Pagdating sa malusog na pagkain o pagkawala ng timbang, pagkatapos lahat ng una sa lahat ay iniisip ang tungkol sa mga pakinabang ng otmil. Gayunpaman, dahil sa mataas na konsentrasyon ng phytic acid dito, hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang pagkain ng oatmeal nang higit sa 2 beses sa isang linggo. Pagkatapos ng lahat, ang mapanirang acid na ito ay "nagnanakaw" ng calcium mula sa katawan.
Sa katunayan, ang phytic acid ay hindi lamang matatagpuan sa oatmeal. Anumang buong butil, legume, hilaw na binhi at mani, at germ germ ay sagana sa antinutrient na ito. Lalo na maraming mga phytic acid sa bran. Dapat kong sabihin na ang nasa itaas ay ang pinaka kapaki-pakinabang, malusog na pagkain na napaka kinakailangan para sa bawat tao. Ngunit ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Ang phytic acid ay nagsisimulang kumilos sa aming kapahamakan lamang kapag naipon ito sa katawan sa isang patas na halaga.
Nakikipag-ugnay ito kung hindi posible na i-neutralize ito habang nagluluto, sa bituka na may calcium, magnesiyo, posporus, sink, tanso, iron, at hinaharangan ang pagsipsip ng katawan. Bilang karagdagan, pinipigilan ng phytic acid ang aktibidad ng mga enzyme na idinisenyo upang masira ang mga protina.
Samakatuwid, dapat mong seryosong isaalang-alang bago ka "pumunta" sa isang matibay na diyeta ng otmil sa tubig, mga legume at hilaw na mani. Bilang isang resulta, maaari mong humantong ang iyong katawan sa demineralization. Gayunpaman, huwag mag-panic. Kailangan mo lamang na obserbahan ang panukala sa lahat at alamin kung paano maayos na lutuin ang buong butil. Iyon ay, palakihin muna ang mga ito.
Ang mga ruminant ay gumagawa ng isang espesyal na enzyme sa rumen - phytase, na nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng phytic acid. Ang microflora ng bituka ng tao ay mayroon ding kakayahang ito, ngunit sa mas maliit na dami. Ang paggawa ng phytase ay maaaring buhayin sa mga cereal mismo, na nangyayari sa panahon ng mahabang proseso ng pagbabad (12-24 na oras).
Ngunit kailangan mong isaalang-alang na hindi ka maaaring magbabad ng mga siryal sa mainit na tubig bago kumukulo, dahil sa temperatura na 80 degree, ang pagbuak ng gamot ay 10 minuto lamang, at walang epekto. ang tubig ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, o 40 degree. Ang pagbuburo ay mas mahusay sa isang acidic na kapaligiran, kaya maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice o malic acid.
Ang iba`t ibang mga siryal ay nakapagpalabas ng iba't ibang mga halaga ng phytase upang masira ang acid na acid. Kaya't ang mga oats, mais, dawa, brown rice, kahit na may matagal na pagbabad, ay hindi maalis ang buong nilalaman ng phytic acid. Samakatuwid, dapat mo lang kumain ng mas madalas ang mga pagkaing ito. At lutuin lamang ang mga ito pagkatapos magbabad sa isang araw.
