Salamat sa orihinal na panlasa at hindi pangkaraniwang hitsura, ang mga rolyo at sushi ay may maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Karaniwan sa lahat ng mga species ay ang pagkakaroon ng pagkaing-dagat at bigas sa komposisyon. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng kanilang paghahanda at mga sangkap na ginamit.
Mga uri ng sushi at roll
Nigirizushi (handmade sushi). Ang ganitong uri ng sushi ay itinuturing na pinaka-karaniwan. Ang mga ito ay isang bukol ng bigas na pinindot ng kamay, na may kaunting wasabi at isang manipis na layer ng pagpuno na tumatakip sa bigas. Minsan ang nigiri ay maaaring itali sa isang manipis na strip ng nori seaweed.
Gunkan-maki (roll-ship). Kapag inihahanda ang mga ito, isang bukol ng bigas ay pinindot ng kamay sa isang maliit na hugis-itlog, na naka-frame sa paligid ng perimeter na may isang strip ng nori seaweed upang bigyan ang lupa ng hugis ng isang barko. Ang fish fillet, caviar o pasta salad ay maaaring magamit bilang isang pagpuno.
Makizushi (baluktot na sushi). Ang uri na ito ay isang cylindrical roll ng pinindot na bigas, na ginawa gamit ang isang banig na kawayan. Ang Makizushi ay pinagsama sa isang nori seaweed sheet na tinabunan ng bigas at pinalamanan ng cream cream at mga sariwang piraso ng pipino. Ang pinagsama na rolyo ay pinutol sa 6-8 mini-roll ng parehong laki, pagkatapos na ihain ang ulam.
Futomaki (malaking rolyo). Ito ang malalaking mga cylindrical na rolyo na may isang nori na dahon ng algae sa labas. Ang kapal ng futomaki ay tungkol sa 3-4 cm, at ang lapad ay 4-5 cm. Maraming uri ng pagpuno ang ginagamit sa kanilang paghahanda.
Hosomaki (maliliit na rolyo). Ang hitsura na ito ay kabaligtaran ng futomaki. Ang mga ito ay maliit na mga cylindrical roll, ang kapal at lapad nito ay halos 2 cm lamang. Ang Hosomaki ay ginawa gamit ang isang uri lamang ng pagpuno.
Uramaki (reverse roll). Ito ang mga medium-size na rolyo na may 2-3 uri ng pagpuno. Ang isang natatanging tampok ng mga rolyo na ito ay nakasalalay sa teknolohiya ng kanilang paghahanda, kung saan ang palay ay nasa labas, at isang sheet ng pinindot na nori algae ang nasa loob. Ang pagpuno, napapaligiran ng nori, ay nasa gitna, at sa tuktok ay bigas, walang boneless sa pritong mga linga ng linga o lumilipad na roe ng isda.
Temaki (hand made sushi). Ang mga ito ay malalaking cone na gawa sa bigas tungkol sa 10 cm ang lapad. Ang pagpuno para sa rolyo ay matatagpuan sa base ng kono. Ang Temaki ay karaniwang kinakain sa tulong ng mga kamay, dahil sa ito ay hindi maginhawa na gawin ito sa mga chopstick.
Oshizushi (pinindot na sushi). Ito ay sushi na gawa sa maliliit na piraso gamit ang isang press na gawa sa kahoy na tinatawag na oshibako. Ang pagpuno ay inilalagay sa ilalim ng osibako, tinakpan ng bigas, pagkatapos na ang pagpindot sa kahoy ay kinatas hanggang sa makuha ang isang siksik na hugis-parihaba na piraso. Susunod, ang pinindot na bigas ay pinutol sa maliliit na cube.
Inarizushi (pinalamanan na sushi). Ito ay isang bag ng malalim na pritong tofu na pinalamanan ng bigas. Maaari ring gamitin ang Japanese omelet o pinatuyong kalabasa bilang kapalit ng tofu.
