Ang anumang pastry chef ay makumpirma na ang cream sa cake ay may mahalagang papel. Tinutukoy nito ang lasa, maselan o mayaman, lambot, kahalumigmigan at calorie na nilalaman. Hindi mahalaga kung gaano mahangin at magaan ang mga inihurnong cake, napakahalaga na maayos na ihanda ang cream at palamutihan ang produkto.
Narito ang mga pastry cream, ang mga recipe kung saan ang batayan para sa imahinasyon sa pagluluto.
Mga Sangkap: 4 na itlog ng itlog, kalahating litro ng gatas, isang basong asukal, 2 kutsarang harina (patatas na almirol) para sa kapal at 50 g ng mantikilya. Ang pastry cream ay may kasamang banilya bilang isang pangunahing pampalasa. Nagbibigay ito ng isang kaaya-ayang aroma at pinong lasa. Ang kailangan mo lang ay isang kutsarita.
pagsamahin muna ang mga yolks, harina, asukal at banilya sa isang hiwalay na tasa. Pagkatapos ihalo ang nagresultang timpla ng mainit na gatas. Ibuhos ang lahat sa isang kasirola at lutuin ang cream sa mababang init hanggang sa kinakailangang kapal. Kapag naabot ng cream ang nais na estado, alisin ito mula sa init at idagdag ang mantikilya.
isang pakete ng mantikilya, 3 itlog, isang baso ng asukal at ½ tasa ng pulbos na asukal. Magdagdag ng isang pakurot ng vanilla para sa isang pinong aroma.
Paghahanda: Una, gilingin ang mga itlog ng asukal. Lutuin ang nagresultang masa hanggang makapal sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Sa isang hiwalay na tasa, durugin ang mantikilya at asukal sa icing at idagdag ang banilya. Panghuli, pagsamahin ang parehong bahagi hanggang sa mabuo ang isang makinis na cream.
100 g ng gatas, isang kutsarang semolina, itlog ng itlog, isang kutsarita ng asukal, banilya at mantikilya.
Paghahanda: Una pukawin ang semolina na may kaunting kutsarang tubig. Hayaan itong mamaga nang kaunti. Pagkatapos ihalo sa gatas at init. Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang mantikilya at pula ng itlog na may asukal, unti-unting pagdaragdag ng gatas semolina sa masa na ito. Haluin nang mabuti ang pastry cream.
Ito ay, marahil, ang pinakasimpleng komposisyon at badyet na bersyon ng cream. Ngunit ang lahat ng ito ay hindi makakaalis sa lasa nito. Kakailanganin mo ang isang lata ng condensadong gatas at isang pakete ng mantikilya. Dalhin ang parehong mga sangkap sa temperatura ng kuwarto at pukawin. Para sa kulay, maaari mong gamitin ang kakaw, pinakuluang gatas na may gatas o kulay na mga kulay ng pagkain.
Isa pang simpleng resipe para sa isang masarap at masustansyang cream. May kasama itong isang pakete ng mantikilya, isang lata ng condensadong gatas at isang pares ng mga egg yolks. Ayon sa kaugalian magdagdag ng isang pakurot ng vanilla para sa isang kaaya-ayang aroma. Upang bigyan ang pagka-orihinal sa kendi, ibuhos ang 2 kutsara sa nagresultang mag-atas na masa. kutsara ng alak.
Masarap sa panlasa at madaling maghanda ng cream. Ito ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga maybahay, kundi pati na rin ng mga propesyonal na chef ng pastry.
Mga Sangkap: isang pakete ng mababang taba na keso sa kubo, isang pakete ng cream (33%).
Paghahanda: tagain ang keso sa maliit na bahay gamit ang isang salaan, ibuhos sa malamig na cream. Haluin nang lubusan ang lahat hanggang sa mahimulmol. Ang cream ay dapat magmukhang mga ulap ng hangin.
Salamat sa alinman sa mga recipe, maaari kang maghanda ng isang masarap na gamutin para sa kagalakan ng pamilya at ang uri ng inggit ng mga panauhin. Ngunit huwag sundin nang mahigpit ang mga tagubilin. Maaari kang magdagdag ng nutmeg, kape, lemon zest, o honey sa iyong pastry cream na ninanais. Huwag pigilin ang iyong imahinasyon at makinig sa iyong panloob na mga pagnanasa. Ito ang susi sa tagumpay ng kendi.
