Ang pagluluto ng sopas ng isda ay nangangailangan ng mga espesyal na panuntunan. Ngunit maaari kang magluto ng sopas ng isda mula sa halos anumang isda at ayon sa iba't ibang mga recipe. Sa parehong oras, ang pagpili ng mga karagdagang sangkap at pampalasa ay limitado lamang ng iyong mga kagustuhan.
Kailangan iyon
-
- Para sa sopas ng isda:
- - 800 g ng mga isda sa dagat;
- - 1 sibuyas;
- - 1 karot;
- - 2 itlog;
- - 150 ML sour cream;
- - 1 kutsara. l. harina;
- - 1 tsp. mantikilya;
- - 100 g ng mga ugat ng kintsay at mga gulay ng dill;
- - 4 na itim na paminta;
- - asin
- bay leaf sa panlasa.
- Para sa niligis na sopas na isda:
- - 600 g fillet ng isda (pike perch
- bakalaw
- navaga);
- - 200 g ng peeled hipon;
- - 2 daluyan ng sibuyas;
- - 2 kutsara. l. harina;
- - 4 na kutsara. l. mantikilya;
- - 200 ML ng 30% na cream;
- - asin
- pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Fish sopas Pakuluan ang 1.5 liters ng tubig sa isang kasirola. Magbalat ng mga karot, sibuyas at ugat ng kintsay. Mahigpit na tinadtad ang mga gulay, isawsaw sa kumukulong tubig at lutuin ng halos 5-7 minuto. Hugasan ang isda at idagdag sa sabaw ng gulay kasama ang mga dahon ng paminta at bay. Kapag ang sabaw ay kumukulo muli, alisin ang bula, asin, bawasan ang init at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 2
Alisin ang kawali mula sa init. Alisin ang isda at i-disassemble ito sa mga piraso, paghiwalayin ito mula sa mga buto. Pilitin ang sabaw. Pakuluan ang mga itlog ng manok na pinakuluang at alisan ng balat. Tumaga ang dill.
Hakbang 3
Init ang mantikilya sa isang malinis na kasirola. Iprito ang mga dill greens dito ng isang minuto. Pagkatapos bawasan ang init sa minimum, magdagdag ng harina at mabilis na pukawin. Ibuhos ang sabaw ng isda nang paunti-unti, patuloy na gumalaw. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
Hakbang 4
I-chop ang mga puti ng itlog, i-mash ang mga yolks na may isang tinidor at kulay-gatas. Magdagdag ng mga itlog sa sopas. Pukawin at alisin mula sa init. Maglagay ng isang piraso ng isda sa bawat plato at ibuhos ang nakahandang sopas na isda.
Hakbang 5
Fish puree sopas Hugasan ang isda, alisin ang maliliit na buto at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan at putulin ang mga sibuyas. Pagprito ng mga sibuyas para sa isang pares ng mga minuto sa isang maliit na halaga ng mahusay na pinainit na mantikilya. Pagkatapos ay magdagdag ng isda at hipon dito. Kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay cool. Magtabi ng ilang piraso ng isda at hipon upang palamutihan ang iyong natapos na pagkain.
Hakbang 6
Init ang natitirang mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng harina at iprito hanggang sa gaanong ginintuang loob ng 2-3 minuto. Habang patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa 1.5 litro ng tubig. Mas mahusay na gumamit ng sabaw ng isda o gulay sa halip na tubig. Pakuluan at kumulo sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hakbang 7
Gilingin ang mga piniritong sibuyas, isda at hipon sa isang blender, at pagkatapos ay kuskusin ang katas sa isang salaan. Ilipat ang puree ng isda sa tapos na sabaw, ibuhos ang cream. Timplahan ng asin at paminta. Pakuluan at alisin mula sa init.
Hakbang 8
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga bahagi na plato. Maglagay ng hipon at isang piraso ng isda sa bawat isa. Ibuhos ang niligong sopas na isda at iwisik ang mga tinadtad na halaman tulad ng ninanais.
