Ngayon ang mga nutrisyonista sa buong mundo ay tinatalakay ang paksa ng pagtanggi sa "mahiwaga" na gluten sa mga produktong kinakain ng populasyon, at kahit isang dekada na ang nakalilipas ay hindi alam ng mga tao ang tungkol sa pagkakaroon nito. Kaya't ano nga ba ang gluten, saan ito matatagpuan, at bakit ang mga malusog na nakakain sa pagkain ay hindi nagdududa tungkol dito?
Ang gluten (isinalin mula sa alpabetong Latin - "kola"), kasama ang halaman na fibrin at gluten, ay bumubuo ng isang pangkat ng mga protina na protina na bahagi ng lahat ng mga cereal. Kapag basa sa tubig, ang sangkap na ito ay nagiging isang halos walang lasa, nababanat, magkatulad at napaka malagkit na kulay-abo na masa. Sa modernong paggawa ng pagkain, ang sangkap na ito ay ginagamit halos saanman. Ito ay dahil sa mababang gastos at madaling proseso ng pagkuha ng gluten mismo mula sa butil, na isang plus para sa mga industriyalista.
Bilang suplemento sa pagdidiyeta, maraming gawain ang gluten. Ginagamit ito bilang isang natural na preservative, pinahuhusay ang pagkalastiko ng mga produktong panaderya, at din bilang isang mahusay na pampalapot, na sa parehong oras ay nagbibigay sa produkto ng isang pare-pareho at maselan na pagkakayari.
Narito ang isang pangunahing listahan ng mga pagkain na maaaring maglaman ng "cereal glue" na ito:
- Iba't ibang mga produktong panaderya at lahat ng mga uri ng pastry (ang pizza ay kabilang sa parehong pangkat).
- Isang pangkat ng pasta.
- Mga cake at at iba't ibang mga produktong confectionery.
- Mga pinggan mula sa kategorya ng fast food.
- Mabilis na mga almusal (cereal, cereal muesli, sticks at marami pa).
- Mga sausage (kasama ang ham).
- Mga patpat na crab stick.
- Isang paboritong hindi malusog na meryenda - chips.
- Mga produkto para sa mabilis na paggamit (pansit, sopas).
- Mga produktong toyo.
- Mga paghahalo ng pampalasa at mga cube ng bouillon.
- Mga produkto ng consumer (mayonesa, ketchup, mustasa).
- Semi-tapos na mga produkto ng pabrika.
- Mga produkto ng pagawaan ng gatas (halimbawa, yogurt).
- Frozen na gulay at berry.
- Beer.
- Masustansya formula ng sanggol.
- Mga pandagdag at ilang bitamina.
Upang makilala ang pagkakaroon ng adhesive na ito sa isang biniling produkto, kinakailangang pag-aralan ang komposisyon nito. Kadalasan ang sangkap na ito ay nakatago sa ilalim ng naturang mga pangalan tulad ng mga naka-texture na protina, binago na almirol, masa ng protina, kanin ng patatas na pagkain at ilang iba pang katulad na pangalan.
Taliwas sa paniniwala ng popular, ang gluten ay ganap na hindi nakakasama para sa isang malusog na tao. Maaari itong maging sanhi ng makabuluhang pinsala sa kalusugan lamang sa mga taong may matinding congenital pathology - gluten intolerance. Ayon sa istatistika, ang nasabing paglabag ay nasa 1% ng populasyon ng buong planeta.
Ang gluten ay isang likas na produkto na inilatag ng kalikasan sa lahat ng mga siryal. Hindi ka dapat matakot na ubusin ito kung walang makatarungang dahilan para diyan.
