Ang tradisyunal na Italyano na gnocchi ay napakapopular bilang isang nakapag-iisang ulam at bilang isang ulam. Madali silang maghanda, ngunit sa parehong oras magbigay ng maraming pagkamalikhain, pinapayagan kang mag-eksperimento at magdagdag ng iba't ibang mga sangkap.
Ang Gnocchi ay maliliit, hugis-itlog na dumplings na gawa sa patatas, harina, semolina, cottage cheese, ricotta, spinach, kalabasa, at kahit mga mumo ng tinapay. Ang kanilang kasaysayan ay bumalik sa panahon ng Roman Empire, at pinaniniwalaan na ang gnocchi ay ang prototype ng karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng dumplings na karaniwan sa Europa: Alemanya, Pransya, Czech Republic, Poland, Croatia. Sa Roma, ang gnocchi ay hinahain noong Huwebes bago mag-ayuno ng Biyernes. At sa Verona, ang isa sa mga pangunahing tauhan ng karnabal ay nakatuon sa kanila - Si Papa Gnocco, ang hari ng piyesta opisyal, na hawak sa kanyang kamay ang isang ginintuang tinidor na may dumplings ng patatas. Ang mga inapo ng mga Italyano na dating lumipat sa Argentina, Brazil at Uruguay ay tiyak na kumakain ng gnocchi sa ika-29 ng bawat buwan: mayroong paniniwala na ito ay nagsisilbing garantiya ng kaunlaran at kagalingan sa pamilya. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Italya, ang ulam na ito ay inihanda alinsunod sa kanilang sariling mga recipe na may iba't ibang mga additives: keso, damo, gulay, berry, atbp. Ginagawa rin ang Gnocchi sa iba't ibang kulay, kabilang ang tomato paste, carrot puree, perehil at basil. At ang pagsasama sa tradisyonal na mga sarsa ng Italyano (pesto, trade wind, arrabbiata, atbp.) Lumilikha ng mga hindi pangkaraniwang komposisyon, isang paleta ng panlasa at mga aroma. Ang patatas gnocchi ay itinuturing na klasiko. Upang maihanda ang mga ito, kailangan mong pakuluan ang 500 g ng patatas sa isang uniporme o maghurno sa oven, alisan ng balat at mash o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ang masa ay dapat na ihalo sa isang itlog, asin at, unti-unting pagdaragdag ng 100 g ng harina, masahin ang isang malambot, ngunit sa halip siksik na kuwarta. Sa pagtatapos ng pagmamasa, dapat kang makakuha ng isang nababanat na bola na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Susunod, kailangan mong i-roll ang mga sausage na may diameter na 2 cm mula sa kuwarta, gupitin sa maliliit na piraso, bigyan ang bawat isa ng isang pahaba ang hugis at pindutin nang kaunti ang isang tinidor upang gumawa ng mga groove. Sa Italya, ang gnocchi ay hinulma gamit ang isang espesyal na board na may isang uka na ibabaw. Magluto ng dumplings ng patatas sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 2-3 minuto: handa na sila sa lalong madaling lumutang. Mas mahusay na maghatid ng gnocchi sa mga pinainit na plato na may kulay-gatas, mantikilya, gadgad na keso, sarsa ayon sa panlasa.
