Ang mga snail ay isa sa mga produktong itinuturing na sobrang galing sa Russia, ngunit sa Pransya ay madalas silang ihain bilang meryenda na may mga damo at mabangong langis, maiinit na sarsa o puting tinapay lamang. Kung nais mong hawakan ang mga clams na ito tulad ng isang tunay na Pranses o isang sopistikadong Pranses, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga patakaran para sa kanilang paggamit.
Paano kinakain ang mga snail
Ang mga snail ay kinakain na pinakuluang o inihurnong; ang kanilang karne ay madalas na sangkap sa isang mas kumplikadong ulam. Bago lutuin, hugasan ang shellfish, pagkatapos ay pinakuluan o lutong. Kung nais mong pakuluan ang mga snail, magdala ng ilang litro ng tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga snail at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto. Alisin ang karne mula sa casings, banlawan ito sa suka at pagkatapos ay sa tubig upang alisin ang uhog, pagkatapos ay lutuin muli ng mga halaman, asin at paminta. Ang karne ng kuhol ay inilalagay sa risotto, mga berdeng salad, na hinahain ng pasta, ang julienne ay ginawa mula rito.
Sa mga restawran, ang mga inihurnong snail sa mga shell ay mas madalas na hinahain. Una, maghanda ng isang masa ng tinadtad na mga bawang, bawang, pinalambot na mantikilya, lemon juice, asin at tinadtad na perehil. Ang mga hugasan at tuyong tulya ay natatakpan ng pinaghalong langis at inilalagay sa ref sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay inihurnong. Sa napakamahal na restawran, inihanda ang isang mas kumplikadong ulam ng karne ng suso - ang mga malambot na piraso ay inihurnong sa puff pastry basket na may sarsa ng mabibigat na cream, spinach at parmesan.
Paano hinahatid ang mga snail
Kadalasan, lumilitaw ang mga paghihirap sa pagbibigay at paggamit ng mga snail sa mga shell. Para sa kanila, mayroong isang espesyal na paghahatid ng ulam na may maliliit na indentation, na pinapayagan silang mailagay na may butas pataas upang ang juice ay hindi dumaloy. Dahil ang pangalang Pranses para sa nakakain na mga snail ay escargot, tulad ng isang ulam, pati na rin mga ceramic o cast-iron na pinggan para sa pagluluto sa kanila, nagdadala ng magandang pangalan ng escargot o escargotniere. Magagamit lamang ang isang escargotniere para sa pantay na bilang ng mga shellfish - 6, 12 o 24.
Ayon sa pag-uugali, ang mga snail ay hinahain ng mga espesyal na sipit at isang maliit na manipis na tinidor na may mahabang hawakan na may dalawang prong. Dahil ang mga snail ay madulas at mainit, hinahawakan ang mga ito ng mga espesyal na sipit (tinatawag ding escargot tweezers) habang ang karne ay tinanggal ng isang tinidor. Pagkatapos ang slice ay isawsaw sa sarsa at kinakain ng isang slice ng baguette, hugasan ng puting alak. Kung wala kang mga sipit sa kamay, pinapayagan ka ng pag-uugali na kunin ang suso sa iyong kamay, balutin ito ng isang napkin, at alisin ang karne. Kung ang mga snail ay hinahain nang walang shell, ang kanilang karne ay kinakain tulad ng anumang iba pa - na may isang table kutsilyo at tinidor.
Aling mga snail ang angkop para sa pagkain
Bagaman mayroong tungkol sa 100 mga pagkakaiba-iba ng nakakain na mga snail sa mundo, ang paghahanap ng isa sa iyong hardin ay hindi madali kung hindi ka nakatira sa isang lugar sa France o sa rehiyon ng Mediteraneo. Dito mas gusto mabuhay ang karamihan sa mga nakakain na mollusc. Ang isa sa mga pinakaunang snail, na kinain ng mga sinaunang Greeks at Romano, ay tinatawag na Burgundy o, bilang alaala sa maluwalhating nakaraan nito, Roman. Umabot ito sa 10 sentimetro ang haba at may isang bilog, cream o light brown na katawan. Ang mga snail na ito ay napakapopular na sila ay pinalaki sa buong Europa, pati na rin sa Estados Unidos at ilang mga bansang Asyano. Gayunpaman, sa ligaw, sila ay halos nawasak, kaya't protektado sila sa karamihan sa mga bansang Europa.
Ang karibal ng gastronomic ng snail ng Roman ay ang kuhong Turkish. Ang taunang pag-import ng mga mollusc na ito ay umabot sa 600 tonelada. Ang mga snail na ito ay matatagpuan sa timog ng Russia. Naabot nila ang 2 sent sentimo sa taas at nakikilala sa pamamagitan ng isang brown carapace na may mga guhit na paayon ng cream.
Ngunit, kahit na mapalad ka upang makahanap ng nakakain na suso sa iyong hardin, hindi mo ito agad makakain. Ang mga snail na nakolekta mula sa ligaw ay dapat pakainin ng cornmeal sa loob ng dalawang linggo, naghihintay hanggang sa mailabas ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kanila.
