Kapag pinag-uusapan ang tungkol sa sauerkraut, ang mga maybahay ay madalas na nangangahulugang tinadtad na repolyo, na adobo ng mga karot. Ngunit maaari kang mag-ferment ng repolyo at repolyo. Ang isang maliit na ulo ng repolyo, napapaligiran ng iba pang mga sariwa at maalat na gulay, ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon kahit para sa isang maligaya na mesa.
Kailangan iyon
- - maliit na ulo ng repolyo;
- - asin;
- - tubig;
- - bawang;
- - kintsay;
- - kahoy na bariles o vat:
- - bilog na kahoy:
- - pang-aapi;
- - linen canvas o gasa;
- - isang matalim na kutsilyo.
Panuto
Hakbang 1
Para sa mga ulo ng pag-aasin ng repolyo, kinakailangang maging maingat lalo na sa pagpili ng repolyo. Pumili ng maliit hanggang katamtamang sukat na mga ulo ng repolyo. Ito ay kanais-nais na ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong laki. Alisin ang mga takip na dahon.
Hakbang 2
Gumawa ng mga cross-shaped na pagbawas sa bawat ulo ng repolyo kasama ang tuod, ilagay sa mga hilera sa isang kahoy na bariles. Minsan ang mga ulo ng repolyo ay iwiwisik ng tinadtad na repolyo, ngunit hindi mo kailangang.
Hakbang 3
Ihanda ang brine. Ang mga kinakailangang sangkap ay tubig at asin. Dissolve 40 g ng table salt sa 1 litro ng malamig o bahagyang maligamgam (ngunit hindi mainit) pinakuluang tubig. Maaari kang magdagdag ng asukal sa brine (kasing asin). Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng pulot sa brine sa halip na asukal. Ang ratio ng pulot at asin ay 1: 2.
Hakbang 4
Itabi ang mga natanggal na dahon sa tuktok ng mga ulo ng repolyo. Takpan ang buong bagay ng isang piraso ng malinis na telang lino o 3-4 layer ng cheesecloth na nakatiklop. Maglagay ng isang bilog na kahoy sa tuktok ng tela at pang-aapi sa itaas. Ibuhos ang brine sa repolyo upang ang bilog ay bahagyang lumubog.
Hakbang 5
Para sa unang limang araw, panatilihin ang bariles ng repolyo sa isang silid na may temperatura sa kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na silid o sa ibabang istante ng ref. Ang repolyo ay handa na sa 3-4 na araw. Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa maraming piraso, timplahan ng langis ng halaman at ihain.
Hakbang 6
Maaari ka ring mag-atsara ng hindi pinutol na repolyo na mainit. Totoo, para dito, ang mga ulo ng repolyo ay kailangan pa ring i-cut sa kalahati o sa 4 na bahagi, depende sa laki. Gupitin ang mga tuod. Isawsaw ang repolyo sa tubig na kumukulo ng halos 5 minuto.
Hakbang 7
Maghanda ng mainit na brine. Upang gawin ito, matunaw ang 40 g ng asin sa 1 litro ng tubig. Pinong tumaga ng 400 g ng kintsay at 100 g ng bawang, ilagay ang mga ito sa nakahandang tubig. Dalhin ang pigsa sa isang pigsa at lutuin ng 3-4 minuto.
Hakbang 8
Ilagay ang repolyo sa isang kahoy o baso na pinggan. Takpan ng tela sa itaas, maglagay ng isang bilog na gawa sa kahoy at pang-aapi, punan ng asin. Kung ang brine ay hindi sakop ang bilog, idagdag ang nawawalang halaga ng malamig na brine. Gawin ito gamit ang parehong sukat tulad ng sa unang recipe. Ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar.
Hakbang 9
Kapag fermenting repolyo na may mga ulo ng repolyo sa pangalawang paraan, obserbahan ang proseso. Sa ilang mga punto, ang repolyo ay tumira sa ilalim, pagkatapos ay kinakailangan upang magdagdag ng higit pang kalahating repolyo. Siguraduhin na ang bilog ay patuloy na lumubog.
