Ang baboy ay isang karne na may isang maselan, pinong lasa. Maayos itong sumasama sa maasim, maalat at maging mga matamis na sangkap. Ang bangkay ng baboy ay maaaring lutuing buo o nahahati sa mga bahagi. Ang lahat ay napupunta sa "negosyo", mula sa patch hanggang sa hooves. Nakasalalay sa kung anong uri ng hiwa ang iyong lutuin, dapat mo ring piliin ang ulam na hinahain mo.
Paano ginagawa ang mga chops ng baboy?
Chops ay marahil ang pinaka-tanyag na mga bahagi ng baboy. Ang mga ito ay nakuha mula sa panlikod na bahagi ng hayop. Ang pinakamalaki at katamtamang laki na mga chop ay ibinebenta sa buto, ang pinakamaliit ay ang laman lamang na naka-frame ng taba. Ang mga cutlet ng baboy ay ginawa mula sa kanila, sila ay pinalo at nakuha ang mga escalope, iba't ibang mga pagpuno ang inilalagay sa kanila at pinagsama sa mga roulette. Kung nais mo, maaari mong nilaga ang mga chops, pre-frying hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga inihaw na chops ay madalas na ginagawa. Ang mga chops na niluto sa isang kawali ay madalas na hinahatid ng isang sarsa na nakuha sa pamamagitan ng pag-deglaz sa mga pinggan kung saan pinirito ang karne, na may alak, balsamic suka, at apple cider. Sa ganoong gravy, maaari kang maglagay ng kaunting kulay-gatas o mantikilya, mapahusay ang lasa sa mustasa o maanghang na halaman.
Mga pinggan ng fillet ng baboy
Maraming mga maybahay ang gusto ng fillet ng baboy. Ang paghahanda ng hiwa na ito ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap, bagaman sulit na labis na paglalantad nito nang kaunti, ang karne ay hindi naging makatas at malambot, ngunit tuyo at matigas. Upang maiwasan ito, ang mga fillet ay marino bago ang paggamot sa init, gamit ang iba't ibang uri ng mga acid - lemon juice, alak, mabangong mga suka. Ang isa pang paraan upang mapangalagaan ang katas ay "selyuhan" ang fillet, iyon ay, i-pre-prito ito sa isang mainit na kawali sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay inihurnong sa oven bilang isang buo. Maaari mo ring i-cut ang mga fillet sa maliliit na hiwa - tinatawag itong mga medalyon - at iprito ito tulad ng maliliit na chops sa loob ng ilang minuto.
Ano ang lutuin mula sa isang ham
Ang ham ay isang kahanga-hangang piraso ng bangkay. Si Ham ay handa mula rito, inasnan, pinakuluan at pinausukan sa mabangong pag-ahit. Ito ay inihurnong buo, pauna nang adobo at pagkatapos ay pinalamanan ng mga piraso ng tulad ng maanghang na mabangong gulay tulad ng mga karot o bawang. Gwapo - inihurnong ham ay isang madalas na dekorasyon ng maligaya na mesa.
Ano ang lutuin sa tiyan ng baboy
Ang tiyan ng baboy ay isa sa pinakamurang bahagi ng bangkay. Tinadtad sa mga piraso, inilalagay ito sa isang nilagang, at ang mga sabaw ay ginawa mula rito, na angkop para sa maasim na sopas ng repolyo o mga sopas na bean. Nilagyan ng mababang init, ang brisket ay naging mabango at payat, sapagkat sa panahong ito ang lahat ng taba na nilalaman dito ay maaaring matunaw. Ang pinausukang brisket ay isang sangkap sa maraming mga pagkaing gourmet. Ang mga Italyano ay naghahanda ng isang napakagandang ulam ng tiyan ng baboy - porcetta - para dito ay iwiwisik nila ang gupit na ito ng makinis na tinadtad na maanghang na mabangong damo, igulong ito sa isang masikip na rolyo, itali ito ng twine at iwanan ito sa isang mainit na oven sa magdamag.
Paano maghanda ng isang scapula
Ang karne mula sa balikat ng bangkay ay naglalaman ng eksaktong dami ng taba hangga't kinakailangan para sa mabuting tinadtad na karne. Ito ay mula sa lupa paypay na iba't-ibang mga hamburger, bola-bola, natural sausages at terrines, at pie fillings ay handa. Ang pagputol ng karne na ito sa mga piraso, maaari mo itong ilagay sa stews, casseroles, iba't ibang mga pinggan ng Asyano, lutuing Mexico. Maghurno ng balikat at buo, pagkatapos ng masaganang pagdulas nito ng langis, asin at paminta.
Mga pinggan mula sa iba pang mga bahagi ng bangkay
Ang mga rib ribs ay labis na hinihingi. Ang mga ito ay pinakuluan, pagkatapos ay inatsara, at pagkatapos ay pinirito sa grill. Minsan ang mga tadyang ay pinirito sa isang kawali o nilaga, tinadtad sa mga piraso, na may iba't ibang mga gulay. Ang pinong ngunit madulas na bahagi ay sa leeg. Ito ang perpektong karne para sa kebab. Ang rich jelly ay nakuha mula sa mga binti ng baboy. Ang inihurnong ulo ng baboy ay masarap din, ngunit hindi lahat ng maybahay ay kayang kumain ng ulam na ito.
