Ang bawat pinggan ay may sariling mga nuances, salamat kung saan maaari mong makilala ang isang chop mula sa isang steak o isang tinadtad na cutlet mula sa isang steak. Ang mga palatandaan ng isang mahusay na escalope ay ang kalidad ng karne, isang makinis na hiwa, at isang tiyak na teknolohiya sa pagluluto. At maaari mong lutuin ang ulam na ito mula sa halos anumang uri ng karne, ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang simpleng mga patakaran.
Kailangan iyon
-
- karne sa rate ng 300 g / paghahatid;
- mantikilya;
- asin;
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng isang mahusay na piraso ng karne para sa iyong escalope. Anuman ang uri ng produkto - baboy, baka, tupa o pabo - ang karne ay dapat na sariwa, pinalamig at hindi na-freeze. Ang istraktura ay malinis, walang mga ugat, ang dami ng taba ay minimal. Ang pangwakas na resulta ay nakasalalay sa de-kalidad na mga hilaw na materyales, kaya napakahalagang ipakita ang maximum na pansin sa hakbang na ito.
Hakbang 2
Gupitin ang napiling piraso ng karne sa pantay na mga piraso, hindi bababa sa isa at hindi hihigit sa 1.5 sentimetro ang kapal. Labanan ang tukso na bawasan o dagdagan ang kapal ng bahagi na piraso - isang manipis na piraso sa panahon ng pagprito ay susuko ang lahat ng katas nito at magiging overdried, habang ang isang makapal na piraso ay hindi pritong buong, at hindi ito ang tamang escalope na kailangang luto na
Hakbang 3
Talunin ang bawat piraso upang ang kapal ng escalope ay halved - sa 0.5-0.7 sent sentimo, at gupitin ang isang bahagi ng bawat piraso. Mas mahusay na talunin ang karne gamit ang isang kahoy na martilyo, dahil mas maingat ito sa istraktura ng mga hibla, bukod sa, ang labis na pakikipag-ugnay ng isang natural na produkto na may metal ay hindi makikinabang sa pagkaing luto.
Hakbang 4
Init ang kawali at ilagay ang mga handa na piraso sa sizzling butter. Narito dapat tandaan na ito ay hindi nagkakahalaga ng pagpuno sa buong ibabaw ng kawali ng karne - ang katas na inilabas sa maraming dami ay hahantong sa ang katunayan na ang karne ay nagsisimulang nilaga, at hindi magprito. Ikalat ang mga bahagi upang may sapat na puwang sa pagitan nila.
Hakbang 5
Timplahan ang escalope ng asin at paminta, una sa isang gilid, at pagkatapos na ma-brown ang kabilang panig, baligtarin ang karne at asin at paminta ang browned na bahagi. Ang proseso ng browning ay tumatagal ng 4 minuto - 2 minuto sa bawat panig. Matapos alisin mula sa kawali, ihatid kaagad ang lutong karne na may palamuti ng mga gulay o pritong patatas.
