Volnushki - solidong kabute ng puti o light pink na kulay na may isang wavy edge sa cap. Maaari silang matagpuan sa mga halo-halong o birch na kagubatan mula huli ng Hulyo hanggang Oktubre. Lumalaki sila sa malalaking pamilya, kung nakakita ka ng gayong lugar, kung gayon tiyak na hindi ka maiiwan ng walang laman na mga basket. Ang mga alon ay may mapait na lasa, kaya't hindi ito kinakain kapag pinirito at pinakuluan. Ang mga ito ay angkop lamang para sa pag-atsara at pag-atsara.
Sa iba't ibang mga rehiyon ng napakalawak na Russia, ang mga volnushki na kabute ay matatagpuan sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan: volnyanka, rubella, volzhanka at volzhanka. Bagaman ang mga kabute na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, hindi isang piyesta sa mga pumili ng kabute ay kumpleto nang walang adobo na alon. Hindi lamang sa Russia gustung-gusto nila ang gayong meryenda, sa Finland hindi rin nila magagawa nang walang malutong, mabango at katamtamang maanghang na kabute. Ang Volnushki ay isang mahalagang produkto ng pagkain, naglalaman ang mga ito ng bitamina D, na hindi nawala sa panahon ng paggamot sa init at pag-atsara. Naglalaman din ang mga kabute ng mga elemento B1 at B2, kinakailangan para sa katawan, mga karbohidrat (1.6%), mga taba (0.5%) at mga protina (2.5%).
Pangkalahatang panuntunan para sa mga maruming alon
- Dumaan at alisin ang mga kabute na nasira ng mga peste. Ang mga sariwang alon lamang ang angkop para sa marinating, ang kanilang imbakan sa hilaw na anyo ay hindi dapat lumagpas sa 6 na oras. ang mga luma at malalaking ispesimen ay hindi angkop para sa pag-atsara.
- Para sa pag-canning, pumili ng maliliit na kabute (ang takip ay hindi dapat higit sa 5 cm ang lapad). Linisin ang buong kabute mula sa mga labi at dumi.
- Gupitin ang mga binti ng mga kabute, na humakbang pabalik ng 0.5 sentimetro mula sa takip. Ang natitirang binti ay dapat na peeled at gupitin sa mga hiwa.
- Hugasan nang maayos ang mga kabute.
Mahalagang malaman:
- Ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig upang matanggal ang kapaitan. Napakahaba ng prosesong ito at tumatagal ng 2-3 araw. Palitan ang tubig ng 3-4 beses sa isang araw.
- Pakuluan ang mga kabute hanggang malambot, natutukoy ito nang biswal (kapag ang produkto ay lumubog sa ilalim ng kawali). Ang mga lutong lutong alon ay maaaring humantong sa pagkalason o pagkabigo sa bituka.
- Pagmasdan ang panuntunan ng isterilisasyon ng mga lalagyan para sa mga workpiece. Ang tagal ng paggamot sa init sa 100 degree: mga lalagyan na 0.5 liters - 30 minuto, para sa mga lata ng litro - 45 minuto.
- Itabi ang mga workpiece sa isang cool na tuyong lugar. Ang buhay na istante ay hindi dapat lumagpas sa 12 buwan.
Isang simpleng paraan upang ma-marinate ang mga alon na may sunud-sunod na resipe
Ang mga kabute na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng kanilang aroma at natural na panlasa. Ang tamang proporsyon ng pampalasa ay nagbibigay ng ninanais na katahimikan. Bago maghatid ng meryenda, iwisik ang mga singsing ng sibuyas, dill at langis ng halaman sa pinggan.
Mga sangkap:
- Volnushki - 1 kg;
- tubig - 1 litro;
- dahon ng bay - 3 piraso;
- mainit na itim na paminta - 10 mga gisantes;
- allspice - 5 mga gisantes;
- mga sibuyas - 5 piraso;
- granulated asukal - 2 tsp;
- asin - 1 kutsara;
- kakanyahang suka - 1 tsp
Paghahanda:
- Banlawan ang paunang babad na alon.
- Ibuhos ang mga kabute na may tubig, lutuin sa inasnan na tubig hanggang sa malambot sa mababang init. Laktawan ang nagresultang foam.
- Alisan ng tubig ang mga nakahandang kabute at banlawan ang mga ito.
- Paghahanda ng pag-atsara: magdagdag ng pampalasa, asukal, asin sa kumukulong tubig at pakuluan ng 3 minuto. Magdagdag ng suka.
- Ilipat ang mga kabute sa pag-atsara at pakuluan sila. Bawasan ang init at lutuin ng 5 minuto.
- Ilagay ang mga inatsara na alon sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit ang mga takip. Ang oras at panuntunan para sa paghahanda ng mga lata ay ibinibigay sa itaas.
Isang kagiliw-giliw na paraan upang ma-marinate ang mga alon sa bahay
Mga sangkap:
- Volnushki - 1 kg;
- dill, mint - 1-2 mga sanga;
- bay leaf - 1 piraso;
- bawang - 2-3 sibuyas;
- sibuyas - 5 piraso;
- itim na mga peppercorn - 5 piraso.
Upang punan:
- Cherry juice - 1 baso;
- asukal - 20 gramo;
- asin - 50 gramo.
Paghahanda:
- Hugasan, ibuhos ang kumukulong tubig at patuyuin ang mga garapon.
- Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng garapon.
- Hugasan ang mga kabute na babad at pakuluan hanggang luto ulit, ilagay sa mga garapon.
- Ihanda ang pagpuno: paghaluin ang cherry juice na may asukal at asin. Pakuluan at ibuhos ang mga kabute.
- Isara ang mga garapon at isteriliser ang mga ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 40 minuto gamit ang isang tuwalya sa ilalim ng palayok.
Ang karaniwang resipe para sa marinating volvushki mainit
Ang isang matagumpay na kumbinasyon ng mga binhi ng bawang at mustasa ay nagdaragdag ng kuryente at karagdagang lasa sa workpiece. Ang matalim na lasa ng pag-atsara ay magpapahanga sa sinumang mahilig sa kabute.
Mga sangkap:
- Volnushki - 1.5 kg;
- tubig - 2 baso;
- bawang - 1 daluyan ng ulo;
- puting buto ng mustasa - 1 tsp;
- payong dill - 2 pcs.;
- granulated asukal - 3 tsp;
- asin - 1 kutsara;
- suka ng mansanas - 50 g.
Paghahanda:
- Lutuin ang mga babad na alon hanggang sa maluto, banlawan nang mabuti.
- Balatan at gupitin ang bawang sa manipis na mga wedge.
- Kumuha ng dalawang tuyo at malinis na 750 ML na garapon. Ilagay sa kanila ang mga pampalasa at kabute.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagdaragdag ng asin at asukal dito. Hayaang kumulo ito ng 5 minuto at idagdag ang suka.
- Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon ng kabute at igulong ito.
- I-sterilize ang mga nakahandang meryenda sa loob ng 40 minuto.
- Alisin mula sa tubig, baligtarin ang mga lata at takpan.
Ang sunud-sunod na resipe para sa marinating volnushki na may mga gulay sa isang mainit na paraan
Ang blangko na ito ay ganap na handa na para magamit. Nananatili lamang ito upang makuha ang mga tinidor at ilagay ito sa isang mangkok ng salad.
Mga sangkap:
- Volnushki - 1 kg;
- karot - 200 g;
- mga sibuyas - 100 g;
- allspice - 10 mga gisantes;
- sibuyas - 5 piraso;
- suka ng cider ng mansanas - 2 kutsarang;
- tubig - 0.5 liters;
- granulated asukal - 2 tsp;
- asin - 2 kutsarang;
- dahon ng bay - 2 piraso.
Paghahanda:
- Hugasan ang pre-babad at pinakuluang mga kabute ng maraming beses.
- Magbalat at gupitin ang mga gulay: mga sibuyas - sa kalahating singsing, karot - sa manipis na pag-ikot.
- Pakuluan ang tubig, pagdaragdag ng pampalasa, asin, asukal. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- Magdagdag ng suka at kabute, panatilihin ang pampagana sa apoy hanggang luto ng 15-20 minuto.
- Huwag hayaang lumamig ang ulam, ilagay ito sa mga garapon, isara ang mga takip at isteriliser sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 30-40 minuto.
- Baligtarin ang mga garapon sa mga takip, ibalot sa isang tuwalya at iwanan upang palamig para sa isang araw.
