Sumasakop ang Sauerkraut ng isang espesyal na lugar sa lutuing Ruso. Kung wala ito, ang tunay na sopas ng repolyo ng Russia ay hindi maaaring lutuin at walang mga pie ang maaaring lutong. Ang mga pakinabang at mataas na nutritional halaga ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang Sauerkraut ay ani para sa taglamig sa halos bawat bahay ng nayon. Sa mga kondisyon ng isang apartment ng lungsod, madali din itong gawin.
Kailangan iyon
-
- sariwang repolyo - 10 kg;
- karot - 300 g;
- asin - 250 g;
- dahon ng bay - 15 g;
- itim na mga peppercorn - opsyonal.
Panuto
Hakbang 1
Balatan ang mga ulo ng repolyo mula sa itaas, marumi at nasirang mga dahon. Gupitin ang bawat isa sa kalahati o sa isang tirahan at alisin ang tuod. Pinong gupitin ang handa na repolyo, ang lapad ng mga piraso ay dapat na hindi hihigit sa 5 mm.
Hakbang 2
Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, pagkatapos ay gupitin ito sa mga piraso. Ihagis ang repolyo, karot at pinong asin sa mesa at gaanong gumalaw hanggang sa makatas.
Hakbang 3
Ilagay ang buong dahon ng repolyo sa ilalim sa handa na lalagyan. Pagkatapos ay ikalat ang repolyo sa kanila sa 10 cm na mga layer, na iyong itinatak sa iyong mga kamay. Maglagay ng mga dahon ng bay at peppercorn sa bawat layer kung nais. Sa ganitong paraan, punan ang palayok sa itaas, na iniiwan ang 5-6 cm sa gilid.
Hakbang 4
Takpan ang tuktok ng buong dahon ng repolyo rin. Maglagay ng malinis na puting koton na napkin sa tuktok ng mga ito, na sinusundan ng isang kahoy na bilog o malaking flat plate. Ilagay ang pang-aapi sa bilog - isang granite cobblestone, malinis na hugasan at pinahiran ng kumukulong tubig. Ang isang malaking bote ng tubig ay maaaring magsilbi bilang pang-aapi. Iwanan ang repolyo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-5 araw.
Hakbang 5
Sa umaga at sa gabi, butasin ang repolyo sa ilalim ng isang pinahigpit na stick upang palabasin ang mga gas, at alisin ang foam na inilabas habang pagbuburo. Pagkatapos ay banlawan ang napkin, bilog at pang-aapi. Kung ang sobrang brine ay lalabas, alisan ng tubig. Sapat na kung maabot nito ang mga gilid ng sahig na gawa sa tabo. Matapos tumigil ang masinsinang pagbuburo, ilagay ang repolyo sa lamig o palamigin. Handa na itong gamitin sa loob ng 15-20 araw.
