Hindi alam ng lahat kung paano maghurno ang kilalang at minamahal na cake na Napoleon. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pastry na ito. Madalas ko itong lutuin, ngunit ang huling resulta ay hindi nakalulugod. At pagkatapos ay ibinahagi ng aking lola ang recipe para sa "Napoleon", na higit sa 50 taong gulang.
- gatas - 1 baso;
- harina ng trigo - 5 baso;
- margarin - 400 g (ang pinakasimpleng).
- asukal - 2 tasa;
- mantikilya - 250 g.
- egg yolk - 3 pcs.;
- asukal - 0.5 tasa;
- gatas - 2 baso;
- harina ng trigo - 3 tbsp. l.
Salain ang 5 tasa ng harina ng trigo sa mesa, magdagdag ng margarin (hindi ito dapat malamig). Tanggalin ang margarin na may harina sa maliliit na mumo, o kuskusin ng iyong mga kamay. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang 1 baso ng gatas, at mabilis na masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay at mesa. Hatiin ang nagresultang masa sa dalawang bahagi, hatiin ang bawat kalahati sa 9 na piraso (18 piraso ang nakuha mula sa dalawang bahagi). Igulong ang mga piraso sa mga bola, ilagay ang mga ito sa isang cutting board at ilagay ito sa ref sa loob ng 30 minuto.
Matapos ang oras ay lumipas, kinukuha namin ang aming mga bola mula sa ref (1 - 2 mga PC.), Igulong ang mga ito nang napaka manipis, humigit-kumulang na 3 mm bawat isa. Pinutol namin ito sa hugis ng isang plato, o sa anumang iba pang hugis, at inilalagay ito sa isang baking sheet, pagkatapos iwiwisik ito ng harina (maaari mo itong ilunsad nang diretso sa isang baking sheet at putulin ito sa parehong lugar, tulad ng mas madali ito para sa iyo). Tinusok namin ang mga cake ng isang tinidor o kutsilyo upang hindi ito mamaga. Naghurno kami sa 180 degree, literal na 3 - 5 minuto, ang mga cake ay dapat na bahagyang ginintuang kulay, dapat silang ilipat nang maingat upang hindi sila masira, dahil napaka-malambot.
Igulong ang natitirang kuwarta, gupitin at maghurno sa parehong temperatura ng 180 degree (kailangan namin ito upang iwisik ang cake). Ngayon ay bumaling kami sa cream, gilingin ang 3 yolks na may 2 tasa ng asukal, puting puti, magdagdag ng 3 kutsarang harina. Pinagsama namin ang isang maliit na halaga ng gatas, na kailangan namin para sa pangalawang cream, ihalo, ang cream ay dapat na tulad ng sour cream na pare-pareho.
Pakuluan ang natitirang gatas na 0.5 litro at ibuhos sa masa, pagpapakilos, at palamigin. Talunin ang mantikilya na may dalawang baso ng asukal, idagdag ang tagapag-alaga sa isang kutsara, talunin ng isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis hanggang sa makinis ang cream. Ang cream ay hindi dapat na na-injected nang sabay-sabay, dahil maaari itong tuklapin. Ito ay naging tulad ng isang himulmol, malambot at napaka masarap, pinahiran namin ng mabuti ang mga cake. Gilingin ang mga pinagputulan (piraso) ng isang rolling pin at gaanong iwiwisik ang aming cake sa itaas.
Nagtakip kami ng takip at naglalagay ng isang bagay na mabigat sa itaas, sa anyo ng pang-aapi. Inilagay ko ito sa silid, mas mabuti itong ibabad kaysa sa ref, sa umaga ay inaalis namin ang lahat. Marahil ay lalabas ang cream sa mga gilid, dapat itong pahid sa cake, ang natitirang pagwiwisik ay dapat ibuhos sa mga gilid at sa itaas. Kaya't ang aming tahanan na "Napoleon" ay handa na.
