Ang sabaw ng manok at sopas batay dito ay labis na masarap at malusog. Ngunit paano lutuin ang sabaw ng manok upang ito ay tunay na masarap, transparent at mabango?
Kailangan iyon
-
- Malaking kasirola
- Hen
- Bombilya
- Karot
- Asin
- itim na paminta
- mga gulay
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng bangkay ng manok, banlawan, tuyo ng tuwalya at gupitin. Upang maihanda ang sabaw ng manok, mas mahusay na pumili ng hindi masarap na pagkain na mga broiler, ngunit mas malas at makitid na manok na sopas (madalas silang ibinebenta sa mga tindahan sa ilalim ng pangalang "manok ng pangalawang kategorya"). Ang mga sopas na manok ay tumatagal upang magluto, ngunit ang sabaw ay mas mayaman. Kung gumagamit ka ng manok na broiler, mas mahusay na alisin ang balat mula sa tagaytay at alisin ang makapal na layer ng pang-ilalim ng balat na taba bago lutuin. Kung hindi man, ang sabaw ay maaaring maging labis na madulas.
Hakbang 2
Ilagay ang manok sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig, iwanan ang talukap ng mata. Ilagay ang kasirola sa apoy, pakuluan. Matapos ang pigsa ng sabaw, isang puti o kulay-abo na foam ay magsisimulang mabuo sa ibabaw nito - dapat itong patuloy na alisin sa isang slotted spoon o kutsara.
Hakbang 3
Matapos humupa ang foaming (magaganap ito 5-10 minuto pagkatapos kumukulo), balatan at i-chop ang mga karot sa malalaking piraso, balatan ang sibuyas (hindi mo kailangang gupitin ito) at isawsaw ang mga gulay sa kumukulong sabaw. Maaari ka ring magdagdag ng perehil, parsnip o ugat ng kintsay sa sabaw.
Hakbang 4
Pagkatapos ng 20-30 minuto pagkatapos itabi ang mga gulay, asin ang sabaw at idagdag ang itim na paminta at bay dahon (opsyonal). Maaari kang magdagdag ng isang maliit na sanga ng rosemary o iba pang mga halaman sa sabaw, ngunit huwag labis na labis: ang lasa ng sabaw ng manok ay napaka maselan at madaling "pumatay".
Hakbang 5
Bawasan ang init, takpan ang palayok at lutuin para sa isa pang apatnapu hanggang limampung minuto. Para sa mga manok na sopas, ang oras ng pagluluto ay maaaring dagdagan ng 30-40 minuto. Ituon ang kahandaan ng karne ng manok - dapat itong maging malambot.
Hakbang 6
Pagkatapos magluto, alisin ang pinakuluang manok mula sa kawali at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Kung wala kang isang salaan, maaari mo lamang iwanan ang kawali upang "tumira", at kapag ang mga pinakuluang gulay ay tumira sa ilalim, maingat na maubos ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan. Ayusin ang mga bahagi ng pinakuluang manok sa mga plato, iwisik ang makinis na tinadtad na mga halaman at takpan ng mabangong sabaw. Maaari mo itong ihatid sa mesa!
