Ang lilang o pulang repolyo ay isang makulay na gulay na mayaman sa potasa, mga antioxidant at bitamina C. Mahusay ito para sa mga sariwang salad, mga pinggan at pangunahing pinggan. Ang braising at sautéing ay nakakatulong na bigyang diin ang natural na tamis ng gulay.
Paano maproseso ang lila na repolyo
Ang lilang repolyo ay dapat na maproseso bago magluto. Ang pang-itaas, magaspang na mga dahon ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo, mga dahon na nasira sa panahon ng pag-iimbak, na nagbago ng kulay. Ang repolyo ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pinatuyong sa pamamagitan ng pag-blotting gamit ang isang tuwalya sa kusina. Bago magtadtad, dapat mong i-cut ang ulo ng repolyo sa apat na wedges at gupitin ang isang matigas na core mula sa bawat isa - isang tuod. Pagkatapos ay maaari mong i-cut ang repolyo gamit ang isang kutsilyo sa mahabang piraso o mga parisukat, i-chop ito sa isang espesyal na kudkuran o food processor.
Minsan ang repolyo ay luto din sa mga wedges, gaanong pagprito sa bawat sa isang kawali.
Red salad ng repolyo
Ang maliwanag at malutong na pulang repolyo ay mahusay para sa mga salad. Sila ay madalas na hinahain ng karne o sa mga hamburger. Ang nasabing repolyo ay magiging masarap kung i-marinate mo ito bago ihain. Para sa salad na ito kakailanganin mo:
- ½ ulo ng lila na repolyo;
- ½ baso ng langis ng halaman;
- ½ tasa at 2 kutsarang pulang suka ng alak;
- 3 kutsarang asukal;
- 2 kutsarita ng asin;
- ¼ kutsarita itim na paminta.
Tumaga ang repolyo sa mahaba, manipis na piraso. Ilagay sa isang malalim na di-reagent na mangkok. Isabay ang langis ng gulay, suka, asukal, asin at paminta. Pukawin ang dressing gamit ang repolyo, higpitan ang mangkok ng film na kumapit at palamigin ang salad sa loob ng 2-3 araw. Maaari ka ring gumawa ng mabilis na mga salad na may lila na repolyo; ang parehong mga recipe ay angkop para sa kanila tulad ng para sa puting repolyo.
Paano magluto ng lila na repolyo
Lalo na mabango at matamis ang nilagang pulang repolyo. Upang hindi mawala ang maliwanag, mayamang kulay nito, ang suka ay dapat idagdag sa ulam. Upang ma-balanse ang kaasiman nito, ang asukal sa tungkod, at kung minsan itim o pula na jelant ng kurant, at mga cranberry ay madalas na idinagdag sa nilagang lila na repolyo. Nagbibigay ito ng ulam ng isang zesty, prutas na prutas. Mula sa pampalasa hanggang sa pulang repolyo, kanela, sibol, nutmeg, tinadtad na berry ng juniper, butil ng dill ay mainam.
Ang maliwanag na kulay ng repolyo ay dahil sa nilalaman ng mga espesyal na pigment, anthocyanins. Mayroon silang mga katangian ng anti-namumula at mga benepisyo sa kalusugan.
Upang makagawa ng isang mahusay na nilagang repolyo, kumuha ng:
- 1 ulo ng lila na repolyo;
- 50 gramo ng mantikilya;
- 1 ulo ng pulang sibuyas;
- 1 stick ng kanela;
- ¼ kutsarita ng mga ground clove;
- ¼ kutsarita ground nutmeg;
- 1 maasim na mansanas;
- 3 kutsarang asukal sa tubo;
- 150 ML ng balsamic suka;
- 2 tablespoons ng cranberry jelly.
Tumaga ng repolyo, tinadtad ito ayon sa gusto mo. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang mansanas sa isang tirahan, alisin ang kapsula ng binhi at gupitin ang laman sa mga cube. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali. Pagprito ng mga sibuyas hanggang malambot, idagdag ang mga pampalasa at iprito ito sa loob ng 1-2 minuto. Idagdag ang repolyo, ihalo ito sa mga sibuyas at pampalasa, idagdag ang mansanas, asukal at suka. Bawasan ang init sa mababa, takpan ang kawali at kumulo na repolyo sa loob ng 45 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng cranberry jelly at kumulo para sa mga 10-15 minuto.
