Ang pancake ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. Naglingkod sa iba't ibang mga pagpuno. Ang bawat maybahay ay may sariling paraan ng pagluluto ng mga pancake, ngunit halos hindi sinuman ang magsasagawa upang magtaltalan na ang pinakamahusay na mga pancake ay nakuha sa mga cast-iron pans, at ito ay pinaka maginhawa upang magluto ng dalawa nang sabay-sabay.
Kailangan iyon
- - tubig (o tubig na may gatas) - 1 litro;
- - mga itlog - 3-4 pcs.;
- - harina - 2 baso;
- - asin - 1 kutsarita na walang tuktok;
- - asukal - 1-3 tablespoons;
- - langis - 2-3 kutsarang;
- - soda - tungkol sa isang gisantes;
- - baking pulbos (ayon sa resipe sa pakete).
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng mga pancake, ginagamit ang dalawang uri ng kuwarta: lebadura at soda o baking powder. Ang pangalawang pagpipilian ay ginagamit nang mas madalas. Upang maihanda ang gayong kuwarta, talunin ang mantikilya, itlog, asin, asukal sa isang taong magaling makisama. Magdagdag ng baking pulbos, tubig at harina sa nagresultang timpla. Magpatuloy sa paghagupit hanggang sa makuha ang isang maayos, walang bukol na pagkakapare-pareho. Itabi ang kuwarta at hayaang magpahinga ito ng halos 40 minuto. Ang natapos na kuwarta ay dapat magmukhang kefir.
Hakbang 2
Kumuha ng dalawang cast-iron pans, ilagay sa apoy, painitin, grasa ng langis. Itaas ang kawali sa pamamagitan ng hawakan. Hawak ang pagkiling nito, ibuhos ang kuwarta sa gilid ng ilalim. Ang kalahati ng isang kutsara ay magiging sapat para sa unang pancake. Habang piniling ang kawali, pantay na kumalat sa kuwarta sa ibabaw. Ilagay ang kawali sa tuktok ng kalan. Gawin ang pareho para sa pangalawang kawali.
Hakbang 3
Kapag ang pancake ay kayumanggi (makikita ito sa mga gilid), i-on ito sa isang spatula sa kabilang panig at magpatuloy na magprito. Ilipat ang natapos na pancake sa isang plato. Grasa ang kawali ng langis bago ang bawat kasunod na pancake. Iprito ang mga pancake na halili sa parehong mga kawali hanggang sa matapos ang kuwarta.
Hakbang 4
Upang madagdagan ang malagkit ng harina, magdagdag ng mainit na tubig sa kuwarta ng pancake. Hayaan ang naayos na harina na tumayo nang ilang sandali, at huwag gamitin ito kaagad, pagkatapos ang mga pancake ay magiging lacy. Magdagdag ng asin at asukal nang eksakto tulad ng ipinahiwatig sa resipe. Kung ang kuwarta ay lebadura, dahil sa labis na asin, ito ay magbubuok ng mahina, at ang mga pancake ay magiging maputla. Ang labis na asukal ay magpapahirap sa kuwarta.
Hakbang 5
Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, ihalo ang harina sa tubig na asin. Gumamit ng parehong kawali para sa mga pancake. Budburan ito ng magaspang na asin bago magluto sa kauna-unahang pagkakataon, pagkatapos ay punasan ito ng isang tuwalya ng papel o tuwalya. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na grasa ang kawali ng langis at ibuhos ang kuwarta.
Hakbang 6
Kung mas maginhawa ang magluto sa dalawang kawali, panatilihin ang pangatlo sa mababang init. Ilagay dito ang mga nakahandang pancake, na pinahiran ng warmed butter. Paikutin ang mga pancake sa oras-oras habang nagluluto. Sa kasong ito, pagkatapos ng huling pancake ay handa na, ang una ay walang oras upang mag-cool down.
Hakbang 7
Kung ang mga pancake ay malamig pa rin, initin muli ang mga ito. Upang gawin ito, takpan ang isang stack ng mga pancake na may foil, ilagay sa isang oven na preheated sa 140 degrees at umalis sa itaas na antas ng 10-15 minuto.
Hakbang 8
Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na magbigay ng kasariwaan sa pancake kahapon: iwisik ang bawat pancake na may asukal sa loob, igulong ito ng apat na beses, ilagay ito sa isang baking sheet, bahagyang greased ng mantikilya. Mag-iwan sa oven ng 4-5 minuto. Ang mga nagresultang caramel pancake ay minsan mas masarap kaysa sa mga sariwang lutong.
