Ang pangalang "Azu sa Tatar" ay nagpapahiwatig na ang ulam na ito ay kabilang sa pambansang lutuing Tatar. Karaniwan itong luto sa mga kaldero na gumagamit ng karne at gulay bilang sangkap; kadalasang gumagamit sila ng karne ng baka, karne ng kabayo o tupa. Ayon sa pangkalahatang tinatanggap na mga regulasyon at teknolohikal na dokumento (mga resipe, teknolohikal na mapa) at mga recipe ng lutuing Tatar, ang patatas, kamatis at atsara ay mas madalas na ginusto mula sa mga gulay, idinagdag ang bawang.
Kailangan iyon
- - karne ng baka 1000 g;
- - taba ng hayop 80 g;
- - sibuyas 200 g;
- - premium na harina ng trigo 20 g;
- - sariwang kamatis 200 g;
- - adobo na mga pipino 200 g;
- - patatas 550 g;
- - Bulgarian paminta 150 g;
- - bawang 5 g;
- - bay leaf sa panlasa;
- - asin sa lasa;
- - paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang karne sa buong butil sa isang tamang anggulo o sa isang anggulo ng 45 degree upang ang mga piraso ay may maipakita na hitsura. Ang tinadtad na karne ay dapat na pinalo ng martilyo, dating babad sa malamig na tubig, at gupitin sa mga cube na may bigat na 10-15 g at 1-1.5 cm ang kapal. Ang inihanda na karne ay dapat maasin, iwisik ng paminta at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 2
Gupitin ang ilalim ng sibuyas at alisin ang tuyong kaliskis. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o hiwa at igisa sa loob ng 5-7 minuto sa katamtamang init hanggang sa naluto ang kalahati.
Hakbang 3
Peel ang mga adobo na pipino, kung sila ay napaka magaspang, at gupitin. Pagkatapos iprito ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto, din sa katamtamang init.
Hakbang 4
Hugasan ang mga patatas at kamatis at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga gulay sa mga cube o hiwa, magprito ng 5-7 minuto sa katamtamang init, magkahiwalay.
Hakbang 5
Peel the bell pepper at gupitin, iprito sa katamtamang init.
Hakbang 6
Ibuhos ang pritong karne na may kumukulong tubig at kumulo hanggang malambot sa isang mababang pigsa para sa 1-1, 5 oras na may pagdaragdag ng mga dahon ng bay.
Hakbang 7
Ang sabaw, na ginamit para sa nilagang karne, pagkatapos ay lumahok sa paghahanda ng sarsa. Ang harina ay dapat na igisa sa daluyan ng init nang walang langis, patuloy na pagpapakilos hanggang sa maging kulay-kayumanggi ito. Kapag ang harina ay lumamig nang bahagya, dapat itong lasaw ng maligamgam na sabaw, una sa isang maliit na halaga, pagkatapos ay ihalo sa natitirang sabaw. Magdagdag ng mga nakahandang pipino, sibuyas, asin sa sabaw na may harina at lutuin ng 45 minuto.
Hakbang 8
Maglagay ng mga pritong patatas at kampanilya sa ilalim ng palayok, pagkatapos ay ang nilagang, ibuhos ang nagresultang sarsa na may mga gulay, idagdag ang mga kamatis at kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa oven. Timplahan ang natapos na ulam ng durog na bawang.
