Ang pancakes ay matagal nang isang tradisyonal na ulam na Ruso na sumasagisag sa araw, Shrovetide at ang pamilya na nagtitipon sa paligid ng mesa. Ang tamang pritong pancake ay butas-butas, maganda, masarap at may ginintuang kayumanggi tinapay. Maaari silang maging malambot o manipis at malutong.
Mahalagang panuntunan
Upang maayos na magprito ng mga pancake, kailangan mong malaman ang maraming mahahalagang panuntunan para sa pagluluto ng mga ito. Ang mahahalagang sangkap para sa paggawa ng mga pancake ay harina, asin, tubig, itlog at kaunting langis. Ang kuwarta ng pancake ay dapat magkaroon ng isang likido na pare-pareho na kahawig ng isang mahusay na makapal na kefir. Ang harina ng trigo ay pinaka-perpekto para sa paggawa ng kuwarta ng pancake, ngunit madali itong mapapalitan ng ordinaryong, bakwit, rye o oat na harina.
Sa kaganapan na ang pancake kuwarta ay halo-halong may lebadura, maaari mong laktawan ang pagdaragdag ng mga itlog dito - o limitahan ang iyong sarili sa isang itlog.
Upang maiprito ang mga pancake ayon sa nararapat, ipinapayong gumamit ng cast-iron pan na may hawakan kapag inihahanda ang mga ito. Sa kasong ito, ang pan na ito ay dapat lamang maghatid para sa pagprito ng mga pancake. Kung hindi ito posible, ang pan ay dapat na mahusay na maapoy sa apoy bago ihanda ang mga pancake. Lubricate ito ng langis gamit ang isang espesyal na brush sa pag-ahit sa pagluluto, na aalisin ang labis na langis at gawing hindi mas mataba ang mga pancake.
Ang resipe para sa tamang paghahanda ng mga pancake
Kumuha ng 1 litro ng tubig (mayroon o walang gatas), 3-4 na itlog, 2 tasa ng sifted na harina, 1 kutsarita ng asin, 1-3 kutsarang asukal, 2-3 kutsarang mantikilya, isang maliit na baking soda o baking powder. Talunin ang mga itlog, mantikilya, asukal, asin at baking powder na may isang panghalo, pagkatapos ay idagdag ang harina at tubig sa kanila, talunin muli sa isang taong magaling makisama. Hayaang umupo ang kuwarta ng 40 minuto hanggang sa mamaga ang harina.
Kung ang kuwarta ay naging sobrang likido, kailangan mong magdagdag ng harina dito, kung ito ay masyadong makapal, ibuhos ng isang maliit na tubig.
Masahin ang natapos na kuwarta at maghintay hanggang sa lumaki ito sa dami ng maraming beses. Kapag nagsimulang lumitaw ang mga maliliit na bunganga sa ibabaw nito, painitin ang isang kawali sa sobrang init at i-brush ito ng langis. Pagkatapos balotin ang hawakan ng kawali gamit ang isang oven mitt o isang tuwalya upang hindi masunog ang iyong mga daliri, ikiling ito nang bahagya at ibuhos ang kalahati ng pancake na kuwarta na pancake sa gilid ng ilalim. Ikiling muli ang pan pabalik at ikalat nang pantay ang kuwarta sa ibabaw nito.
Kapag ang pancake ay kayumanggi, baligtarin ito ng isang spatula at iprito hanggang malambot. Ilipat ang natapos na pancake sa isang plato at grasa ang kawali ng langis bago ang susunod na pancake. Sa ganitong paraan, labis na naluto ang buong kuwarta. Ihain nang maayos ang mga pancake na may kulay-gatas, mantikilya, pulot, condensada na gatas, jam o caviar.
