Ang Fat Pig at ang Voltushka ay masarap na kabute na hindi malawak na tanyag dahil sa kanilang pag-aari ng pag-iipon ng radioactive at iba pang mapanganib na sangkap sa kanilang sarili. Gayunpaman, ang mga daredevil ay asin sa kanila ng lakas at pangunahing para sa taglamig, masayang kumakain ng mga naka-kahong kabute at nananatiling malusog nang sabay. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano maayos na asin ang isang baboy sa isang baboy.
Mainit na paraan ng pag-aasin ng mga baboy at bulkan
Ang mainit, o pinakuluang, paraan ng pag-aasin ay angkop para sa ganap na lahat ng plato at tubular na kabute. Karaniwan itong ginagamit sa tag-araw kapag ang babad na kabute ay may asim. Ang mga matabang baboy at bulate ay dapat na malinis ng lupa, alisin ang mga bulate at hugasan nang lubusan. Ang mga nakahanda na kabute ay dapat ilagay sa isang enamel o naka-lata na kawali, puno ng tubig at ilagay sa kalan, hinihintay ang pigsa ng tubig at hindi makagambala sa mga nilalaman ng kawali. Kapag kumukulo ito, ang mga kabute ay dapat na dahan-dahang halo-halong at alisin ang bula sa isang slotted spoon.
Pakuluan ang isang matabang baboy at isang maliit na alon, simula sa sandaling kumukulo ang tubig, kailangan mo ng kahit dalawampu't limang minuto.
Ang mga nakahanda na kabute ay itinapon sa isang colander, inilipat sa malinis na garapon at ibinuhos ng brine mula sa 0.6 liters ng tubig, 0.2 kilo ng asin at 1 gramo ng bay leaf (batay sa 5 kilo ng kabute). Upang maihanda ang brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at lavrushka dito, pagkatapos ay palamig at ibuhos ang brine sa mga kabute, siguraduhing iwan ang latak sa kawali. Ang mga garapon ay hermetiko na tinatakan ng mga takip at inilalagay sa isang cool, madilim na lugar kung saan maaari silang maiimbak nang walang katiyakan.
Malamig na paraan ng pag-aasaw ng mga kabute
Bago ang pag-aasin, ang mga baboy at alon ay dapat ibabad sa isang litro ng tubig kung saan 10 gramo ng asin at 2 gramo ng sitriko acid ang natutunaw. Kailangan mong ibabad ang mga kabute sa buong araw, palitan ang tubig ng hindi bababa sa dalawang beses. Pagkatapos nito, ang mga baboy at alon ay inilalagay sa mga barrels o garapon na salamin, sa ilalim nito ay ibinuhos ang isang maliit na layer ng asin. Ilagay ang mga kabute sa asin sa isang 6-sentimetrong layer, takip pababa, iwiwisik ang mga ito ng isang maliit, ngunit medyo siksik na halaga ng asin.
Ang dami ng idinagdag na asin ay natutukoy sa rate na 40-50 gramo bawat 1 kilo ng mga nakahandang kabute.
Matapos punan ang lahat ng mga lalagyan, ang mga kabute ay dapat na sakop ng isang malinis na tela at ilagay sa itaas nito ang isang nakalulungkot na bilog na may isang maliit na karga sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga alon at baboy ay siksik, katas at ganap na natatakpan ng nagresultang brine. Kung hindi ito sapat, magdagdag ng isang solusyon ng 20 gramo ng asin at 1 litro ng tubig sa mga kabute. Ang mga lalagyan na puno ng mga kabute ay dapat ilagay sa isang malamig na madilim na silid, ang temperatura kung saan hindi hihigit sa 7 ° C at hindi mahuhulog sa ibaba 1 ° C. Kung ninanais, ang maalat na mga baboy at volvushki ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig gamit ang tradisyunal na mga reserbang pangalagaan.
