Sa tradisyon ng pambansang Pransya, ang salitang "casserole" ay may maraming kahulugan. Una, ito ay isang palayok na lumalaban sa init na may masikip na takip, gawa sa metal, keramika, baso na hindi masusunog. Sa mga nasabing pinggan, ang pagkain ay maaaring matuyo sa oven sa mahabang panahon at hindi masunog. Mayroong mga espesyal na pandekorasyon na casserole kung saan hinahain ang pagkain ngunit hindi handa. Pangalawa, ang casserole ay isang paraan ng pagluluto, na kinasasangkutan ng mahabang pagbe-bake ng mga produkto sa mga inilarawan sa itaas na pinggan. At pangatlo, ito ang ulam mismo, na inihanda sa ganitong paraan. Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa mga casseroles, maraming mga panrehiyong mga resipe - mula sa karne, isda, kabute, gulay, cereal, legume.
Chicken casserole na may mga kamatis
Maglagay ng 8 mga hita ng manok o 4 na maliit na dibdib ng manok na may balat, gupitin sa kalahati, sa casserole, isang malalim na metal, ceramic o baso na fireproof na ulam na may takip. Pagwisik ng 1 kutsarang langis ng oliba sa manok, iwisik ang pinatuyong o sariwang tinadtad na rosemary, itim na paminta at asin (upang tikman). Maghurno ng casserole sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree sa loob ng 30 minuto.
Habang ang manok ay nagluluto sa hugas, alisan ng balat at gupitin sa maliit na piraso ng 1 sibuyas at 1 pulang kampanilya, alisan ng balat at chop ang 3 mga sibuyas ng bawang, pisilin ang katas mula sa kalahating limon, at gilingin ang sarap mula sa natitirang tinapay. Painitin ang 1 kutsarang langis ng oliba sa isang malalim na kawali, maglagay ng mga sibuyas at peppers at iprito ng 5 minuto, idagdag ang ground bawang at iprito ng 1 minuto. Magdagdag ng 400 gramo ng mga de-latang kamatis sa kanilang sariling juice, lemon juice, zest, maghalo ng isang basong tubig o sabaw ng manok, asin sa lasa, pukawin at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Alisin ang kaserol mula sa oven, ibuhos ang sarsa, takpan at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 30 minuto pa. 10 minuto hanggang handa na, ilabas muli ang casserole at magdagdag ng 12-15 piraso ng pitted black olives.
Fish casserole na may mga sibuyas
Magbalat ng 6 katamtamang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ang kalahati ng sibuyas sa kaserol, kumalat ng 500 gramo ng hake, cod o pollock fillet na pinutol ng mga hiwa sa itaas, takpan ang iba pang kalahati ng sibuyas.
Ihanda ang sarsa: paghaluin ang 100 gramo ng sour cream, 100 gramo ng mayonesa at 100 gramo ng malamig na tubig, magdagdag ng asin at ground black pepper sa panlasa, kalahating kutsarita ng tuyong ground luya, ibuhos ang sarsa sa isda, isara ang takip at maghurno sa isang oven preheated sa 200 degree para sa 1 oras. Alisin ang takip mula sa pinggan 15 minuto bago ito handa, upang ang isang ginintuang crust ay bumubuo sa ibabaw ng pinggan.
Ang Casserole na may malamig na hiwa at puting beans
Magbabad ng 200 gramo ng tuyong puting beans sa malamig na tubig magdamag. Sa susunod na araw, banlawan ang mga beans at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 30 minuto, iwanan upang palamig sa tubig kung saan sila pinakuluan.
Matunaw ang isang kutsarang mantikilya sa casseroles sa kalan, ilagay ang 300 gramo ng baboy na tinadtad sa maliliit na piraso, gaanong iprito. Magdagdag ng 300 gramo ng magkatulad na tinadtad na itlog, pati na rin ang 300 gramo ng mga puso ng manok, tiyan at pakpak. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi. Maglagay ng 4 na piraso ng mga sausage na pinutol sa huling makapal na hiwa. Ibuhos ang beans kasama ang likido sa kaserol, magdagdag ng 2 hinog na mga kamatis, hadhad sa isang salaan o makinis na tinadtad. Dapat masakop ng likido ang lahat ng mga produkto - kung hindi ito sapat, pagkatapos ay dapat idagdag ang tubig. Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan ang mga pinggan ng takip at igulo ang ulam sa oven sa 180 degree sa loob ng 3 oras. Alisin ang casserole mula sa oven, magdagdag ng asin sa lasa, pukawin at ihain.
