa isang kawali, na may isang maliit na langis ng halaman (maaari mong gawin nang walang langis, ilagay lamang ang mga cake sa isang mainit na kawali na may isang makapal na ilalim, gumamit ng isang makapal na pader na kawali na may isang wire mesh sa ibaba) sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto sa bawat panig.
Hakbang 5
Mga patty ng oven ng hamburger
Kumuha ng sariwang fillet ng karne ng baka at fatty fat, halimbawa, intercostal na karne, kung saan halos kalahati ang karne at taba. Gupitin, dumaan sa isang gilingan ng karne na may isang magaspang na grill, magdagdag ng asin at paminta sa tinadtad na karne, ihalo. Hatiin ang tinadtad na karne sa limang bilog na mga cutlet na isa at kalahati hanggang dalawang sent sentimo ang kapal, ilagay sa papel na pergamino at palamigin sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 6
Painitin ang oven sa 250 ° C, ilagay ang mga cutlet sa wire rack, maglagay ng baking sheet sa ilalim ng wire rack, takpan ito ng papel (para sa dripping fat). Ilagay ang wire rack at baking sheet sa oven sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.
