Ang pinausukang isda na nakakaakit sa kanyang pampagana na hitsura at kamangha-manghang amoy ay itinuturing na isa sa pinakatanyag at masarap na meryenda. Sa kabila ng katotohanang ang mga modernong tindahan ay nag-aalok ng isang medyo mayaman na assortment ng mga nakahandang produkto, maraming mga mahilig sa ulam na ito ang mas gusto na manigarilyo ng mga isda sa kanilang sarili.
Anong mga uri ng isda ang angkop para sa paninigarilyo
Halos anumang mga isda ay angkop para sa paninigarilyo, ngunit ang tunay na gourmets ay ginugusto pa rin ang mga species tulad ng ide, burbot, river perch, trek, bream, capelin, carp, pike perch, tench at eel. Ang lahat ng mga species na ito ay may siksik na kaliskis, kaya ang kanilang balat ay hindi pumutok sa panahon ng paggamot sa init. Ang Mackerel ay itinuturing na perpekto para sa paninigarilyo ng mga isda.
Mayroong dalawang paraan upang manigarilyo ng isda: mainit at malamig. Kaya, alinman sa mga ito ay maaaring mapili para sa pagluluto mackerel, beluga, herring, cod at sea bass. Ang kabayo mackerel, chum salmon, mullet, puting isda, shemaya, sockeye salmon at chinook salmon ay napapailalim sa labis na malamig na paninigarilyo. Ngunit ang stellate Sturgeon, greenling, hito, bream, pike perch, herring, whitefish, bakalaw, flounder at pollock ay pinakamahusay na pinausukan gamit ang mainit na teknolohiya.
Mga panuntunan sa pagpili ng mga isda para sa paninigarilyo
Bilang karagdagan sa uri ng isda, ang ilan pang mga kadahilanan ay dapat isaalang-alang kapag ang paninigarilyo, tulad ng laki ng produkto, timbang nito, ang antas ng pagiging bago ng isda, atbp.
Inirerekomenda ng mga may karanasan sa mga mangingisda ang paninigarilyo na eksklusibo sariwa, o, na tinatawag din nila itong, snuffed na isda. Bagaman posible na manigarilyo ng isang nakapirming produkto, ngunit sa kondisyon lamang na ang proseso ng pagyeyelo ay nagpatuloy nang napakabilis, at ang isda ay hindi pa natunaw bago. Ang frozen na isda, na ipinagbibili sa mga tindahan, ay ganap na hindi angkop para sa paninigarilyo, dahil ang kalidad nito ay paminsan-minsan ay nagdududa at ganap na hindi tugma sa mga patakaran ng ligtas na pagluluto.
Parehong malaki at maliit na isda ay angkop para sa paninigarilyo. Ang pangunahing bagay ay ang mga napiling mga ispesimen ay bilang naka-bold hangga't maaari. Siyempre, kanais-nais na ang mga isda ng parehong uri ng hayop at humigit-kumulang sa parehong laki ay pinausukan nang sabay. Sa kasong ito, ito ay maalat at maiusok nang pantay-pantay.
Hindi mo kailangang mag-gat ng isda na may bigat na hanggang 400 g. Dapat lang itong maasin at pagkatapos ay mausok nang buo. Ang mga bream at carps na may bigat na mas mababa sa 750 g ay pinausukan din nang buong buo nang hindi na-gatate. Kung ang bigat ng isda na iyong napili ay nag-iiba mula 1 hanggang 3 kg, at nais mong usokin ito ng mas mainit, mas mahusay na linisin ang produkto mula sa mga laman-loob na hindi hinawakan ang kaliskis at iniiwan ang ulo. Kapag malamig ang usok, ang mga isda na may katamtamang sukat at bigat ay hindi na kailangang maproseso pa.
Lalo na ang malalaking mga ispesimen ay dapat na gutte at nahahati sa mga layer bago manigarilyo. Maipapayo na hatiin ang naturang isda pahaba sa dalawang hati upang sa bawat bahagi ng bangkay ay mayroong kalahating buntot at kalahating ulo.
Ang mga pinausukang isda ay maaaring maimbak ng mahabang panahon. Gayunpaman, kung naghanda ka ng maraming mga meryenda, ilagay ito sa ref, pagkatapos tiklop ang isda sa mga layer at paghiwalayin ang bawat kopya mula sa susunod na may isang sheet ng blangko na papel. Imposibleng gumamit ng mga selyadong lalagyan para sa pag-iimbak ng mga pinausukang isda, kung hindi man ang snack ay simpleng mapuputok mula sa sarili nitong mga singaw.
