Paano kung kahit na makagawa ng mga jam, pinapanatili at katas, ang mga mansanas ay wala pa ring puntahan? Ang Apple cider ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-recycle ng mga mansanas sa isang mabungang taon, pati na rin ng masarap na inuming mababa ang alkohol.
Ang Cider ay isang inumin sa Europa na karaniwan sa Pransya, Italya at Alemanya. Ang kasaysayan ng mansanas (at peras) cider ay nagbabalik ng maraming mga millennia, dahil ang mga mansanas ay at ang pinakatanyag na prutas, eclipsing kahit na tradisyonal na ubas. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng apple cider: sa bawat lugar ay nag-iiba ang mga ito depende sa pagkakaiba-iba ng mansanas na lumalaki sa rehiyon.
Mga sangkap
Upang makagawa ng cider sa bahay ayon sa isa sa mga pinaka-karaniwang mga recipe, kailangan mo ng isang timba ng mansanas (8 kg). Mahusay na kumuha ng mansanas kapag hinog na, ngunit mula sa isang sangay, hindi isang bangkay, dahil ang huli ay hindi magbibigay ng isang mahusay na mayamang lasa. Ang pagkakaiba-iba ng mga mansanas ay hindi mahalaga, kahit na ang lahat ng mga winemaker ay sumasang-ayon na ang mga mansanas ay dapat na maasim. Kung ninanais, maaari kang agad na magdagdag ng mga candied fruit (orange o lemon peel) o pampalasa (cloves, cinnamon) sa cider.
Resipe
Ang mga mansanas ay kailangang balatan at balatan. Madali na ngayong alisin ang core sa tulong ng mga espesyal na kutsilyo, na ibinebenta sa anumang tindahan ng mga kagamitan sa pagluluto at kagamitan sa kusina. Susunod, kailangan mong ihawan ang gruel mula sa mga nakuha na mansanas gamit ang isang de-kuryenteng gilingan ng karne o isang malakas na blender, nang hindi inaalis ang sapal, na tumutulong sa pag-ferment ng apple juice. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang kawali na may nagresultang masa sa loob ng isang linggo sa isang madilim na silid at takpan ng takip. Minsan sa isang araw, nagkakahalaga ng pagpapakilos ng masa, pinipigilan ang pulp mula sa paglutang sa ibabaw.
Pagkatapos ng isang linggo, ang pulp ay dapat na pigain at alisin, at ang katas mismo ay dapat na ipasa sa isang filter (maaari mong sa makalumang paraan, sa pamamagitan ng cheesecloth). Ang nagreresulta, maulap pa ring solusyon ay dapat ibuhos sa malalaking bote at iwanang isang linggo. Ngayon ang hinaharap na cider ay magbubuklod nang mag-isa, nang walang sapal. Sa panahong ito, inirerekumenda na ibuhos ito mula sa isang bote (garapon) patungo sa isa pa, tuwing 2-3 araw, upang ang sediment ay unti-unting mawala.
2 linggo pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto para sa mga araw ng lata, ang isang namuo ay magsisimulang mabuo, na dapat salain. Ang pagsala na ito ay karaniwang nagaganap sa isang goma o plastik na medyas na nagbomba ng alak sa labas ng lata, na nag-iiwan ng isang latak sa loob (ang hose ay maaaring gawin mula sa mga scrap material, o maaari mo itong bilhin sa isang tindahan ng suplay ng kusina o i-order ito online). Teknikal, ang prosesong ito ay tinatawag na pagsala at dapat na ulitin hanggang sa mawala ang sediment nang tuluyan. Sa sandaling mawala ang sediment, maaaring matikman ang cider (sa partikular, upang suriin ang lasa, upang maunawaan kung sulit na idagdag ang granulated na asukal o pampalasa). Kung ang lahat ay maayos, pagkatapos ay maaari mong bote ang cider (sa ilalim ng leeg) at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar.
Ang natapos na cider ay nagsilbi ng pinalamig at lasing agad, hanggang sa ang isang maliit na layer ng foam ay naayos.
