Para sa isang taong mahilig sa pagluluto, ang isang lusong ay isang kailangang-kailangan na kagamitan sa kusina, dahil ang mga sariwang nakahanda na pampalasa ay mas mahusay kaysa sa mga biniling mixture at may mas maliwanag na lasa at aroma. Ang mga modernong tagagawa ay nag-aalok ng mga mortar ng mamimili ng iba't ibang laki, hugis, materyales at kalidad. Ang tamang pagpipilian ay nakasalalay sa anong layunin at kung gaano kadalas gagamitin ang culinary accessory na ito.
Isang bato
Ang mga mortar ng bato ay angkop para sa paggiling ng mga butil, buto, mani, prutas. Ang mga katulad na mortar ay ginagamit sa India, Indonesia at Latin America para sa paghahanda ng mga snack paste: guacamole, sambala, curry, masala. Ang basalt at granite mortars ay may pinakamataas na tigas, density at paglaban sa hadhad. Gayunpaman, ang basalt ay mahirap polish, kaya't ang ibabaw ng basalt mortar ay hindi pare-pareho. Mahirap na gilingin ang pasta at pampalasa dito hanggang makinis.
Ang mga granite mortar ay pinahiram ng mabuti ang kanilang sarili sa buli at may mataas na tigas at lakas. Nalalapat ang pareho sa natural na mga bato tulad ng jasper, agata, onyx at carnelian. Ang mga pampalasa sa gayong mga mortar ay hadhad sa isang pulbos na estado, at ang mga pasta ay makinis at magkatulad. Gayundin, ang mga mortar ng bato ay mabuti sapagkat hindi sila sumisipsip ng tubig at hindi tumutugon sa mga epekto ng mga fruit acid at natural na tina. Ang pagbubukod ay marmol, ang tigas na kung saan ay dalawang beses na mas mababa kaysa sa iba pang mga bato. Bilang karagdagan, sumisipsip ito ng likido at tumutugon kahit sa mga mahina na asido tulad ng acetic o sitriko.
Ang halaga ng granite at marmol na mortar ay halos pareho, samakatuwid, na nakatuon sa mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng bato, inirerekumenda na pumili ng granite. Tulad ng para sa mga semi-mahalagang bato, ang mga mortar na ginawa mula sa kanila ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan para sa kalidad at hitsura, ngunit ang kanilang gastos ay medyo mataas.
Kahoy
Ang mga kahoy na mortar ay angkop hindi gaanong para sa paggiling tulad ng paggiling ng mga siryal at buto. Sa Japan, ang harina ng bigas at starch ay ginagawa pa rin sa malalaking mortar na gawa sa kahoy. Ang isang malaking plus ng mga naturang accessories ay paglaban sa mga acid at alkali. Ngunit ang kahoy ay sumisipsip ng mga amoy, tubig at nabahiran ng mga tina ng pagkain, na magdudulot sa iyong paboritong gamit na mag-crack maaga o huli. Kapag pumipili ng isang mortar na gawa sa kahoy, hanapin ang isang gawa sa marangal na kagubatan - tatagal ito kung mas madalas gamitin. Ang mga mortar ng olibo ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng tindahan. Ang mga ito ay sapat na malakas; maaari silang gumiling dahon, halaman, binhi, prutas, gulay at mani.
Porselana at baso
Ang lugar ng kapanganakan ng mga porselana mortar ay ang Tsina. Ang nasabing isang accessory, walang alinlangan, ay maaaring maging isang bituin sa kusina, pinalamutian ang loob, at ito ang pinakamadaling paraan upang hugasan ito. Gayunpaman, ang porselana ay may mahinang katigasan, kahalumigmigan at paglaban ng kemikal kumpara sa natural na bato. Kung hindi ka gagaling ng mga mani, itim at allspice at iba pang matitigong pampalasa, maaaring angkop para sa iyo ang isang porselang mortar. Sa naturang lalagyan, maginhawa ang paggiling ng iba't ibang mga pasta, dahon, halaman at mga crush tablet. Hindi nakakagulat na ang mga mortar ng porselana ay isang mahalagang bahagi ng industriya ng parmasyutiko.
Ang salamin ay ang pinaka-hindi praktikal na materyal para sa mga mortar. Hindi ito matatag sa mga impluwensyang mekanikal at thermal at napaka-mahina. Kung bumili ka ng isang basong mortar, ang tanging bagay na magagamit mo ito ay ang paghuhugas ng mga baseng erbal para sa mojito cocktails o paggawa ng malambot na pasta.
