Kahit na ang mga sinaunang tao ay pinirito ang karne sa isang bukas na apoy, dahil wala silang ibang paraan ng pagluluto. Ngunit ang meat steak ay unang nabanggit sa mga cookbook ng England noong ikalabinlimang siglo. Pagkatapos nito, ang buong elite sa Europa ay nagpatibay ng karanasan sa pagluluto ng mga steak sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Dagdag dito, ang resipe para sa pagluluto ng masarap na karne na nakakalat sa buong mundo.
Sa panahong ito, maraming bilang ng mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga steak, tampok at nuances kapag nagluluto ng ulam.
Mga uri ng steak
Sa ngayon, maraming uri ng mga steak. Kabilang sa mga ito, tulad ng steak tulad ng ribeye, New York, striploin, filet mignon, Quasimodo at iba pa ay tumayo nang may partikular na katanyagan. Ang lahat sa kanila ay naiiba sa pagpili ng bahagi ng bangkay, ang kapal ng piraso ng karne para sa steak, pati na rin ang pamamaraan at tagal ng pagluluto.
Pagpili ng karne para sa pagluluto ng steak
Ang isang klasikong steak ay dapat lamang lutuin mula sa karne ng baka. Walang duda na ang karne ng baka ay dapat na may pinakamataas na kalidad. Ang karne ay kinuha mula sa mga batang toro ng ulo na may ulo na edad ng mga espesyal na lahi. Ang mga gobies na ito, na itinaas ng espesyal na pangangalaga, ay magbubunga ng hindi kapani-paniwalang malambot at natatanging marbled na karne.
Ang isa pang mahalagang kadahilanan ng paghahanda ay ang paraan ng paggupit ng bangkay, dahil perpekto para sa isang steak na kumuha ng mahibla na karne, gupitin. Naturally, ang karne ay dapat na tuyo, sariwa at madilim ang kulay. Ang istraktura ng ibabaw ay dapat na malambot sa pagpindot.
Pagluluto ng karne para sa pagprito
Ang karne ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, kaya't ilabas ito sa ref noong isang araw. Ang mga frozen steak ay dapat ilipat sa ref sa gabi. Ang pagpili ng pag-atsara para sa karne ay isang bagay ng lasa para sa bawat maybahay. Maraming marina na may lemon juice sa pampalasa at asin. Isang mahalagang punto - bago magprito, ang mga piraso ng karne ay dapat na greased ng langis ng oliba sa lahat ng panig, at din paminta. Kontrobersyal pa rin ang katotohanan ng pag-aasin - ang ilang mga nagluluto ng asin bago litson, at ang ilan sa panahon, at ang iba ay nasa plato na.
Mayroong anim na degree ng litson ng karne sa kabuuan. Ang karne na may dugo ay tinatawag na isang asul na steak, ang rar ay isang gaanong lutong steak, ngunit walang dugo, ang medium rar ay isang mahina na luto, ngunit may isang tinapay sa labas. Katamtaman ay mahusay na tapos na, katamtamang mahusay ay mahusay na tapos na steak, at sa wakas ay mabuti ang dan ay napakahusay.
Medium Rare Steak Recipe
- Ang caloric na nilalaman ay halos 500 kcal bawat 100 gramo ng produkto.
- Mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto: 0.5 kg ng karne ng baka, asin at pampalasa upang tikman.
Nagluluto
- Ang karne ay dapat mapili nang walang taba at mga ugat.
- Dapat mo munang hayaang magpainit ang karne sa temperatura ng kuwarto at matuyo.
- Mabilisang iprito ang steak - mga 15 minuto.
- Ang nakahanda na karne ay dapat na gupitin sa mga steak na humigit-kumulang na 2.5-5 cm ang kapal.
- Kailangan mong kumuha ng dalawang kawali na may magkakaibang antas ng pag-init sa ibabaw - malakas at katamtaman. Ang karne ay dapat na nakahiga lamang sa mainit na ibabaw ng kawali upang magsara ito gamit ang isang tinapay. Samakatuwid, ito ay unang pinirito sa isang mas mainit, pagkatapos ay sa isang daluyan ng kawali. Sa pangalawang kawali, ang karne ay dinala na sa nais na antas ng litson.
