Sa panahon ng Kuwaresma, subukang pag-iba-ibahin ang menu sa pamamagitan ng pagpapalit ng rice porridge sa pilaf. Bukod dito, maraming mga recipe para sa ulam na ito.
Ang Pilaf ay isang ulam na gawa sa bigas na niluto na may pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap at pampalasa. Hindi tulad ng sinigang na bigas, ang pilaf ay hindi kailanman pinakuluan o basa. Ang bigas ay crumbly, katamtaman madulas, mabango at karaniwang may kaaya-ayang kulay.
Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:
- mga sibuyas - 50 gramo;
- bawang - 2 sibuyas;
- langis ng gulay - 50 ML;
- bigas - 250 gramo;
- champignons - 200 gramo;
- tubig - 600 ML;
- asin, kulantro, itim na paminta - tikman.
- Init ang langis sa isang kaldero o malalim na kawali na may takip. Ilagay ang mga sibuyas, gupitin sa mga cube, kalahating singsing, piraso o singsing, sa maligamgam na langis. At makinis na tinadtad na bawang. Pukawin at lutuin ng 1-2 minuto. Idagdag ang hiniwang mga kabute at lutuin para sa isa pang 1-2 minuto.
- Magdagdag ng tuyong bigas, pampalasa, ihalo ang lahat at takpan ng mainit na tubig. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Bawasan ang init sa mababa at kumulo para sa isa pang 3 minuto. Alisin mula sa init at iwanan ang sakop ng halos 20 minuto.
- Painitin ang 50 ML ng langis ng halaman sa isang kaldero. Maglagay ng 50-100 gramo ng tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing at 100 gramo ng gadgad na kalabasa sa isang magaspang na kudkuran. Kumulo para sa mga 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang mga gulay ay dapat lumambot at bahagyang makulay.
- Magdagdag ng 2 tasa ng bilog na bigas at pukawin. Pagkatapos ng tatlong minuto, magdagdag ng 150 gramo ng mga hiniwang prun.
- Timplahan ng asin at pampalasa tikman. Ibuhos ang 4 na tasa ng mainit na tubig sa kaldero. Kumulo sa katamtamang init hanggang sa bigas ay tubig. Takpan ang kaldero ng isang baligtad na plato at isang takip na natatakpan ng tuwalya. Magluto ng halos 5 minuto pa, pagkatapos alisin mula sa init at balutin.
- Pukawin ang tapos na pilaf at ilagay sa isang pinggan.
Mjeddara
- Maghanda ng bigas at mung bean. Upang magawa ito, kumuha ng magkahiwalay na 1 tasa ng mung bean at 0.75 tasa ng bilog na bigas. Hugasan at tapikin.
- Painitin ang 4 na kutsarang langis ng halaman sa isang kaldero. Maglagay ng isang katlo ng isang kutsarita ng mga binhi ng nigella sa mainit na langis at init hanggang lumitaw ang isang maliwanag na aroma. Maglagay ng bigas sa isang kaldero at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng isang karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, pukawin sa loob ng 1-2 minuto. Idagdag ang handa na mung bean, ibuhos sa 900 ML ng mainit na tubig, pakuluan.
- Ilagay ang asin sa isang ulam at patikain ayon sa panlasa.
- Magluto sa mababang init ng 45 minuto.
- Dalhin sa pantay na bahagi ng pinatuyong mga aprikot, prun, madilim na pasas, igos na may kabuuang bigat na 300 gramo. Takpan ng malamig na tubig at iwanan ng hindi bababa sa 15 minuto. Patuyuin, banlawan ang mga pinatuyong prutas, pinatuyong mga aprikot, igos, prun na pinutol sa mga piraso.
- Sa isang kaldero, painitin ang 50 ML ng langis ng halaman sa isang ulap, ilagay ang mga sibuyas na pinutol sa mga piraso - 1-2 mga PC. Kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng handa na pinatuyong prutas at 2 tasa ng hugasan ng pilaf rice. Huwag gumalaw! Ibuhos ang 1 litro ng mainit na tubig at magdagdag ng asin, ground cardamom, luya, cumin at pinatuyong barberry.
- Dalhin sa isang pigsa na walang takip. Bawasan ang init sa katamtaman, kumulo hanggang magsimulang kumulo ang bigas. Bawasan ang init sa mababa at takpan ang bigas ng isang baligtad na plato at isang takip na nakabalot sa tela. Magluto para sa isang kabuuang 15-20 minuto. Suriin ang kahandaan at, kung ang bigas ay hindi sapat na malambot, magdagdag ng 50 ML ng tubig sa kaldero, na gumagawa ng mga butas sa pilaf sa pinakailalim.
- Alisin ang natapos na pilaf mula sa init at panatilihin itong sakop para sa 5-10 minuto. Ilagay sa lagan - isang espesyal na ulam para sa pilaf - at ihain, pinalamutian ng mga pinatuyong prutas.
