Ang Goulash ay itinuturing na pambansang ulam ng Hungary, na higit pa sa isang makapal na sopas kaysa sa isang gravy ng karne. Kadalasan ang isang pinggan ay hinahain ng goulash, samakatuwid, nang walang ugali, unti-unting naging pangalawang ulam.
Noong una, ang mga Hungarian pastol ay nagluluto ng ulam na ito sa kalangitan. Ang kakanyahan nito ay upang magprito ng karne ng baka sa mantika sa isang takure na may unti-unting pagdaragdag ng mga gulay tulad ng mga sibuyas, patatas, peppers at kamatis. Sa matagal na paglaga ng lahat ng mga sangkap, isang napaka-makapal at hindi kapani-paniwalang mabango sarsa ang lumabas. Ito mismo ang tinawag na gravy mula pa noong panahon ng Soviet. Kapag nagluluto sa bahay, ang kinakailangang kapal ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina.
Kaya, ang goulash ay itinuturing na sopas ng karne na may makapal na pare-pareho, na inihanda kapwa mula sa karne lamang at may pagdaragdag ng mga gulay, iba't ibang mga kabute at dumpling. Ngayon, ang ulam na ito ay hindi luto sa isang palayok, ngunit sa isang kasirola o kaldero. Ang Goulash ay may ibang pangalan - bograch. Ang pangalang ito ay madalas na matatagpuan sa mga menu ng restawran.
Ang goulash ay hindi maaaring masira, kahit na lutuin mo ito sa bahay. Pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda mula sa bahagi ng bato ng karne ng baka - sa ganitong paraan ang karne ay maluluto nang mas mabilis at magkakaroon ng isang maselan at hindi malilimutang lasa.
Ang ulam ay maayos sa anumang uri ng ulam. Samakatuwid, ang sinumang maybahay ay maaaring pumili ng isang ulam sa panlasa ng kanyang pamilya. Upang maihanda ang gulash, kailangan mong pumili ng de-kalidad na karne, halimbawa, beef tenderloin o fillet ng manok. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple.
Ang halaga ng gulash
Naglalaman ang Goulash ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay at bitamina na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang karne sa ulam na ito ay nagpapasigla sa pagbuo ng mga protina, kalamnan, nerve at tisyu ng buto. At salamat sa nilalaman ng mga gulay dito, ibinibigay ang pagpapayaman na may kinakailangang mga bitamina at hibla.
Ang pinggan ng baka na ito ay itinuturing na lubos na nagbibigay-kasiyahan at mataas na calorie. Ito ay nagpapalakas ng katawan, na kinakailangan kapag gumaganap ng pisikal at mental na gawain.
Ang goulash ng manok ay maaaring isaalang-alang bilang isang pandiyeta na ulam, dahil ang nilalaman ng calorie ay mas mababa kaysa sa parehong ulam, ngunit mula sa ibang karne. Ang average na halaga ng enerhiya ng goulash ng manok ay 160 kilocalories. Samakatuwid, ang mga taong nais na mawalan ng timbang ay maaaring ligtas na idagdag ang ulam na ito sa kanilang diyeta.
Goulash gravy
Ang gulash na may gravy ay pinahahalagahan para sa pinong lasa at lambot ng karne. Makapal at mayaman na gravy na may gulash ay sa panlasa ng marami. Maaaring ihanda ang gravy kasama ang pagdaragdag ng tomato paste, mga kamatis, sour cream. Karaniwan, ang harina ay idinagdag sa gravy sa hinaharap upang bigyan ang kapal at maselan na pagkakapare-pareho. Ang ilang mga maybahay ay magprito ng harina sa isang tuyong kawali bago ihanda ang gravy.
Tradisyonal na resipe para sa goulash ng manok na may gravy
Ang nasabing isang resipe ay inihanda nang mabilis - halos 50 minuto at may isang mababang nilalaman ng calorie - 80 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.
Mga kinakailangang sangkap: fillet ng manok - 200 gramo, karot -1 piraso, sibuyas - 1 piraso, 0.5 litro ng tubig, 1.5 kutsarang langis ng halaman para sa pagprito, 1 kutsarita ng tomato paste, 100 gramo ng sariwa o de-latang berdeng mga gisantes, Bulgarian paminta - 1-2 piraso, 30 gramo ng harina, asin sa panlasa, isang maliit na sariwang perehil.
Una kailangan mong hugasan at gupitin ang karne sa maliit na piraso. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang paminta sa kalahating singsing o piraso.
Ang mga gulay ay dapat na pinirito hanggang malambot. Sa parehong oras, ang karne ay pinirito sa isa pang kawali hanggang ginintuang kayumanggi.
Ang tubig at tomato paste ay idinagdag sa mga gulay. Ang pagkakaroon ng dati na kumuha ng isang maliit na sabaw, at pinaghalo ang harina dito, ang masa ng harina ay ibinuhos pabalik sa kawali at halo-halong mabuti.
Pagkatapos ang karne ay inilalagay sa mga gulay na may sabaw at lahat ay luto nang magkasama sa loob ng 10 minuto. Bago ang katapusan, magdagdag ng mga berdeng gisantes at nilaga ang ulam para sa isa pang limang minuto.
Bago ihain, maaari mong iwisik ang isang maliit na tinadtad na perehil o anumang iba pang mga gulay na tikman sa tuktok.
Fillet goulash na may gravy
Ang isang ulam alinsunod sa resipe na ito ay inihanda nang madali at mabilis, at pinakamahalaga, ito ay lumalabas na napaka masarap.
Mga kinakailangang sangkap para sa pagluluto: 0.5 kg fillet ng manok, dalawang sibuyas, 1-2 sibuyas ng bawang, isa at kalahating baso ng tubig, isang karot, langis ng halaman para sa Pagprito, dalawang kutsarang sour cream, isang kutsarang tomato paste, isang kutsara ng harina, asin at paminta sa panlasa, isang pares ng mga dahon ng laurel.
Ang fillet ng manok ay pinutol ng maliliit na piraso at inilatag sa isang preheated pan na may langis ng halaman. Ang karne ay pinirito hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi.
Grate peeled carrots o gupitin sa manipis na mga hiwa. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang bawang ay tinadtad.
Ang mga nakahanda na gulay ay ipinadala sa kawali ng manok, halo-halong at pinirito sa mababang init sa loob ng 7 minuto.
Susunod, ang harina ay idinagdag doon at halo-halong mabuti upang walang form na bugal. Ang tomato paste at sour cream ay inilalagay sa susunod. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap at kumulo ng limang minuto.
Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng tubig, asin, paminta, pukawin at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ang pinggan ay nilaga sa mababang init ng halos 20 minuto. Limang minuto bago magtapos, idinagdag ang mga dahon ng bay at pampalasa.
Ang isang mabango at simpleng ulam ay handa na!
Paghatid ng mainit na gulash sa iyong paboritong pinggan.
Ang goulash ng atay ng manok na may gravy
Ang goulash ng manok ay nagsasangkot ng paggamit ng hindi lamang mga fillet na bahagi ng manok, kundi pati na rin ang loob, halimbawa, ang atay. Ang atay ng manok ay isang pangkaraniwang produkto na naging tanyag mula pa noong panahon ng Sobyet, at hanggang ngayon ay madalas na ginagamit sa pagluluto sa bahay. Ang atay ng manok ay lalong pinahahalagahan para sa partikular na kapaki-pakinabang at masustansyang mga katangian.
Ang goulash ng atay ng manok na sinamahan ng gravy ay perpektong magkakasundo sa isang mesa sa bahay na may mga pinggan mula sa iba't ibang mga cereal.
Upang maihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: atay ng manok - 0.5 kg; isang sibuyas; isang karot; langis ng gulay ng 3 kutsarang; dahon ng bay - 2 piraso; ilang mga gisantes ng itim na paminta; ang paprika ay matamis sa panlasa; berdeng mga sibuyas - 4 na balahibo; harina - 100 gramo; tubig - 1 tasa; asin sa lasa.
Bago simulan ang pagluluto, ang atay ay dapat na malinis ng mga pelikula, hugasan, gupitin at iikot sa harina.
Pagprito ng atay, pagdaragdag ng mga gulay at pampalasa. Susunod, ipinakilala ang tubig, at ang pinggan ay nilaga ng halos 20 minuto hanggang sa lumapot ang sarsa.
Bago ihain ang pinggan sa iyong mga paboritong pinggan, maaari mo itong palamutihan ng mga berdeng sibuyas.
Tulad ng anumang karne, ang goulash ng atay ng manok ay dapat ihain nang mainit.
Bon Appetit!
Ang goulash ng manok na may gravy at mga aprikot
Ang recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging sopistikado ng lasa nito, salamat sa mga aprikot at alak, at kadalian ng paghahanda. Aabutin ng halos isang oras upang maluto ang mga nasabing tao.
Mga kinakailangang sangkap: 800 gramo ng fillet ng manok; 1 tasa na naka-kahong mga aprikot dalawang sibuyas; hindi kumpletong baso ng tuyong puting alak; 2 sibuyas ng bawang; 1 kutsarang harina; 2-3 tablespoons ng tomato juice o sarsa; 0.5 kutsarita bawat isa sa safron at kanela; isang pares ng dahon ng laurel; 1 bungkos ng perehil; asin at paminta; isang kurot ng asukal; 6 kutsarang langis ng halaman.
Habang ang kawali na may langis ng halaman ay umiinit, gupitin ang karne sa daluyan.
Ang fillet ay pinirito hanggang sa ma-brown ang tinapay.
Ang sibuyas ay pinutol sa mga piraso at gaanong pinirito.
Susunod, ang tomato juice o sarsa, alak, pampalasa at asukal ay ipinadala sa sibuyas. Paghaluin ang lahat at kumulo nang halos dalawa hanggang tatlong minuto.
Ilipat ang pritong karne sa isang kasirola, ilagay ang sibuyas sa itaas at kaldero ang lahat nang 30 minuto.
Bay leaf, isang maliit na pritong harina ang idinagdag sa manok at mga sibuyas. Ang lahat ay inasnan, halo-halong at nilaga ng halos 15 minuto.
Pagkatapos ay idinagdag ang durog na bawang at perehil. Ang lahat ay lubusang halo-halong.
Ang mga aprikot ay inilalagay sa itaas at ibinuhos kasama ang nagresultang taba. Kumulo pa ng limang minuto.
Isang mahalimuyak at masarap na ulam ang handa na!
Ang gayong pagkain ay hindi iiwan ang iyong pamilya at mga bisita na walang malasakit.
